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Estas Galletas de Frambuesa tienen un hermoso color rosa natural que aporta un delicioso giro a las clásicas galletas de azúcar. Su textura es perfecta, con un centro suave y bordes crujientes, mientras que las frambuesas naturales añaden explosiones de sabor. Lo mejor es que son aptas para personas con alergias sin sacrificar la textura ideal.
Creé esta receta cuando preparaba postres para la fiesta de cumpleaños de mi sobrina, donde varios niños tenían diferentes alergias. Ver las sonrisas en sus rostros al probarlas, sin importar sus restricciones alimentarias, las convirtió en las favoritas de la familia.
Ingredientes Fundamentales
- Harina sin gluten: Usa marca Hacendado o similar
- Frambuesas congeladas: Elige las más maduras y rojas
- Mantequilla fría: Preferentemente de La Asturiana
- Maicena: Imprescindible para la textura
- Leche: Normal o vegetal
- Vainilla pura: Realza el sabor
- Azúcar fina: Para rebozar y endulzar
Preparación Paso a Paso
- Preparación de Frambuesas:
- Descongela ligeramente. Pica en trozos pequeños. Cocina con azúcar hasta ablandar. Cuela con cuidado. Reserva líquido y sólidos. Vuelve a congelar la fruta picada. Enfría el almíbar.
- Elaboración de la Masa:
- Mezcla ingredientes secos. Bate la mantequilla hasta esponjar. Agrega azúcar gradualmente. Bate hasta aclarar. Incorpora maicena diluida. Añade leche y almíbar despacio. Integra frambuesas congeladas. Maneja con delicadeza.
- Proceso de Enfriado:
- Cubre la masa completamente. Congela mínimo una hora. Verifica firmeza. Mantén fría entre tandas. Regresa al congelador si se ablanda. Planifica con tiempo. No aceleres este paso.
- Formado de Galletas:
- Forma porciones uniformes. Reboza en azúcar. Coloca en bandejas forradas. Espacia adecuadamente. Presiona suavemente si necesario. Mantén el resto de masa fría. Trabaja rápido.
- Horneado:
- Precalienta el horno correctamente. Usa rejilla del medio. Vigila los bordes. Revisa al tiempo mínimo. Busca ligera firmeza. Enfría brevemente en la bandeja. Transfiere a rejilla.
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Estas galletas se han convertido en mi opción preferida para eventos escolares y fiestas infantiles. El color rosa natural fascina a los niños, mientras que los padres aprecian los ingredientes aptos para alérgicos.
Conservación Adecuada
Las galletas se mantienen perfectamente en un recipiente hermético hasta cinco días. Coloca papel de hornear entre capas para mantener la textura y evitar que se peguen.
Consejos de Preparación Anticipada
La masa puede congelarse hasta tres meses. Suelo hacer doble cantidad, congelando la mitad en porciones listas para hornear más adelante.
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Estas Galletas de Frambuesa han transformado mi visión sobre la repostería para alérgicos. La combinación de ingredientes naturales y técnica cuidadosa crea galletas que todos pueden disfrutar, sin importar sus restricciones alimentarias.
Preguntas frecuentes
- → ¿Por qué es necesario congelar la masa?
- Congelarla ayuda a que mantenga su forma durante el horneado y evita que la masa se expanda.
- → ¿Puedo usar frambuesas frescas en lugar de congeladas?
- Es mejor usar frambuesas congeladas porque no sueltan tanta agua y conservan su forma al hornear.
- → ¿Por qué es importante moldearlas recién salidas del horno?
- Al ajustar la forma estando calientes, las galletas quedan redondas y no se rompen.
- → ¿Qué hace que estas galletas sean tan suaves?
- La combinación de maicena, jarabe de frambuesa y un balance adecuado de humedad las mantiene suaves por días.
- → ¿Es necesario el colorante alimenticio?
- No, el jarabe de frambuesa ya les da un tono rosado natural, aunque será más sutil.