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Deliciosos cupcakes que combinan duraznos dulces y maduros con miel dorada, coronados con un suave glaseado de queso crema que equilibra perfectamente lo dulce y lo ácido. Cada bocado captura la esencia del verano, con un bizcocho tierno lleno de trozos jugosos de durazno y una cobertura suave que se derrite en la boca. Esta receta transforma ingredientes simples en un postre elegante, perfecto tanto para una reunión informal como para una celebración especial.
El fin de semana pasado, llevé estos cupcakes a una fiesta en el jardín de un amigo y desaparecieron en minutos. Incluso los invitados que decían no ser "amantes de los postres" volvieron por más, atraídos por el sutil aroma a miel y el sabor fresco del durazno.
Ingredientes Esenciales y Consejos de Selección
- Duraznos: Elige duraznos que cedan ligeramente a la presión suave y tengan un aroma dulce. Para mejor sabor, déjalos madurar a temperatura ambiente hasta que sean fragantes. Si usas duraznos enlatados, selecciona los envasados en jugo en lugar de almíbar.
- Miel: Selecciona una miel ligera y floral que no opaque el delicado sabor del durazno. La miel de flores silvestres local funciona maravillosamente aquí, agregando notas florales sutiles.
- Queso Crema: El queso crema con toda su grasa es esencial para el glaseado más rico y suave. Déjalo ablandar naturalmente a temperatura ambiente durante al menos dos horas para obtener los mejores resultados.
- Crema Agria: Usa crema agria entera que aporta humedad y un sutil sabor ácido que realza los sabores de miel y durazno. No sustituyas con versiones bajas en grasa.
Preguntas frecuentes
- → Puedo usar duraznos enlatados en vez de frescos?
- Sí, pero escúrrelos bien y sécalos con toques antes de cortarlos, para que no humedezcan mucho la masa.
- → Cómo guardo estos pastelitos?
- Guárdalos tapados en el refri, hasta por 3 días, porque tienen glaseado de queso crema.
- → Puedo preparar los pastelitos con anticipación?
- Sí, puedes hornearlos un día antes y guardarlos sin glasear. Ponles el glaseado antes de servir.
- → Por qué se me hundieron los duraznos?
- Pasa los trozos de durazno por harina antes de ponerlos en la masa, así no se van al fondo.
- → Puedo congelar estos pastelitos?
- Congela los pastelitos sin glaseado hasta por 2 meses. Déjalos descongelar por completo antes de ponerles el glaseado y servirlos.