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Estos suaves panecillos con aroma a vainilla traen el auténtico sabor de la cocina española a tu hogar. Cada bollo esponjoso ofrece el equilibrio perfecto entre dulzura y mantequilla, ideales para el café de la mañana o la merienda.
Preparar estos bollos me recuerda las mañanas en la cocina de mi abuela en Madrid. El aroma a vainilla y mantequilla llenaba cada rincón mientras esperábamos ansiosos que salieran del horno.
Ingredientes Esenciales:
- Harina: De trigo común sin blanquear, bien medida
- Levadura: Fresca de panadería para mejor fermentación
- Leche: Entera para mayor riqueza
- Mantequilla: Sin sal de primera calidad
- Vainilla: Extracto natural puro
- Huevos: Grandes, a temperatura ambiente
Preparación:
- Inicio:
- Calentar la leche a 43°C, mezclar con levadura y 1 cucharada de azúcar. Dejar reposar hasta que espume y doble volumen, 10 minutos. Mezclar harina y sal en un bol grande. Añadir mezcla de levadura, huevos y vainilla a la harina. Mezclar hasta incorporar.
- Elaboración de la Masa:
- Agregar mantequilla ablandada cucharada a cucharada, mezclando bien entre cada adición. Amasar 8-10 minutos hasta obtener masa suave y elástica. Colocar en bol engrasado, cubrir con paño húmedo.
- Primer Reposo:
- Dejar levar 1.5-2 horas en lugar templado hasta doblar volumen. Al presionar suavemente, debe mantener la marca del dedo.
- Formado:
- Para bollos clásicos: Dividir en 12 porciones (90g cada una). Formar bolas lisas doblando bordes hacia abajo. Para espirales: Estirar en rectángulo de 45x60cm, untar mantequilla, espolvorear azúcar con canela, enrollar firmemente.
- Segundo Reposo y Horneado:
- Colocar bollos en bandeja forrada o molde engrasado. Cubrir, dejar levar 45 minutos hasta que estén esponjosos. Hornear a 175°C por 15-25 minutos hasta dorar.
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Preparar estos bollos me recuerda los domingos en familia. El aroma a vainilla y mantequilla despertaba a todos, atrayéndolos a la cocina con ilusión.
Tiempos de Preparación:
Estos bollos requieren planificación pero la paciencia tiene recompensa. Cada reposo desarrolla más sabor y asegura la textura esponjosa que los caracteriza.
Tradiciones al Servir:
En España, estos bollos suelen acompañar el café de la mañana o la merienda. Abiertos y rellenos de jamón y queso, se convierten en excelentes bocadillos.
Importancia de la Temperatura:
Mantener ingredientes y ambiente a temperatura adecuada ayuda a lograr la textura perfecta. Demasiado calor o frío afecta el tiempo de levado y resultado final.
Conservación:
Guardar bollos frescos en recipiente hermético hasta tres días. Congelar envueltos individualmente hasta tres meses. Calentar suavemente antes de servir.
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Después de años horneando estos bollos, he descubierto que son más que pan - son una manera de compartir nuestra cultura española y reunir a la familia alrededor de la mesa.
Preguntas frecuentes
- → Puedo preparar estos rollos con anticipación
- Claro, forma los rollos, refrigéralos durante la noche y déjalos que regresen a temperatura ambiente antes de la última subida y horneado.
- → Por qué no subió mi masa
- Confirma que la levadura esté fresca y que la leche esté alrededor de 43°C; si está muy caliente o fría, afectará el crecimiento.
- → Se pueden congelar estos rollos
- Sí, congela los rollos horneados hasta por 2 meses. Descongela y calienta antes de servir.
- → Cómo los recaliento mejor
- Calienta en el microondas entre 20 y 30 segundos o en el horno a 150°C por unos 5 a 10 minutos.
- → Puedo agregarles un glaseado
- Mezcla una taza de azúcar glass con 2 o 3 cucharadas de leche para un glaseado de vainilla sencillo.