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Imagina morder una galleta suave y mantecosa para descubrir un centro cremoso de cheesecake mezclado con fresas naturales. Estas Galletas Rellenas de Cheesecake de Fresa son como pequeños tesoros que combinan dos postres favoritos en uno irresistible. Después de muchas pruebas en mi cocina (y probadores muy felices), he perfeccionado el balance entre galleta, cheesecake y fresa en cada bocado.
El fin de semana pasado llevé estas galletas a un baby shower, y a la futura mamá le encantaron tanto que pidió la receta para satisfacer sus antojos de embarazo. El secreto? Tomarse el tiempo para sellar bien cada galleta alrededor de su centro de cheesecake.
Ingredientes Esenciales
- Fresas liofilizadas: Su sabor concentrado y falta de humedad las hace perfectas para estas galletas
- Queso crema: Entero, a temperatura ambiente para un relleno más suave
- Mantequilla sin sal: A temperatura ambiente para mezclar bien con el azúcar
- Extracto de vainilla puro: Su sabor resalta tanto en la galleta como en el relleno
- Mermelada de fresa: Usar una de buena calidad para mejor sabor
Instrucciones Detalladas
- Preparar el Relleno:
- Batir el queso crema suavizado hasta que esté cremoso. Incorporar azúcar y vainilla. Agregar la mermelada de fresa. Enfriar mientras se prepara la masa.
- Preparar la Masa:
- Batir mantequilla y azúcares hasta que estén esponjosos. Agregar huevo y vainilla, mezclando bien. Combinar ingredientes secos aparte. Incorporar fresas liofilizadas trituradas.
- Proceso de Armado:
- Aplanar una cucharada de masa. Agregar relleno al centro. Cubrir con otra cucharada de masa. Sellar bordes completamente. Formar una bola.
- Método de Horneado:
- Colocar en bandeja forrada. No sobrecargar - las galletas se expanden. Hornear a 175°C por 12-15 minutos hasta que los bordes estén dorados.
- Enfriamiento:
- Reposar en la bandeja 5 minutos. Transferir a rejilla. Dejar enfriar completamente.
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La Temperatura es Clave
El secreto para galletas rellenas perfectas está en el control de temperatura. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente antes de empezar - esto asegura que la masa se integre suavemente y el relleno permanezca cremoso. He aprendido que enfriar las galletas rellenas por 15 minutos antes de hornear ayuda a mantener su forma.
Centros Perfectos
Lograr la proporción correcta entre relleno y galleta requirió práctica. Descubrí que media cucharadita de relleno es perfecta - más podría derramarse, menos y se pierde la sorpresa del cheesecake. Usar las manos ligeramente húmedas al sellar las galletas ayuda a prevenir grietas.
Secretos de Conservación
Estas galletas saben incluso mejor al día siguiente cuando los sabores se han mezclado. Guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días, pero dejarlas a temperatura ambiente unos 15 minutos antes de servir para mejor textura.
Consejos de Preparación Adelantada
Puedes preparar tanto la masa como el relleno hasta 24 horas antes. Guardarlos por separado en el refrigerador, luego dejar que la masa se ablande antes de armar. Las galletas armadas sin hornear pueden congelarse hasta por un mes.
Trabajando con Fresas Liofilizadas
No sustituir por fresas frescas o congeladas - agregarían demasiada humedad. Triturar las fresas liofilizadas en trozos pequeños pero no en polvo; se buscan pequeños estallidos de sabor en toda la galleta.
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Estas galletas rellenas de cheesecake de fresa se han convertido en mi postre estrella para ocasiones especiales. Combinan todo lo maravilloso de las galletas y el cheesecake en bocados perfectos y portátiles. Ya sea que las prepares para una fiesta o para darte un gusto, seguramente se convertirán en una favorita en tu colección de recetas. La combinación de galleta mantecosa, relleno cremoso y auténtico sabor a fresa crea algo verdaderamente especial que hace que todos quieran repetir.
Preguntas frecuentes
- → Por qué se enfría la masa?
- Así no se desparraman tanto y es más fácil trabajar con la masa.
- → Se pueden congelar?
- Claro, guárdalas hasta 2 meses en un recipiente hermético.
- → Cómo evito que se salga el relleno?
- Asegúrate de que los bordes estén bien sellados y que el relleno esté en el centro.
- → Puedo hacerlas con anticipación?
- Sí, puedes tener la masa y el relleno listos hasta 24 horas antes y guardarlos en la nevera.
- → Para qué sirven las fresas liofilizadas?
- Dan un sabor a fresa potente sin humedecer la masa.