Pinear
Cuando hace frío, nada me reconforta más que un tazón humeante de Sopa de Res con Cebada casera. Mientras los trozos de carne jugosa y la cebada esponjosa se cocinan lentamente con verduras frescas en un caldo sustancioso, mi cocina se llena de aromas deliciosos. Después de muchos años perfeccionando esta receta en mi cocina rústica, te puedo asegurar que el verdadero secreto está en dejar que todos los sabores se mezclen poco a poco.
Lo Que Me Encanta De Esta Preparación
Me fascina lo adaptable que es esta sopa. A veces le agrego más verduras de mi huerto, otras veces la mantengo sencilla. Las sobras saben aún mejor después de un día o dos cuando los sabores se intensifican. Cuando mis pequeños regresan de la escuela en tardes frías, van directo a la olla que hierve en la estufa. Esta preparación se ha convertido en nuestra comida reconfortante preferida.
Lista De Ingredientes Para Sopa De Res Con Cebada
- Aguja de Res o Costillas Cortas: Estos cortes nos dan esa maravillosa carne tierna que hace tan especial la sopa.
- Cebada: El grano masticable perfecto que hace esta sopa tan contundente.
- Zanahorias, Cebollas, Apio y Ajo: Mi mezcla favorita de verduras para un sabor increíble.
- Caldo de Pollo: Crea una base estupenda que permite brillar a todos los sabores.
- Tomillo, Hoja de Laurel y Granos de Pimienta: Mis hierbas favoritas que aportan un aroma espectacular.
- Mantequilla o Aceite de Oliva: Para lograr esos trocitos dorados en la carne y verduras.
- Salsa de Pescado (Opcional): Mi ingrediente secreto para mayor intensidad.
- Sal y Pimienta: Condimentos básicos que unen todo.
Instrucciones Paso A Paso
- Prepara La Carne
- Calienta bien tu olla y dora los trozos de res hasta que formen una costra bonita. Reserva en un plato.
- Saltea Las Verduras
- En la misma olla con todos esos sabrosos restos dorados, cocina tus verduras hasta que suelten su aroma. Guárdalas para más tarde para mantener su textura.
- Añade Caldo Y Aromáticos
- Devuelve la carne a la olla con el caldo y el ramillete de hierbas. Deja hervir suavemente y retira la espuma que se forme.
- Cocción Lenta
- Deja que todo burbujee durante unas 2 horas hasta que la carne esté tierna. Quita los huesos y las hierbas.
- Incorpora Cebada Y Verduras
- Ahora agrega la cebada y las verduras salteadas. Cocina unos 30 minutos más hasta que la cebada esté tierna pero aún tenga algo de mordida.
Trucos De Cocina
Después de preparar esta sopa cientos de veces, he aprendido algunos trucos. Siempre elige carne con buen veteado para mejor sabor. Tómate tiempo para dorar bien las verduras. A veces añado un chorrito de vino blanco mientras se cocinan. El caldo de pollo funciona genial, pero el caldo casero de res es maravilloso si lo tienes a mano.
Hazla A Tu Manera
A veces uso farro cuando no tengo cebada o añado setas silvestres del mercado local. A mi hija le encanta cuando agrego más tubérculos. Para amigos con sensibilidad al gluten uso quinoa en lugar de cebada. La sopa espesa muy bien si aplastas algunas patatas contra el lateral de la olla.
Hora De Comer
Me encanta servir esta sopa bien caliente con unas hierbas frescas de mi huerto de la ventana. No hay nada como mojar pan rústico en ese caldo intenso. Una ensalada verde sencilla al lado completa la comida perfectamente. Los sabores mejoran con el tiempo, así que siempre preparo extra para los almuerzos.
Mantén Tu Sopa Fresca
Esta sopa dura unos 4 días en la nevera en un recipiente cerrado. Suelo congelar porciones para noches ocupadas y aguantan 3 meses en el congelador. Al recalentar solo añade un poco de caldo si parece espesa. La cebada tiende a absorber líquido mientras reposa.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Qué carne es la mejor opción?
Tanto el roast de ternera como las costillas son buenas opciones. El roast es más económico y práctico; las costillas aportan más sabor con los huesos.
- → ¿Por qué usar caldo de pollo y no de res?
El caldo de res comprado suele tener un sabor débil. El caldo de pollo da mejores resultados, a menos que tengas uno casero de res.
- → ¿Se puede congelar esta sopa?
Sí, se congela muy bien. Puede durar de tres a seis meses en el congelador.
- → ¿Qué hago si la carne ya viene cortada?
Si usas carne para guisar ya cortada, dora solo la mitad y agrega el resto directamente crudo para mejor textura.
- → ¿Cómo ajusto la consistencia?
Si la sopa resulta muy espesa, añade agua poco a poco hasta alcanzar la densidad deseada.