Pinear
El Pan de Maíz con Boniato es un pan jugoso, tierno y sabroso que reinventa la receta tradicional. Elaborado con puré de boniato, especias aromáticas y un glaseado mantecoso de miel y azúcar moreno, este pan combina perfectamente con platos salados como el chili o las verduras de hoja verde. Es un complemento dulce y satisfactorio para cualquier comida.
Por qué esta preparación me llega al corazón
Cada vez que hornéo este pan, mi cocina se llena con un aroma increíble de especias cálidas y boniatos. Esta mezcla crea algo realmente único que va más allá de un simple pan de maíz. Me encanta lo versátil que es, ya sea acompañando un chili picante o disfrutando una rebanada caliente con mi café de la mañana. Se ha convertido en una de esas recetas que mis amigos siempre me piden.
Lo que necesitarás
- Boniatos: 1 taza de puré cremoso hecho de boniatos frescos o enlatados.
- Harina de maíz: Harina amarilla para la textura clásica del pan.
- Harina normal: Da estructura y equilibrio a la harina de maíz.
- Especias: Canela, nuez moscada y clavo molidos para sabores otoñales cálidos.
- Azúcar moreno: Aporta dulzura y profundidad al pan.
- Mantequilla y aceite: Para jugosidad y riqueza en cada bocado.
- Suero de leche: Mejora la textura tierna y el sabor de la masa.
- Levadura química y bicarbonato: Aseguran que el pan suba correctamente.
- Huevos: Unen la masa para darle estructura y estabilidad.
- Glaseado de miel: Una mezcla de azúcar moreno, miel y mantequilla para un acabado brillante y dulce.
Vamos a prepararlo juntos
- Prepara el puré de boniato
- Hierve los boniatos hasta que estén tiernos, pélalos y tritúralos hasta que queden suaves. Mide 1 taza.
- Mezcla los ingredientes secos
- En un bol grande, bate la harina de maíz, la harina normal, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada, el clavo y los azúcares.
- Combina los ingredientes húmedos
- En otro bol, mezcla el puré de boniato, los huevos, la mantequilla, el aceite, la vainilla y el suero de leche hasta que quede suave. Añade colorante alimentario si quieres.
- Mezcla y hornea
- Incorpora gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, removiendo hasta que apenas se mezclen. Vierte la masa en un molde engrasado de 20 cm y hornea a 200°C durante 40 minutos, cubriendo con papel aluminio después de 20 minutos. Hornea hasta que un palillo salga limpio.
- Glasea y sirve
- Mezcla azúcar moreno, miel y mantequilla derretida para el glaseado. Pinta generosamente sobre el pan de maíz caliente antes de servir.
Combinaciones perfectas
Este pan se ha convertido en mi acompañamiento favorito para chilis contundentes y guisos, pero también está delicioso con platos tradicionales como verduras de hoja verde o pollo al horno. Incluso me he pillado robando rebanadas como merienda con una taza de café. El glaseado dulce lo hace sentir especial sin importar cómo lo sirvas.
Cómo hacerlo perfecto
Después de muchas tandas, he aprendido que dedicar tiempo al puré de boniato marca la diferencia. Siempre lo trituro hasta dejarlo suave como la seda, eliminando cualquier trozo fibroso para conseguir la mejor textura. Mezclar la masa con delicadeza mantiene el pan ligero y tierno. Y no te saltes el paso de cubrir con papel aluminio durante el horneado, asegura ese precioso color dorado sin quemarse.
Cómo mantenerlo fresco
Si tienes la suerte de que te sobren trozos, envuélvelos bien en film transparente o papel aluminio una vez que estén completamente fríos. Se mantendrán frescos en la nevera durante tres días o puedes congelarlos hasta tres meses. Un rápido toque en el microondas o diez minutos en un horno tibio recuperarán ese sabor recién horneado.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Cómo se hace el puré de boniato?
Hierve boniatos enteros con su piel hasta que estén tiernos. Déjalos enfriar, pélalos y licúalos en un procesador hasta que queden suaves. Usa una taza para esta receta.
- → ¿Para qué se usa papel aluminio al hornear?
Después de 20 minutos, cubrir con aluminio evita que la parte superior se queme mientras el centro acaba de cocinarse.
- → ¿Por qué usar huevos a temperatura ambiente?
Los huevos a temperatura ambiente se mezclan mejor en la masa y dan una textura más uniforme al pan.
- → ¿El colorante afecta el sabor?
El colorante naranja es opcional y solo cambia la apariencia. No modifica el sabor del pan.
- → ¿Por qué derretir azúcar moreno en mantequilla caliente?
Añadir azúcar moreno a la mantequilla caliente ayuda a que se disuelva por completo, haciendo el glaseado más suave sin granos de azúcar.
Conclusión
Una versión renovada del pan de maíz clásico, con boniato para mayor jugosidad y sabor. Justo para complementar tus comidas favoritas.