Carne y Cebada (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
900 gramos de espaldilla de res sin hueso, cortada en trozos de 3 cm.
02 -
Sal gruesa y pimienta negra al gusto.
03 -
1 cucharada de aceite de oliva o girasol.
04 -
3 zanahorias grandes (280 gramos), en cubos.
05 -
1 cebolla amarilla grande (340 gramos), picada.
06 -
2 tallos de apio (170 gramos), picados.
07 -
4 dientes de ajo medianos, cortados toscamente.
08 -
3 litros de caldo de pollo casero.
09 -
2 ramitas de tomillo fresco.
10 -
1 hoja de laurel.
11 -
5 granos enteros de pimienta negra.
12 -
1 taza de cebada perlada (200 gramos).
13 -
1/2 cucharadita de salsa Worcestershire (opcional).
14 -
Perejil fresco picado para decorar.
# Instrucciones:
01 -
Sazona la carne, dórala bien por ambos lados en aceite caliente durante unos 5 minutos por lado, haciéndolo por tandas.
02 -
Cocina el apio, las zanahorias, el ajo y la cebolla, removiendo para que recoja el dorado de la carne, hasta que estén ligeramente dorados.
03 -
Agrega el caldo, corta la carne en trozos más pequeños, incorpora las hierbas en un paquete y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 1-2 horas.
04 -
Retira los huesos y las hierbas, añade la cebada y las verduras reservadas. Cocina unos 30 minutos hasta que estén suaves.
05 -
Ajusta la sazón con sal y pimienta, agrega un poco de agua si prefieres una consistencia más líquida. Decora con perejil fresco.
# Notas:
01 -
Puedes usar espaldilla o costillas cortas.
02 -
El caldo de pollo casero es mejor que el de res comprado.
03 -
Se puede congelar y dura bien entre 3 a 6 meses.