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Convierte una mezcla de pastel simple en una sensación veraniega llena de sabor a limón fresco. Este pastel brillante y refrescante combina notas dulces y ácidas bajo un sedoso glaseado de queso crema. El ingrediente secreto? El concentrado de limonada congelada añade un intenso sabor cítrico a cada bocado.
Probé innumerables recetas de pastel de limón antes de encontrar esta versión. La limonada concentrada hace toda la diferencia, creando un sabor cítrico intenso con resultados garantizados.
Guía de Ingredientes Esenciales
- Mezcla para pastel de limón (435g): Elige Duncan Hines o Betty Crocker. Asegúrate que huela fresco y a limón.
- Huevos frescos (3): Huevos grandes grado A a temperatura ambiente.
- Aceite vegetal (120ml): Usa aceite de canola o vegetal fresco.
- Agua (240ml): Agua filtrada evita sabores extraños.
- Concentrado de limonada congelada: Minute Maid o Simply Lemonade dan los mejores resultados.
- Azúcar glas: Azúcar tamizada fresca hace un glaseado suave.
- Queso crema (225g): Philadelphia normal crea el glaseado más cremoso.
- Mantequilla (115g): Mantequilla estilo europeo añade más riqueza.
- Sal: Solo una pizca equilibra perfectamente el dulzor.
- Decoración opcional: Ralladura de limón fresca o rodajas de limón confitadas.
Preparación del Pastel de Limonada
- Preparación Inicial
- Deja todos los ingredientes a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 180°C y forra el molde con papel pergamino.
- Mezclando el Pastel
- Coloca la mezcla, huevos, aceite y agua en el bol. Bate durante 2 minutos hasta obtener una masa suave.
- Horneado
- Vierte la masa en el molde y alisa. Golpea suavemente contra la encimera para eliminar burbujas. Hornea hasta que un palillo salga limpio.
- Añadiendo Sabor
- Con el pastel caliente, perfora huecos por toda la superficie con un tenedor. Mezcla el concentrado con azúcar glas.
- Proceso de Remojo
- Vierte la mezcla de limonada lentamente sobre el pastel caliente, asegurando que rellene todos los huecos.
- Preparación del Glaseado
- Bate el queso crema hasta suavizar, incorpora la mantequilla. Añade gradualmente azúcar glas, concentrado y sal.
- Toque Final
- Una vez frío, extiende el glaseado con movimientos ondulantes. Crea remolinos decorativos si lo deseas.
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Mi abuela siempre decía que el pastel caliente absorbe mejor el sabor. Si esperas demasiado, la limonada simplemente se queda en la superficie.
Cómo Servir el Pastel
Enfría el pastel mínimo 4 horas o toda la noche. Sácalo 20 minutos antes de servir. Usa un cuchillo caliente para cortes limpios. Para fiestas, sirve en bandeja refrigerada. Decora con hojas de menta para una presentación más elegante.
Variaciones de Sabores
Experimenta con diferentes limonadas. La limonada rosa crea un pastel más dulce y bonito. Incorpora puré de frambuesa para un sabor intenso. Añade fresas frescas para un toque veraniego.
Consejos de Conservación
Sin glaseado, envuelve bien y mantén a temperatura ambiente un día. Refrigera hasta cinco días en recipiente hermético. Congela hasta tres meses con doble envoltura. Con glaseado, siempre refrigera hasta cinco días cubierto. Congela porciones individuales hasta un mes. Nunca dejes el glaseado de queso crema a temperatura ambiente.
Preparación Anticipada
Hornea y remoja el pastel hasta 3 días antes, prepara el glaseado 2 días antes, ensambla todo 4 horas antes de servir.
Años preparando este pastel me enseñaron que el enfriamiento adecuado crea la mejor textura. Ver la limonada empapando cada capa me recuerda las tardes de verano haciendo limonada fresca con mis hijos.
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Preguntas frecuentes
- → Se puede hacer con anticipación?
- Claro! Aguanta perfecto en la nevera hasta 3 días. La limonada hace que quede jugosito.
- → Y si no encuentro concentrado de limonada?
- Puedes hacerlo tú mismo reduciendo limonada fresca, pero el concentrado congelado es lo que mejor sabor le da.
- → Por qué le hacemos agujeros al pastel?
- Los agujeros son para que la limonada se meta bien en cada capa, así cada bocado queda jugoso y con mucho sabor.
- → Funcionará con otras mezclas para pastel?
- La mezcla para pastel blanco o amarillo queda genial. Si usas mezcla de limón, pues sabrá aún más a limón.
- → A qué temperatura queda mejor?
- Sírvelo frío, así está más rico por el glaseado de queso crema y la limonada.