Pinear
Capas crujientes y hojaldradas envuelven delicioso jamón serrano y queso fundido en estas irresistibles empanadas. El toque del mostaza Dijon eleva estas delicias de simples a sofisticadas, haciéndolas perfectas tanto para desayunos informales como elegantes aperitivos.
El fin de semana pasado serví estas empanadas en un brunch familiar y mi sobrino declaró que eran "mejores que las de la pastelería". El secreto está en sellar bien los bordes y dejar que las láminas de hojaldre se descongelen por completo - apresurarse en cualquiera de estos pasos lleva a resultados imperfectos.
Ingredientes Esenciales
- Hojaldre: Debe estar completamente descongelado pero frío
- Jamón Serrano: Elige lonchas finas de calidad
- Queso Manchego: Rallado al momento, funde mejor
- Mostaza Dijon: Aporta un toque ácido que equilibra
- Tomillo Fresco: Realza los sabores y decora
- Huevo Batido: Para un dorado perfecto
Pinear
Proceso Detallado
- Paso 1:
- Comienza con el hojaldre bien descongelado - debe estar frío pero maleable.
- Paso 2:
- Estira suavemente hasta lograr un grosor uniforme.
- Paso 3:
- Corta cuadrados con cuchillo afilado.
- Paso 4:
- Mantén el relleno alejado de los bordes.
- Paso 5:
- Usa agua con moderación al sellar.
- Paso 6:
- Sella firmemente con un tenedor.
- Paso 7:
- Haz cortes para que salga el vapor.
- Paso 8:
- Pinta con huevo cuidadosamente.
- Paso 9:
- Vigila los últimos minutos de horneado.
- Paso 10:
- Deja enfriar antes de servir.
Mi abuela solía hacer algo similar para ocasiones especiales, aunque ella usaba masa filo. Estas versiones con hojaldre son mucho más sencillas pero me traen esos maravillosos recuerdos de ayudarla en la cocina.
Preparación Anticipada
Perfectas para anfitriones ocupados, se pueden ensamblar y congelar sin hornear hasta por dos meses.
Sugerencias para Servir
- Presenta elegantemente en una bandeja decorada con hierbas frescas y salsa de mostaza y miel.
- Sirve mientras estén tibias para disfrutar del queso fundido perfecto.
Pinear
Estas empanadas de jamón y queso se han convertido en mi receta favorita para reuniones. Son prueba de que a veces las combinaciones más simples crean los bocados más memorables, especialmente cuando están envueltas en hojaldre crujiente y mantecoso.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Es posible prepararlos con antelación?
- Claro, hazlos y congélalos por hasta dos meses. Hornéalos directo del congelador añadiendo unos minutos más.
- → ¿Por qué es importante enfriar los hojaldres antes de hornear?
- Enfriarlos mantiene el hojaldre crujiente y le ayuda a crecer bien al hornearlos.
- → ¿Qué se puede servir junto a estos hojaldres?
- Acompáñalos con jalea de chile, mostaza con miel o una ensaladita verde sencilla.
- → ¿Puedo usar otro tipo de queso?
- Por supuesto, cualquier queso curado sirve bien, como un gruyere o un provolone intenso.
- → ¿Para qué sirven las ranuras en el hojaldre?
- Esas ranuras dejan que salga el vapor mientras se hornea, evitando que el relleno se desborde.