El Ceviche Peruano es un plato tradicional y refrescante de la cocina peruana. Se prepara con pescado fresco cortado en cubos, marinado en jugo de limón, y acompañado de cebolla morada y ají limo. La acidez del limón "cocina" el pescado, dándole una textura tierna y un sabor cítrico único. El ceviche se sirve frío, generalmente acompañado de maíz, camote y lechuga, lo que añade variedad de texturas y sabores. Esta receta es perfecta para disfrutar en días calurosos y es una excelente opción para aquellos que buscan una comida ligera y deliciosa.
El Ceviche Peruano es un plato emblemático de la cocina peruana, conocido por su frescura y sabor cítrico. Preparado con pescado fresco marinado en jugo de limón, cebolla morada y ají, es una opción perfecta para un día caluroso o una comida ligera.
INGREDIENTES
- Filete de pescado (1 kg): Cualquier pescado blanco y fresco es ideal para esta receta.
- Cebolla morada (1): Rebanada finamente, aporta un toque crujiente y dulce.
- Cilantro (3 tallos): Añade frescura y un toque herbáceo.
- Ají limo (1): Un chile típico peruano que da un toque picante al ceviche.
- Limones (12): El jugo de limón es esencial para "cocinar" el pescado con su acidez.
- Sal y pimienta: Al gusto, para sazonar el pescado.
- Maíz, camote, lechuga: Acompañamientos tradicionales que complementan el plato.
INSTRUCCIONES
- Marinar el Pescado:
- 1. En un bol grande, coloca los cubos de pescado. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Agregar Cítricos:
- 2. Vierte el jugo de limón sobre el pescado hasta cubrirlo completamente. Deja marinar por aproximadamente 15-20 minutos en refrigeración.
- Cebolla y Ají:
- 3. Agrega la cebolla morada rebanada y el ají limo. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Reposo:
- 4. Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante 5 minutos más para que los sabores se integren bien.
Serving and Storage Tips
En simple lista proporciona tips sobre cómo servir el plato, condiciones ideales de servicio, y cualquier guarnición o acompañamiento, evitando palabras o estilos de AI:
- Sirve el ceviche frío, acompañado de maíz cocido, camote y hojas de lechuga.
- Para una presentación auténtica, coloca el ceviche sobre una cama de lechuga y decora con rodajas de ají.
- Consume el ceviche inmediatamente después de prepararlo para disfrutar de su frescura.
- No se recomienda almacenar el ceviche por mucho tiempo, ya que el pescado continúa "cocinándose" en el jugo de limón.
Helpful Notes
En simple lista incluye variaciones de la receta, sustituciones para ingredientes, y citas, evitando palabras o estilos de AI:
- Puedes utilizar diferentes tipos de pescado blanco como corvina, mero o lenguado para variar el sabor.
- Si prefieres menos picante, omite el ají limo o utiliza un chile más suave.
- Añade choclo peruano (maíz gigante) para una textura crujiente y auténtica.
Tips from well-known chefs
En simple lista proporciona tips de chefs famosos alrededor del mundo:
- Chef Gastón Acurio recomienda cortar el pescado en cubos pequeños para una mejor absorción del jugo de limón.
- Chef Virgilio Martínez sugiere usar una mezcla de cítricos, como limón y naranja agria, para un perfil de sabor más complejo.
- Chef Mitsuharu Tsumura aconseja utilizar hielo en el jugo de limón para mantener la temperatura baja y evitar sobrecocinar el pescado.