Dulces Galletas de Frambuesa (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Jarabe de Frambuesa
01 -
Azúcar refinada (¼ taza)
02 -
Frambuesas congeladas (1 taza)
→ Base de Galleta
03 -
Sal kosher (½ cucharadita)
04 -
Almidón de maíz (1.5 cucharadas, más 2 cucharadas grandes para mezclar)
05 -
Polvo para hornear (1.5 cucharaditas)
06 -
Harina sin gluten 1:1 con goma xantana (2 tazas)
07 -
Mantequilla sin sal o barra de hornear vegetal (½ taza, a temperatura ambiente)
→ Ingredientes Líquidos
08 -
Frambuesas congeladas (½ taza, picadas)
09 -
Agua (3 cucharadas, para la mezcla de almidón de maíz)
10 -
Azúcar refinada (1¼ tazas y 2 cucharadas para rebozar)
11 -
Leche de vaca o vegetal (3 cucharadas)
12 -
Colorante rojo en gel (3 gotas)
# Instrucciones:
01 -
Cocina las frambuesas y el azúcar a fuego medio hasta que espese como jarabe (unos 10 minutos). Cuela y deja enfriar
02 -
Trocea las frambuesas congeladas en pedacitos pequeños manteniéndolas frías
03 -
Mezcla con un batidor la harina sin gluten, el polvo de hornear, el almidón de maíz y la sal
04 -
Revuelve agua y almidón de maíz hasta obtener una consistencia líquida y suave
05 -
Bate la mantequilla con el azúcar, agrega los ingredientes líquidos y después la mezcla de harina. Incorpora las frambuesas picadas de forma suave
06 -
Cubre la masa y congélala por al menos 1 hora
07 -
Forma bolitas con la masa, rebózalas en azúcar, hornea a 325°F (160°C) por 15 minutos. Reajusta la forma inmediatamente después de hornear
# Notas:
01 -
Puedes hacer la receta vegana cambiando algunos ingredientes
02 -
Es importante congelar la masa para que no se extienda demasiado al hornear
03 -
Se mantienen frescas y blanditas por varios días
04 -
No hornees más de 6 galletas a la vez