Limón Orzo y Salmón (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
4 filetes de salmón.
02 -
1 cucharada de aceite de oliva.
03 -
½ cucharadita de ajo en polvo.
04 -
1 cucharadita de perejil seco.
05 -
1 taza de orzo seco.
06 -
2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio.
07 -
1 taza de guisantes congelados.
08 -
1 taza de leche entera de coco.
09 -
¼ cucharadita de pimentón dulce ahumado.
10 -
¼ cucharadita de hojuelas de chile.
11 -
2 chalotas picadas.
12 -
1 cucharada de ralladura de limón.
13 -
Jugo de ½ limón.
14 -
½ cucharadita de sal.
15 -
½ cucharadita de pimienta negra.
16 -
2 dientes de ajo triturados.
17 -
1 cucharada de mantequilla.
18 -
2 tazas de col rizada rallada.
19 -
1 cucharadita de pimentón.
# Instrucciones:
01 -
Mezcla los condimentos y sazona los filetes por ambos lados.
02 -
Dora el salmón en aceite de oliva durante unos 3-4 minutos de cada lado. Retira el pescado y limpia la sartén.
03 -
Derrite la mantequilla, sofríe el ajo con las chalotas, agrega el orzo. Luego añade las especias, el caldo, la leche de coco y las verduras.
04 -
Deja que hierva suave, tapado unos 10-12 minutos. Revuelve con frecuencia y, al final, agrega el jugo de limón y ajusta el sabor.
05 -
Vuelve a colocar el salmón en la sartén, tapa y cocina 5-6 minutos más. Decora con perejil seco.
# Notas:
01 -
Puedes optar por mantequilla vegetal o tradicional.
02 -
Remueve constantemente para evitar que se pegue.
03 -
El salmón terminará de cocinarse junto al orzo.