Mi cocina huele a mantequilla derretida y queso gratinado. Acabo de sacar del horno este pollo a la crema - una receta que me salvó mil veces cuando empecé a cocinar. La primera vez que lo hice fue para una cena con mi suegra (¡qué nervios!), y desde entonces se convirtió en el plato más pedido en casa. Es de esas recetas que parecen difíciles pero son puro truco.
Por Qué Te Va a Encantar
Preparé este pollo ayer para la cena y como siempre, no quedó ni una miga en los platos. La salsa cremosa queda tan rica que terminas limpiando el plato con pan. Lo mejor es que puedes preparar casi todo antes si tienes visitas - yo siempre dejo las supremas listas y solo gratineo cuando llegan los invitados. Además, con ingredientes básicos haces un plato que parece de restaurante.
Lo Que Necesitas
- Supremas de pollo: Que no sean muy gruesas - si son grandes, pídele al carnicero que las corte
- Jamón cocido: Un par de fetas por suprema
- Mozzarella: La que se derrite bien, no la fresca que suelta agua
- Crema de leche: La común del super está perfecta
- Mantequilla: Un buen trozo para dorar el pollo
- Queso rallado: Para gratinar - el parmesano le da más sabor
- Sal y pimienta: No seas tímido con el condimento
Manos a la Obra
- Prepara el pollo
- Seca bien las supremas con papel de cocina y condimenta con sal y pimienta. La carne tiene que estar a temperatura ambiente
- A la sartén
- Derrite la mantequilla hasta que haga burbujas. Pon las supremas y déjalas dorar sin moverlas mucho - así quedan doraditas por fuera
- La salsa mágica
- En una ollita, calienta la crema despacito. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y agrega el queso. Revuelve hasta que se derrita
- Arma las capas
- Pon las supremas en una fuente, una feta de jamón y otra de mozzarella encima de cada una
- Al horno
- Baña todo con la salsa cremosa y espolvorea con queso rallado. Unos minutos bajo el grill hasta que se dore - ¡no te despegues del horno!
El Secreto del Pollo Jugoso
El otro día mi vecina me preguntó por qué mi pollo siempre queda jugoso. El truco está en no cocinarlo de más en la sartén - solo hasta que esté doradito por fuera pero todavía jugoso adentro. La salsa y el horno terminan de cocinarlo. También ayuda dejarlo reposar unos minutos antes de cortarlo - así los jugos no se escapan.
Trucos Para la Salsa
La primera vez que hice la salsa me quedó como sopa - aprendí que hay que tener paciencia y dejarla espesar. Si ves que está muy espesa, agrégale un chorrito de leche. Y si querés que quede más sabrosa, ponele una pizca de nuez moscada - ese es el secreto que me pasó mi tía y hace toda la diferencia.
La Salsa Perfecta
Descubrí que el secreto está en no dejar que la crema hierva fuerte - tiene que ser a fuego bajito. La semana pasada se me cortó por apurada, pero la salvé batiéndola con un poco de leche tibia. Si ves que el queso no se derrite bien, sacá la olla del fuego y revolvé - el calor residual lo termina de derretir sin que se corte.
El Toque Final
El gratinado es importante - hay que vigilar el horno como halcón porque pasa de dorado a quemado en un segundo. Yo siempre dejo la puerta del horno entreabierta cuando está bajo el grill. La última vez me distraje charlando y casi se me quema - menos mal que el olor a queso gratinado me avisó justo a tiempo.
Para Acompañar
En casa siempre servimos este pollo con arroz blanco para aprovechar la salsa - es pecado dejarla en el plato. También queda bárbaro con puré de papas o vegetales a la manteca. Mi hijo le pone pan al plato para no desperdiciar ni una gota de salsa. Y si sobra (que casi nunca pasa), al otro día queda aún más rico.
Preguntas Frecuentes
- Puedo usar otra carne?
Si, pero la pechuga de pollo es la mejor opción para esta receta.
- Como espeso más la salsa?
Cocina a fuego lento más tiempo o agrega más queso.
- Que sirvo de acompañante?
Va bien con arroz, vegetales o puré de papas.
- Puedo cambiar el jamón?
Si, sirve el pavo o tocino para dar otro sabor.
- Tengo que usar crema de leche?
Puedes usar crema agria o yogur griego si no tienes.
Algunas Ideas Más
Si te gusta esta receta, prueba la Pasta Alfredo o el Arroz Cremoso con Pollo. Usan ingredientes parecidos y la misma base cremosa. El Pollo al Horno con Queso es otra opción rápida.