Pinear
Este Ñoqui Cremoso de Calabaza con Chorizo es el plato reconfortante perfecto para el otoño. Mezcla los sabores terrosos de la calabaza y el chorizo con suaves ñoquis, ideal para noches frescas. Lo cremoso de la salsa y sus sutiles especias lo convierten en una comida acogedora y deliciosa. Veamos los ingredientes que dan vida a esta preparación.
INGREDIENTES
- 1 Cucharada de mantequilla sin sal: Da un toque de sabor y ayuda a dorar el chorizo.
- 450 Gramos de chorizo fresco: Aporta sabor y proteína al plato.
- 1 chalota grande (en rodajas): Da un suave sabor a cebolla sin dominar el plato.
- 3 Dientes de ajo (picados): Añade profundidad aromática a la salsa.
- 1½ Tazas de caldo de pollo: Forma la base de la salsa y añade sabor.
- 1 Taza de puré de calabaza enlatado: Aporta cremosidad y dulzura sutil, uniendo los sabores.
- 1 Cucharadita de condimento italiano: Mejora el sabor con hierbas clásicas italianas.
- ¼ Cucharadita de nuez moscada molida: Da calidez y profundidad a la salsa de calabaza.
- ½ Cucharadita de sal (más al gusto): Equilibra y realza todos los sabores.
- ½ Cucharadita de pimienta negra (más al gusto): Añade un toque picante.
- 1 Taza de nata para montar: Hace la salsa rica y lujosa.
- ½ Taza de queso parmesano (rallado): Añade un sabor intenso que complementa la cremosidad.
- 3 hojas de salvia fresca (picadas, más para decorar): Da una nota terrosa y aromática.
- 3 Tazas de col rizada (sin tallos, picada): Añade color, textura y nutrientes.
- 450 Gramos de ñoquis (crudos): Los ñoquis de patata absorben la rica salsa.
- Queso parmesano fresco (para servir): Añade una capa extra de sabor por encima.
- Tomillo fresco (opcional, para decorar): Da un toque de color verde y aroma fresco.
INSTRUCCIONES
- Paso 1:
- Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el chorizo y cocina de 5 a 7 minutos, desmenuzándolo con una espátula hasta que esté dorado.
- Paso 2:
- Añade las chalotas en rodajas y el ajo picado a la sartén con el chorizo. Cocina de 1 a 2 minutos hasta que el ajo suelte su aroma y las chalotas empiecen a ablandarse.
- Paso 3:
- Vierte el caldo de pollo, luego el puré de calabaza, el condimento italiano, la nuez moscada, sal, pimienta, nata, queso parmesano rallado y salvia picada. Mezcla todo y lleva a ebullición.
- Paso 4:
- Cuando la salsa empiece a hervir, baja el fuego a medio. Añade la col rizada picada y los ñoquis crudos, removiendo para mezclar. Tapa la sartén y cocina de 3 a 5 minutos, hasta que los ñoquis estén tiernos y la col marchita.
- Paso 5:
- Destapa la sartén y revuelve una última vez. Ajusta la sazón con más sal y pimienta si hace falta. Sirve al momento, decorando con más queso parmesano rallado y hojas extras de salvia o tomillo fresco, si lo deseas.
Consejos para Servir y Conservar
- Sirve este plato caliente, adornado con queso parmesano extra, hojas de salvia fresca o tomillo para mejor sabor y presentación.
- Estos ñoquis cremosos van bien con pan de ajo o una ensalada ligera.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Recalienta suavemente en la cocina o microondas, añadiendo un chorrito de caldo o nata para aflojar la salsa si es necesario.
- Este plato sabe mejor recién hecho pero se puede congelar. Congela en porciones individuales hasta 2 meses. Descongela en la nevera durante la noche antes de recalentar.
Consejos de Chefs Famosos
- La chef Giada De Laurentiis recomienda usar ñoquis frescos cuando sea posible para lograr la mejor textura.
- La chef Ina Garten sugiere siempre añadir hierbas frescas como salvia o tomillo al final para conservar su sabor.
VARIACIONES
- Prueba añadiendo un chorrito de vino blanco a la salsa para una capa extra de sabor.
- Sustituye el chorizo por una opción vegetariana como champiñones o chorizo vegetal para una versión sin carne.
- Si prefieres un plato más picante, añade una pizca de hojuelas de chile cuando cocines el chorizo.