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Un pan rústico y quesoso con espirales de hierbas frescas y ajo. Una corteza dorada perfecta que envuelve un interior tierno y aromático.
Ingredientes Básicos
- Levadura seca: Verificar fecha de caducidad
- Harina de fuerza: Alto contenido en proteína
- Hierbas frescas: No usar deshidratadas
- Tres quesos: Manchego, Oaxaca y Panela
- Ajo: Solo dientes frescos
- Miel: Ayuda a activar la levadura
- Sal marina: Realza los sabores
Preparación
- Activar Levadura
- Mezclar leche tibia (43°C), miel y levadura. Reposar 5 minutos hasta que espume.
- Formar Masa
- Incorporar huevos uno a uno. Agregar harina gradualmente. Amasar hasta obtener textura suave y elástica.
- Primer Reposo
- Cubrir y dejar en lugar tibio (24°C) por 1 hora hasta que doble tamaño.
- Preparar Relleno
- Mezclar quesos, ajo picado y hierbas. Dejar a temperatura ambiente.
- Estirar Masa
- Extender en rectángulo de 30x45 cm sobre superficie enharinada. Distribuir relleno.
- Técnica de Trenzado
- Enrollar como tronco. Cortar a lo largo, dejando un extremo unido. Trenzar con cortes hacia arriba.
- Dar Forma
- Enrollar trenza en espiral. Transferir a bandeja con papel hornear.
- Reposo Final y Horneado
- Reposar 15 minutos. Hornear a 175°C por 30-35 minutos hasta dorar.
Guardar
Conservación
Temperatura ambiente: 2 días, refrigerado: 5 días, congelado: 3 meses, calentar antes de servir.
Variaciones por Temporada
Primavera: Agregar cebollín y eneldo, Verano: Incorporar tomates secos, Otoño: Incluir salvia y romero, Invierno: Añadir cebollas caramelizadas.
Beneficios Nutricionales
Proteínas de la mezcla de quesos, carbohidratos complejos para energía, calcio para la salud ósea y hierbas que aportan antioxidantes.
Tradición Familiar
Este pan se convirtió en nuestra tradición festiva. El aroma de hierbas y ajo llena la casa, anunciando ocasiones especiales.
Sugerencias para Servir
Como acompañamiento de pasta, con sopa de tomate, para hacer bocadillos o en cenas especiales.
Guardar
La versatilidad de este pan lo hace perfecto para cualquier ocasión, desde cenas informales hasta celebraciones elegantes.
Preguntas frecuentes
- → Puedo usar hierbas secas en lugar de frescas
- Claro, pero usa solo un tercio de la cantidad que se indica para hierbas frescas, ya que las secas tienen un sabor más concentrado.
- → Puedo preparar la masa con anticipación
- Sí, después de que suba la primera vez, puedes guardarla en el refrigerador hasta por 24 horas.
- → Por qué no subió mi masa
- Verifica que tu levadura esté fresca y que la leche esté tibia, no caliente, ya que el calor excesivo mata la levadura.
- → Se puede congelar este pan
- Sí, se puede envolver bien y guardar en el congelador hasta por 3 meses. Descongélalo a temperatura ambiente antes de servir.
- → Con qué puedo acompañar este pan
- Va excelente con sopas, guisos, acompañando pasta o simplemente como aperitivo.