Dulce Pan de Manzana

Este Pan de Mono con Manzana Frita llena tu cocina de un aroma increíble. Los trozos de masa se cubren con azúcar y canela, se mezclan con manzanas frescas y se hornean hasta quedar pegajosos y dulces. Queda perfecto recién salido del horno, ya sea para desayuno o postre.

Por Qué Prepararlo

Es una forma sencilla de hacer algo que parece elegante. Las masas compradas hacen el trabajo pesado por ti. Las manzanas se ponen suaves y dulces durante el horneado. Todo se une en bocados pegajosos que se pueden separar fácilmente. Convierte un desayuno normal en algo especial, y nadie puede resistirse a un postre que sabe a tarta de manzana.

Qué Necesitas

• Masa: 2 tubos (16 unidades) de masa de buttermilk. Mantenlas frías hasta usar
• Azúcar Blanca: 1 1/2 tazas normal. Guarda un poco extra para espolvorear
• Canela: 3 cucharadas molida. Asegúrate que esté fresca - la vieja pierde sabor
• Azúcar Moreno: 1 taza bien apretada. Sirve tanto oscuro como claro
• Mantequilla: 2 barras sin sal. Deja una fuera para que se ablande
• Manzanas: 3 grandes y firmes. Deben sentirse pesadas sin partes blandas
• Limón: 1 fresco. Necesitarás zumo y ralladura
• Azúcar Glass: 2 tazas para el glaseado. Tamízala para quitar grumos
• Leche: 1/4 taza entera. Mantenla fría hasta preparar el glaseado
• Vainilla: 2 cucharaditas de extracto puro. La auténtica, no la de imitación
• Mantequilla extra: Para engrasar bien el molde
• Molde Bundt: El tamaño de 25 cm funciona mejor

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Cómo Prepararlo

Empieza aquí:

Calienta el horno a 180°. Unta mantequilla por todo el molde bundt - metiendo en cada hueco para que nada se pegue.

Prepara las manzanas:

Lava y pela 3 manzanas grandes. Quítales el corazón. Córtalas en trocitos pequeños, como del tamaño de un terrón de azúcar. Rocíalas con zumo de limón y mezcla. Añade 2 cucharadas grandes de azúcar y 1 de canela. Revuelve todo.

Cocina las manzanas:

Derrite 1 barra de mantequilla en tu sartén más grande. Pon el fuego a medio. Echa todas las manzanas. Cocina unos 8-10 minutos. Muévelas hasta que estén blandas pero no hechas puré. Quita la sartén del fuego. Déjalas enfriar mientras trabajas con la masa.

Prepara la masa:

Abre los dos tubos de masa. Corta cada pieza en 4 trozos. No tienen que ser perfectos - solo más o menos del mismo tamaño.

Haz el rebozado:

Mezcla 1 taza de azúcar y 2 cucharadas grandes de canela en un bol grande. Revuélvelo bien.

Reboza la masa:

Mete 6-8 trozos de masa en la mezcla de azúcar. Dales vueltas hasta que queden cubiertos. Haz esto con todos los trozos.

Empieza a rellenar el molde:

Pon la mitad de los trozos de masa en el molde. Extiende la mitad de las manzanas cocinadas encima. Añade el resto de la masa, luego el resto de manzanas.

Haz la salsa dulce:

Pon 1 barra de mantequilla y 1 taza de azúcar moreno en una olla. Fuego medio. Remueve hasta que burbujee - unos 3 minutos. Viértelo todo sobre la masa.

Hora de hornear:

Pon el molde en el centro del horno. Hornea 35-40 minutos. La parte superior debe verse dorada, no quemada. Mete un cuchillo - si sale limpio, está listo.

Déjalo reposar:

Sácalo. Déjalo reposar 10 minutos - no hagas trampas o se deshará!

Ponlo bonito:

Mezcla 2 tazas de azúcar glass, 3-4 cucharadas de leche, y un chorrito de vainilla. Remueve hasta que quede suave. Viértelo sobre el pan caliente.

Consiguiendo el Azúcar Perfecta

El rebozado de azúcar hace especial este pan. Mézclalo en pequeñas tandas - se mantiene más seco y se pega mejor a la masa. Si se apelmaza, haz una nueva mezcla. Guarda algo de la mezcla de azúcar y canela para espolvorear por encima antes del glaseado.

Eligiendo Buenas Manzanas

Las manzanas Golden funcionan genial - no se deshacen. Busca manzanas que se sientan duras al apretarlas. Las grandes son mejores - pelarás menos. Córtalas todas del mismo tamaño o no se cocinarán igual. Si las manzanas están marrones, están demasiado viejas - compra frescas.

Preparando El Mejor Glaseado

Empieza con azúcar glass fresco - el viejo se endurece. Pon 2 tazas en un bol. Añade leche cucharada por cucharada. Sigue removiendo. Lo quieres espeso como la miel - no muy líquido. Añade la vainilla al final. Viértelo en círculos sobre el pan caliente. ¿Demasiado espeso? Añade un poquito más de leche. ¿Muy líquido? Más azúcar.

Solucionando Problemas Comunes

¿El pan se pegó al molde? La próxima vez usa más mantequilla para engrasarlo. ¿La masa no se cocina en el centro? Cúbrela con papel aluminio, hornea 5 minutos más. ¿Manzanas demasiado duras? Córtalas más pequeñas la próxima vez. ¿Glaseado muy espeso? Caliéntalo con un chorrito de leche. ¿Se quema por abajo? Sube el molde una rejilla en el horno.

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Manteniéndolo Fresco

Deja que el pan se enfríe una hora antes de taparlo. Guárdalo en un recipiente con tapa hermética. Aguanta 3 días a temperatura ambiente, 5 en la nevera. Para recalentarlo, pon un trozo en el microondas 15 segundos. Para fiestas, hazlo el mismo día - sabe mejor recién hecho. Congela trozos extras envueltos en papel aluminio - buenos hasta por 2 meses.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Puedo usar otra masa?

¡Claro! Prueba con masa de pan normal, córtala en pedazos pequeños. La masa para croissants también funciona y hasta mejor que las galletas. Si tienes masa de pizza, córtala en trozos y pásalos por mantequilla primero. Si usas masa congelada de pan, descongélala antes. No uses masas muy suaves como la de croissants; se ponen demasiado blandas. Asegúrate de que cualquier masa esté a temperatura ambiente antes de empezar. Cada tipo necesita tiempos de horneado diferentes, así que mantente atento al primer intento.

→ ¿Cómo lo hago sin trigo?

Busca galletas sin gluten en la sección de congelados; Pillsbury y Annie's tienen buenas opciones. También puedes mezclar harina para pancakes sin gluten un poco espesa y usarla en trozos. Es importante que la masa esté firme para que no se desmorone. Añade un huevo extra, así se liga mejor. Quizá necesites hornear 10 minutos más, ya que lo sin gluten tarda más en dorarse. Engrasa bien tu molde, la masa sin gluten tiende a pegarse.

→ ¿Cómo guardo los sobrantes?

Coloca las sobras en un recipiente bien sellado. Aguanta dos días a temperatura ambiente si está bien envuelto. No lo refrigeres, se endurece y queda seco. ¿Quieres que dure más? Córtalo en pedazos, congela en una bandeja y luego guárdalos en una bolsa. Caliéntalos en el microondas 30 segundos o en el horno a 150°C por unos 5 minutos. El glaseado puede quedar un poco líquido al calentarse, pero sigue siendo delicioso.

→ ¿Puedo prepararlo la noche anterior?

¡Claro! Corta todo, colócalo en el molde, cúbrelo bien y guárdalo en el refrigerador. Por la mañana, deja que repose a temperatura ambiente mientras calientas el horno (unos 20 minutos). Quizás necesite 5-10 minutos más de cocción por empezar frío. No prepares el glaseado con anticipación, se pone demasiado espeso. Mezcla el glaseado fresco mientras se hornea. Ideal para mañanas de fiestas cuando no quieres ensuciar temprano.

→ ¿Qué más puedo usar aparte de manzanas?

Las peras funcionan genial; busca las firmes, no muy maduras. Los duraznos están buenos en verano, pero sécalos con papel antes para evitar humedad. Algunas personas usan fruta enlatada, pero asegúrate de escurrirla súper bien. Las ciruelas frescas son buenas en otoño. También puedes usar frutos rojos, pero pásalos primero por un poco de harina para absorber el exceso de jugo. Lo que elijas, córtalo del tamaño de los trozos de manzana para que cocine parejo. Con peras, añade más canela; con duraznos, prueba con un toque de nuez moscada.

Conclusión

¿Te encanta este postre? La próxima vez prueba muffins de pastel de manzana. O haz rollos de canela con trozos de manzana adentro. Incluso los pancakes simples saben mejor con cobertura de manzana caliente. Todos estos llevan esa deliciosa mezcla de manzana y canela.