Pinear
La pasta de pollo con sabor a matrimonio en una olla es un plato cremoso y sabroso que mezcla pechuga de pollo tierna con pasta penne en una rica salsa de tomates secos. Inspirado en la famosa receta viral de Pollo Cásate Conmigo, esta versión de una sola olla es rápida, deliciosa y perfecta para sorprender a familiares y amigos en cualquier ocasión.
Magia culinaria pura
Me enamoré de esta receta la primera vez que la preparé. La forma en que la pasta absorbe todos esos sabores increíbles mientras se cocina en la misma olla que el pollo es pura magia. ¡Y esa salsa! La mezcla de tomates secos, nata y queso parmesano crea algo tan rico y sabroso que todos siempre piden repetir.
Lo que necesitarás
- Pechugas de pollo: Cortadas finamente para una cocción rápida y uniforme.
- Harina común: Recubre el pollo para un exterior crujiente.
- Aceite de oliva: Para dorar el pollo.
- Mantequilla: Aporta riqueza a la salsa.
- Ajo: Recién picado para un sabor intenso.
- Guindilla molida: Un toque picante para equilibrar la cremosidad.
- Condimento italiano: Una mezcla de hierbas para darle un toque italiano.
- Caldo de pollo: Forma la base de la salsa.
- Nata para cocinar: Crea una textura espesa y deliciosa.
- Tomates secos: Dulces y ácidos, cortados en tiras finas.
- Queso parmesano: Recién rallado para un derretido suave.
- Pasta penne: Sin cocer, se cocina directamente en la salsa para mayor sabor.
- Albahaca fresca: Fundamental para un acabado aromático y fresco.
Vamos a prepararlo juntos
- Prepara el pollo
- Corta las pechugas, sazona con sal y pimienta, y pásalas por harina.
- Dora el pollo
- Calienta aceite en una sartén y cocina el pollo hasta que esté dorado por ambos lados. Retíralo y reserva.
- Saltea los aromáticos
- Añade mantequilla, ajo y guindilla a la sartén y cocina durante 1-2 minutos.
- Crea la salsa
- Agrega caldo de pollo, nata, tomates secos y condimento italiano. Hierve suavemente y raspa los trocitos dorados del fondo.
- Cocina la pasta y el pollo
- Incorpora la pasta cruda y coloca el pollo encima. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que la pasta esté tierna y el pollo bien hecho.
- Termina el plato
- Saca el pollo, córtalo en trozos, y mezcla el queso parmesano y la albahaca fresca con la salsa. Combina el pollo con la pasta y sirve.
Haciéndolo perfecto
Después de muchos intentos para perfeccionar este plato, he aprendido que cortar el pollo de forma uniforme es crucial para una cocción perfecta. No te apresures en el proceso de dorado, esos trocitos dorados en el fondo de la sartén crean un sabor increíble en la salsa. Y la albahaca fresca al final no es solo decoración, transforma todo el plato con su aroma.
Manteniéndolo fresco
Aunque esta pasta siempre está mejor recién hecha, se recalienta muy bien. Guardo las sobras en un recipiente hermético y al recalentar añado un chorrito de nata para recuperar la textura sedosa de la salsa. Calentarla suavemente en la cocina funciona mejor, pero el microondas también sirve, solo hay que remover de vez en cuando para mantener la salsa suave.
Pinear
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué pasar el pollo por harina?
- La harina crea una capa ligera que se dora mejor y ayuda a espesar la salsa. Asegúrate de sacudir el exceso para evitar que la salsa quede muy densa.
- → ¿Por qué cocinar la pasta en el mismo recipiente?
- Cocinar pasta en la salsa le permite absorber todos los sabores, y su almidón ayuda a espesarla. Además, ¡tendrás menos platos sucios!
- → ¿Por qué quitar el pollo mientras la pasta se cocina?
- Al separar el pollo una vez cocido, puede reposar apropiadamente sin correr el riesgo de que se pase de cocción con el calor restante.
- → ¿Cuándo añadir el queso?
- Incorpora el parmesano hacia el final, con fuego bajo, junto con la albahaca. Así evitas que el queso tome una textura granulosa y consigues una salsa suave.
- → ¿Puedo usar parmesano ya rallado?
- Es mejor usar parmesano fresco para que se derrita bien y tenga más sabor. El queso pre-rallado suele tener agentes que alteran la textura de la salsa.