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Descubre unas galletas suaves y mantecosas sin gluten que son perfectas para el Día de San Valentín. Después de muchas pruebas en la cocina, he logrado perfeccionar esta receta para crear unas galletas que son tan deliciosas como hermosas, manteniendo todo el sabor tradicional pero con un giro más saludable.
El año pasado las preparé para la fiesta escolar de mi hija, donde varios niños tenían sensibilidad al gluten. Ver sus sonrisas al darse cuenta que podían disfrutar galletas decoradas como los demás hizo que todo el esfuerzo valiera la pena.
Ingredientes Esenciales
- Harina de almendras: Base principal de nuestras galletas. Usa harina de almendras blanqueadas finamente molida
- Harina de coco: Una pequeña cantidad para lograr la consistencia perfecta
- Mantequilla: Aporta riqueza y sabor. Debe estar a temperatura ambiente
- Endulzantes naturales: Combinación de azúcar regular y stevia para reducir el contenido de azúcar
- Chocolate blanco: Para el baño rosa que se endurece perfectamente
Instrucciones Detalladas
- Preparación de la Masa:
- Mezcla los ingredientes secos. Bate la mantequilla con los endulzantes hasta que esté cremosa. Agrega huevo y vainilla, mezclando hasta incorporar. Añade gradualmente los ingredientes secos. Refrigera la masa por una hora.
- Estirado y Corte:
- Estira entre papel encerado hasta ¼ pulgada de grosor. Corta con moldes de corazón. Transfiere con cuidado a la bandeja. Refrigera si la masa se ablanda.
- Horneado:
- Hornea a 175°C. Vigila hasta que los bordes estén apenas dorados. Enfría completamente en rejilla.
- Baño de Chocolate:
- Derrite el chocolate blanco con aceite de coco. Agrega colorante rosa gradualmente. Sumerge las galletas en ángulo de 45 grados. Decora antes que se endurezca.
- Opción de Glaseado:
- Bate queso crema hasta suavizar. Agrega endulzante y vainilla. Colorea al gusto. Decora las galletas frías.
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La Temperatura Es Clave
El éxito de estas galletas depende del control de temperatura. Los ingredientes a temperatura ambiente crean la textura perfecta de la masa, mientras que enfriarla adecuadamente facilita el manejo y corte. La experiencia me ha enseñado que saltarse el tiempo de refrigeración resulta en galletas que pierden su forma.
El Arte de Decorar
Organizar una estación de decoración hace el proceso más divertido y ordenado. Preparo recipientes con diferentes chocolates y glaseados coloreados, junto con diversos adornos. Una rejilla sobre papel encerado atrapa los goteos y facilita la limpieza.
Conservación Adecuada
Estas galletas mejoran su sabor al día siguiente. Guárdalas en un recipiente hermético con papel entre las capas. Se mantienen perfectas hasta por una semana, aunque en casa raramente duran tanto.
Consejos de Preparación Anticipada
La masa puede prepararse hasta tres días antes y guardarse en el refrigerador. También puedes congelar las formas cortadas sin hornear - solo agrega un minuto extra al tiempo de horneado cuando las prepares congeladas.
Trabajando con Harinas Alternativas
Las harinas sin gluten requieren un trato delicado. La harina de almendras y de coco se comportan diferente a la harina regular - son más delicadas y pueden desmoronarse si se trabajan demasiado. Maneja la masa con suavidad para mejores resultados.
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Estas galletas sin gluten para San Valentín se han convertido en una tradición en nuestro hogar. Demuestran que las restricciones dietéticas no significan perderse los dulces festivos. Ya sea que las prepares para alguien especial o para disfrutarlas tú mismo, combinan toda la alegría de las galletas tradicionales con el beneficio de ser sin gluten.
Preguntas frecuentes
- → Como se guardan?
- En un recipiente hermético, duran hasta una semana. O sin el glaseado, las puedes congelar hasta 3 meses.
- → Que harina usar?
- La combinación de harina de almendras y de coco da la mejor textura si no quieres gluten.
- → Se puede evitar la stevia?
- Sí, pon la misma cantidad de azúcar común para que queden igual de dulces.
- → Puedo cambiar el chocolate del glaseado?
- Claro, el chocolate negro o con leche quedan bien, pero el color puede quedar distinto.
- → Porque hay que enfriar la masa?
- Así el aceite de coco y la mantequilla se ponen firmes, y es más fácil estirar y cortar la masa.