Pinear
El solomillo de cerdo relleno es un plato hermoso y delicioso, perfecto para ocasiones especiales como Nochebuena o cualquier cena festiva. A pesar de su apariencia sofisticada, esta preparación es sorprendentemente fácil de hacer, convirtiéndola en favorita tanto para comidas familiares como para impresionar a tus invitados.
Un Espectacular Favorito
Llevo años preparando este solomillo y nunca deja de asombrar. Lo que más me encanta es cómo el relleno de panceta y champiñones le da un sabor increíble a la carne mientras la mantiene jugosa. Ver cómo se iluminan las caras de mis invitados cuando corto las rodajas y se ve ese bonito espiral de relleno hace que toda la preparación valga la pena.
Lo Que Necesitarás
- Solomillo de Cerdo: Asegúrate de elegir solomillo, no lomo, por su textura delicada y tamaño.
- Panceta: Aporta un toque ahumado al relleno.
- Espinacas: Las espinacas baby frescas quedan mejor para un relleno nutritivo y colorido.
- Champiñones: Salteados para aportar sabores terrosos.
- Ajo y Chalotes: Dan riqueza aromática al plato.
- Aceite de Oliva, Sal y Pimienta: Realzan el sabor durante el horneado.
Vamos a Cocinarlo Juntos
- Preparar el Relleno
- Saltea la panceta hasta que esté crujiente, añade ajo y chalotes, luego cocina los champiñones hasta que estén tiernos. Incorpora las espinacas hasta que se marchiten.
- Cortar el Solomillo
- Quita el exceso de grasa y corta el solomillo sin llegar a atravesarlo completamente, creando una capa plana.
- Aplanar la Carne
- Cúbrela con film transparente y golpea con un mazo hasta que tenga unos 1,5 cm de grosor.
- Rellenar y Enrollar
- Extiende el relleno uniformemente, enrolla el solomillo y sujétalo con palillos o cordel de cocina.
- Hornear a la Perfección
- Sazona con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea a 190°C durante 25-35 minutos hasta que la temperatura interna alcance 63°C.
Consiguiendo la Perfección
Tras muchas cenas navideñas he aprendido que un buen termómetro de cocina es tu mejor aliado con esta receta. Alcanzar esa temperatura interna de 63°C marca la diferencia entre una jugosa perfección y una decepción. Me encanta poder prepararlo con antelación cuando tengo una reunión grande, me quita mucho estrés.
Sirviendo Tu Obra Maestra
Me gusta servir este solomillo con guarniciones que complementen su elegancia. Una ensalada de invierno con trozos de manzana crujiente y nueces tostadas crea un contraste muy agradable, mientras que unas patatas pequeñas asadas absorben los jugos deliciosos. Lo mejor es ver la reacción de todos cuando ven esos hermosos espirales de relleno al cortar las rodajas.
Pinear
Preguntas Frecuentes
- → ¿Cómo se corta correctamente el lomo de cerdo?
- Realiza un corte en el medio sin llegar a atravesarlo por completo y luego aplánalo hasta un grosor de medio centímetro. No olvides quitar las capas gruesas de grasa.
- → ¿Por qué es importante dejar reposar la carne al terminar?
- Dejarla reposar unos 10 minutos bajo papel aluminio permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa al cortarla.
- → ¿Cómo saber si está cocido?
- Usa un termómetro de cocina para asegurar que el interior llegue a 145-150°F, generalmente después de 25-35 minutos en el horno.
- → ¿Por qué colocar el lado de los palillos hacia abajo?
- Poner la parte con los palillos hacia abajo ayuda a sellar el rollo y mantiene el relleno en su lugar durante la cocción.
- → ¿Puedo prepararlo con anticipación?
- Puedes hacer el relleno y abrir el lomo antes, pero es mejor rellenarlo y hornearlo justo antes de servir para un mejor sabor y textura.