Pinear
Un reconfortante plato de pasta que combina una cremosa salsa de ajo, carne picada sazonada y mariposas perfectamente cocinadas. La combinación de texturas entre la pasta tierna y la carne sabrosa crean una cena satisfactoria para cualquier día de la semana.
La primera vez que preparé este plato, mis hijos pidieron repetir tres veces - ahora es nuestra tradición de los lunes.
Ingredientes Fundamentales
- Pasta Mariposa: Elige pasta de calidad que retenga bien la salsa
- Carne Picada: Mezcla 80/20 para mejor sabor
- Ajo: Solo dientes frescos, no ajo picado envasado
- Queso: Rállalo tú mismo para mejor fundido
- Mantequilla: Sin sal, preferiblemente de calidad extra
Pasos Detallados
- Paso 1: Cocción de la Pasta (12 minutos)
- Sala el agua abundantemente como el mar. Remueve inmediatamente después de añadir la pasta. Prueba frecuentemente para el punto al dente. Reserva agua de cocción antes de escurrir.
- Paso 2: Preparación de la Carne (10 minutos)
- Calienta la sartén antes de añadir la carne. Desmenúzala en trozos pequeños y uniformes. Sazona cada capa. Cocina hasta que esté dorada.
- Paso 3: Elaboración de la Salsa (8 minutos)
- Derrite la mantequilla lentamente. Añade el ajo hasta que esté fragante. Bate la harina vigorosamente. Vierte la leche gradualmente.
- Paso 4: Montaje (5 minutos)
- Añade el queso fuera del fuego. Combina los ingredientes suavemente. Ajusta el espesor de la salsa. Comprueba el punto de sal.
Pinear
Mi abuela italiana me enseñó a reservar más agua de cocción de la necesaria - es el secreto para una salsa sedosa.
Control de Temperatura
El fuego bajo evita que el queso se corte.
Consejos de Preparación Anticipada
Prepara los componentes por separado.
Método de Recalentado
Añade un chorrito de leche al calentar.
Pinear
Este plato demuestra que los ingredientes simples crean las comidas más satisfactorias. La clave está en tratar cada componente con cuidado - especialmente la salsa de mantequilla y ajo.
Preguntas Frecuentes
- → Puedo usar otro tipo de pasta
- Sí, otros tipos de pasta como penne, fusilli o conchitas funcionan muy bien en esta receta.
- → Cómo evito que la salsa quede muy espesa
- Reserva un poco del agua de cocción de la pasta y agrégala poco a poco hasta alcanzar la consistencia que te guste.
- → Se puede preparar con antelación
- Claro, aunque la salsa podría espesar. Al recalentar, solo agrega un poco de leche para recuperar la cremosidad.
- → Qué verduras puedo añadir
- Añade espinacas, champiñones o chícharos para una versión más nutritiva.
- → Puedo usar carne molida de pavo
- Sí, puedes sustituirla por pavo o pollo molido para una opción más ligera.