Pinear
El Salmón con Orzo al Limón en una sola sartén es un plato acogedor y vibrante que combina salmón tierno, orzo cremoso y sabores cítricos. Esta receta satisfactoria es sencilla, nutritiva y perfecta para cenas entre semana.
Una Comida Completa Simplificada
Encontré esta receta durante una temporada muy ocupada cuando necesitaba cenas rápidas pero nutritivas. La manera en que el orzo absorbe todos esos increíbles sabores mientras el salmón se mantiene jugoso crea algo verdaderamente especial. Y tener solo una sartén para lavar al final de la noche siempre es un punto a favor.
Lo Que Necesitarás
- Filetes de Salmón: 4-6 oz cada uno, con piel o sin ella según prefieras, fresco o descongelado.
- Especias: Pimentón dulce, pimentón ahumado, ajo en polvo, guindilla en escamas, sal y pimienta para sazonar el salmón y añadir capas de sabor.
- Orzo: 1 taza, crudo; pasta pequeña para una base cremosa.
- Leche de Coco: 1 lata (entera) para dar riqueza y cremosidad a la salsa.
- Caldo de Verduras: Bajo en sodio, 1 taza para cocinar el orzo y equilibrar sabores.
- Limón: Zumo recién exprimido y ralladura para una nota fresca y cítrica.
- Chalotes y Ajo: 2 chalotes pequeños picados finamente y 2 dientes de ajo picados para profundidad aromática.
- Verduras: 1 taza de col rizada desmenuzada y 1/2 taza de guisantes para nutrientes y textura adicionales.
- Aceite de Oliva: 2 cucharadas para dorar el salmón.
- Mantequilla: 2 cucharadas (láctea o vegana) para saltear aromáticos y realzar el sabor.
Vamos a Prepararlo Juntos
- Sazona y Dora el Salmón
- Cubre los filetes de salmón con pimentón dulce, pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Dora el salmón durante 3-4 minutos por cada lado, luego retira y reserva.
- Prepara la Base
- Baja el fuego, derrite la mantequilla en la sartén y saltea los chalotes y el ajo hasta que estén fragantes. Incorpora el orzo, la ralladura de limón y especias adicionales. Cocina durante 2 minutos.
- Añade Líquidos y Verduras
- Vierte el caldo de verduras y la leche de coco. Incorpora la col rizada desmenuzada y los guisantes. Deja que el orzo hierva a fuego lento durante 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté tierno.
- Combina y Finaliza
- Mezcla el zumo de limón y devuelve los filetes de salmón a la sartén. Cocina a fuego lento durante 5-6 minutos. Adorna con perejil y extra de zumo de limón antes de servir.
Haciéndolo Perfecto
Después de varios intentos para perfeccionar este plato, he aprendido algunos trucos útiles. No te saltes el paso de dorar el salmón primero, ya que crea un sabor increíble en la sartén que impregna todo el plato. Vigila el orzo mientras se cocina y remueve de vez en cuando para evitar que se pegue. Y siempre termina con zumo de limón fresco, realmente realza todos los sabores.
Manteniéndolo Fresco
Aunque este plato se disfruta mejor recién hecho, se conserva bien en la nevera durante unos días. Al recalentarlo, añado un chorrito de caldo para recuperar la consistencia cremosa de la salsa y lo caliento suavemente para evitar que el salmón se cocine demasiado. Los sabores en realidad se desarrollan maravillosamente durante la noche, haciendo que las sobras sean algo que esperar con ganas.
Pinear
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué no cocinar del todo el salmón al inicio?
El salmón sigue cocinándose cuando se regresa a la sartén con el orzo. Este proceso evita que se pase de cocción y lo mantiene jugoso.
- → ¿Por qué usar leche de coco?
La leche de coco entera da una textura cremosa sin lácteos (si usas mantequilla vegetal). Además, aporta un toque de dulzura.
- → ¿Por qué hay que mover el orzo seguido?
Remover ayuda a que el orzo no se pegue al fondo de la sartén y se cocine parejo.
- → ¿Puedo usar otros vegetales?
Sí, puedes cambiar el kale y los guisantes por otros vegetales rápidos de cocer. Solo ajusta el tiempo según el vegetal.
- → ¿Por qué retirar el aceite extra después del salmón?
Quitar el aceite sobrante evita que el platillo quede grasoso y resalta los sabores frescos del limón y las hierbas.