Pinear
Este espagueti al chipotle con camarones se ha convertido en el plato estrella de mis cenas especiales, combinando la cremosidad perfecta con un toque picante que despierta todos los sentidos.
La primera vez que preparé este platillo fue para una cena romántica y desde entonces se ha convertido en la petición más frecuente cuando tengo visitas en casa.
Ingredientes
- Camarones: frescos de buen tamaño proporcionan la proteína principal y un sabor a mar inconfundible
- Crema ácida: aporta acidez y cremosidad a la salsa
- Queso crema: da textura y suavidad a la preparación
- Mantequilla: para saltear los camarones y dar sabor a la pasta
- Pasta tipo espagueti: preferiblemente italiana para mejor consistencia
- Queso para derretir: tipo manchego o chihuahua asegura un toque final delicioso
- Cebolla y ajo: base aromática imprescindible para realzar sabores
- Sazonador en polvo: puede ser consomé de pollo o sazonador completo
- Chile chipotle ahumado: proporciona el sabor característico
- Leche: ayuda a suavizar el picante del chipotle
- Perejil o cebollita cambray: para decoración y frescura final
Instrucciones Paso a Paso
- Cocinar la pasta:
- Hierve abundante agua con sal. Añade el espagueti y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre bien reservando una taza del agua de cocción por si necesitas ajustar la consistencia de la salsa después.
- Preparar los camarones:
- Calienta dos cucharadas de mantequilla en una sartén amplia a fuego medio alto. Añade el ajo finamente picado y cocina por 30 segundos hasta que suelte su aroma. Incorpora los camarones limpios y pelados. Sazona con sal y pimienta. Cocina por aproximadamente 3 minutos o hasta que tomen un color rosado uniforme. No los cocines demasiado o quedarán duros. Retira del fuego y reserva.
- Elaborar la salsa cremosa:
- En una licuadora coloca el queso crema, la leche, la crema ácida, un diente de ajo, un trozo pequeño de cebolla, el chile chipotle al gusto y los condimentos. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla completamente homogénea sin grumos. Prueba y ajusta la sazón y el nivel de picante.
- Integrar todos los elementos:
- En una sartén grande derrite las otras dos cucharadas de mantequilla a fuego medio. Añade el espagueti cocido y mezcla para que se impregne con la mantequilla. Incorpora los camarones reservados y vierte la salsa cremosa de chipotle. Mezcla cuidadosamente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Gratinar y finalizar:
- Espolvorea generosamente el queso para derretir sobre la preparación. Tapa la sartén y cocina a fuego bajo por aproximadamente 5 minutos hasta que el queso se derrita por completo. Retira del fuego y decora con perejil picado o cebollita cambray para dar color y frescura.
Este platillo me recuerda las cenas de viernes en familia cuando todos nos reuníamos alrededor de la mesa. El aroma del chipotle siempre despierta esos momentos especiales y hace que cualquier ocasión se convierta en una celebración.
Alternativas y Variaciones
Esta receta permite múltiples adaptaciones según tus gustos y lo que tengas disponible en la despensa. Puedes sustituir los camarones por pollo desmenuzado o incluso hacerla vegetariana con champiñones salteados. Si prefieres reducir las calorías, puedes usar crema ligera y queso crema bajo en grasa sin sacrificar demasiado el sabor. También funciona perfectamente con otros tipos de pasta como fettuccine o penne.
Conservación y Recalentamiento
El espagueti al chipotle se conserva perfectamente refrigerado hasta por tres días en un recipiente hermético. Para recalentar, añade un poco de leche o crema para restaurar la cremosidad y calienta a fuego lento removiendo constantemente. Evita recalentar en microondas ya que puede separar la salsa. No recomiendo congelar este platillo pues la textura de la salsa cremosa puede alterarse significativamente.
Acompañamientos Perfectos
Complementa este espagueti con una ensalada verde fresca con vinagreta cítrica para equilibrar la cremosidad del plato principal. También combina de maravilla con un vino blanco semiseco como un Chardonnay o un Sauvignon Blanc. Para finalizar la comida, un postre ligero como fruta fresca o sorbete limpiará el paladar después de esta explosión de sabores.
Consejos Profesionales
Reserva un poco del agua de cocción de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa si queda demasiado espesa
Para mayor sabor marina los camarones con un poco de ajo y limón antes de cocinarlos
Si tienes chipotles en adobo licúalos con un poco del adobo para intensificar el sabor ahumado
Preguntas Frecuentes
- → ¿Qué tipo de pasta puedo usar para esta receta?
El espagueti es ideal, pero puedes usar fettuccine, linguine o cualquier pasta larga disponible.
- → ¿Se puede ajustar el nivel de picante?
Sí, ajusta la cantidad de chile chipotle según tu tolerancia al picante.
- → ¿Qué otros mariscos pueden sustituir a los camarones?
Puedes usar vieiras, calamares o incluso trozos de pescado blanco.
- → ¿Qué hacer si la salsa queda espesa?
Añade un poco más de leche o caldo para ajustar la consistencia al gusto.
- → ¿El queso crema puede sustituirse por otro ingrediente?
El queso mascarpone o una mezcla de crema y queso rallado son buenas opciones.