Potato Honey Cornbread (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 taza y cuarto de harina de maíz amarilla.
02 -
¾ de taza de harina común.
03 -
1 cucharadita de sal.
04 -
1 cucharada de polvo para hornear.
05 -
½ cucharadita de bicarbonato.
06 -
⅛-¼ cucharadita de nuez moscada.
07 -
½ cucharadita de canela.
08 -
⅛-¼ cucharadita de clavo molido.
09 -
½ taza de azúcar blanca.
10 -
¼ de taza de azúcar moreno compactado.
11 -
1 taza de camote cocido y hecho puré.
12 -
2 huevos enteros más 1 yema, a temperatura ambiente.
13 -
½ taza de mantequilla, derretida.
14 -
2 cucharadas de aceite vegetal.
15 -
¼ cucharadita de extracto de vainilla.
16 -
1 taza de leche entera mezclada con jugo de limón para sustituir el buttermilk.
17 -
4 cucharadas de mantequilla derretida (para el glaseado).
18 -
2 cucharadas de azúcar moreno (para el glaseado).
19 -
2 cucharadas de miel.
# Instrucciones:
01 -
Pon a precalentar tu horno a 200°C. Engrasa un molde de vidrio de 20 cm con mantequilla. En un bol grande, mezcla con un batidor los ingredientes secos.
02 -
En otro recipiente, mezcla el puré de camote, los huevos, la yema, la mantequilla, el aceite, la vainilla y la leche preparada (similar al buttermilk). Si lo deseas, agrega colorante naranja.
03 -
Incorpora poco a poco los ingredientes secos a los líquidos, removiendo hasta integrar. Pasa la mezcla al molde.
04 -
Hornea durante 20 minutos. Cubre con papel aluminio y cocina otros 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
05 -
Combina la mantequilla derretida, el azúcar moreno, la miel, canela y un toque de sal. Brochea esta mezcla sobre el pan caliente varias veces.
# Notas:
01 -
Cuece los camotes enteros antes de hacerlos puré.
02 -
Asegúrate de usar huevos a temperatura ambiente.
03 -
El colorante naranja es opcional.