Pinear
Estos Muffins Rellenos con Cobertura de Canela son una mezcla perfecta de bizcochos esponjosos y especiados con un crujiente toque superior, ideales para disfrutar en el desayuno o a cualquier hora del día.
Ingredientes
- Nueces: 1/4 taza (28g), picadas para añadir crujido a la cobertura.
- Avena: 1/4 taza (23g), para dar textura a la cobertura.
- Harina común: 1/2 taza (60g), para formar la base de la cobertura.
- Canela: 1/2 cucharadita (opcional), para intensificar el sabor especiado.
- Mantequilla: 3 cucharadas (42g), blandita para unir los ingredientes de la cobertura.
- Azúcar moreno: 1/3 taza (71g), compactado para endulzar la cobertura.
- Mezcla de relleno de canela: 1/2 taza (78g), mezclada con agua para crear el delicioso centro.
- Agua: 3-4 cucharadas (43g-57g), para mezclar con el relleno de canela.
- Mantequilla: 8 cucharadas (113g), derretida para una masa jugosa.
- Leche: 3/4 taza (170g), tibia para la base de la masa.
- Huevos: 2 grandes, para ligar la masa.
- Harina común: 1 3/4 tazas (210g), para la masa principal.
- Avena: 1/2 taza (45g), para dar consistencia a los muffins.
- Maicena: 2 cucharadas (14g), opcional para lograr muffins más tiernos.
- Azúcar blanco: 3/4 taza (149g), para endulzar la masa.
- Levadura química: 1 cucharada, para que los muffins suban.
- Sal de mesa: 1/2 cucharadita, para equilibrar los sabores.
- Nuez moscada: 1/4 cucharadita, para dar aroma cálido a la masa.
- Chips de canela o butterscotch (Opcional): 1/2 taza (85g), para añadir dulzura extra.
- Azúcar glas: 2/3 taza (74g), para el glaseado.
- Leche: 1 cucharada (14g), para hacer un glaseado fluido.
Instrucciones
- Paso 1:
- Calienta el horno a 200°C y coloca moldes de papel en un molde para 12 muffins o engrásalo ligeramente.
- Paso 2:
- Para la cobertura, mezcla en un cuenco pequeño las nueces, avena, harina, canela (si la usas), mantequilla y azúcar moreno hasta que quede grumoso. Reserva.
- Paso 3:
- Para el relleno, combina la mezcla de canela con agua hasta conseguir una consistencia cremosa. Si usas un sustituto, mezcla los ingredientes y deja reposar 15 minutos para que espese.
- Paso 4:
- Para la masa, bate en un cuenco la mantequilla derretida, la leche tibia y los huevos.
- Paso 5:
- En otro recipiente, mezcla la harina, avena, maicena (opcional), azúcar blanco, levadura, sal, nuez moscada y chips (si los usas).
- Paso 6:
- Vierte los líquidos sobre los secos y revuelve hasta que se integren. No batas demasiado.
- Paso 7:
- Reparte la mitad de la masa en los moldes, llenándolos hasta la mitad.
- Paso 8:
- Pon 2 cucharaditas de relleno de canela sobre cada muffin y cubre con el resto de la masa.
- Paso 9:
- Espolvorea generosamente la cobertura sobre cada muffin y aprieta suavemente.
- Paso 10:
- Hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y al insertar un palillo salga limpio.
- Paso 11:
- Saca los muffins del horno y déjalos reposar 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Consejos para servir y conservar
- Estos muffins están buenísimos recién hechos, todavía calientes, con un chorrito de glaseado encima.
- Guarda los que sobren en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días, o en la nevera hasta 5 días.
- Para conservarlos más tiempo, congélalos hasta 3 meses. Caliéntalos 20-30 segundos en el microondas para disfrutarlos calientes.
Notas útiles
- Si no encuentras mezcla de relleno de canela, puedes hacerla mezclando azúcar moreno, canela y un poco de mantequilla o agua para formar una pasta.
- Para una opción más saludable, sustituye la mitad de la harina común por harina integral.
Consejos de chefs famosos
- La chef Martha Stewart sugiere usar una mezcla de nueces y nueces de Castilla en la cobertura para más textura.
- Ina Garten recomienda usar huevos y leche a temperatura ambiente para que la masa se mezcle mejor.
- El chef Alton Brown aconseja dejar enfriar los muffins al menos 10 minutos antes de glasearlos para evitar que el glaseado se derrita demasiado rápido.
Por qué te encantará esta preparación
- Estos muffins son suaves, jugosos y llevan un delicioso relleno de canela que combina genial con la cobertura crujiente.
- La cobertura da un toque crujiente, mientras que el glaseado aporta dulzura y humedad a cada bocado.
- Son fáciles de hacer y perfectos para desayunar, de postre o como merienda.
Variaciones
- Prueba a añadir chips de chocolate o pasas a la masa para un sabor diferente.
- Para una versión sin frutos secos, quita las nueces y pon más avena en la cobertura.
- Sustituye por chips de butterscotch o canela para darle un giro al muffin clásico.