Pinear
Estos suaves panecillos con aroma a vainilla traen el auténtico sabor de la cocina española a tu hogar. Cada bollo esponjoso ofrece el equilibrio perfecto entre dulzura y mantequilla, ideales para el café de la mañana o la merienda.
Preparar estos bollos me recuerda las mañanas en la cocina de mi abuela en Madrid. El aroma a vainilla y mantequilla llenaba cada rincón mientras esperábamos ansiosos que salieran del horno.
Ingredientes Esenciales:
- Harina: De trigo común sin blanquear, bien medida
- Levadura: Fresca de panadería para mejor fermentación
- Leche: Entera para mayor riqueza
- Mantequilla: Sin sal de primera calidad
- Vainilla: Extracto natural puro
- Huevos: Grandes, a temperatura ambiente
Preparación:
- Inicio:
- Calentar la leche a 43°C, mezclar con levadura y 1 cucharada de azúcar. Dejar reposar hasta que espume y doble volumen, 10 minutos. Mezclar harina y sal en un bol grande. Añadir mezcla de levadura, huevos y vainilla a la harina. Mezclar hasta incorporar.
- Elaboración de la Masa:
- Agregar mantequilla ablandada cucharada a cucharada, mezclando bien entre cada adición. Amasar 8-10 minutos hasta obtener masa suave y elástica. Colocar en bol engrasado, cubrir con paño húmedo.
- Primer Reposo:
- Dejar levar 1.5-2 horas en lugar templado hasta doblar volumen. Al presionar suavemente, debe mantener la marca del dedo.
- Formado:
- Para bollos clásicos: Dividir en 12 porciones (90g cada una). Formar bolas lisas doblando bordes hacia abajo. Para espirales: Estirar en rectángulo de 45x60cm, untar mantequilla, espolvorear azúcar con canela, enrollar firmemente.
- Segundo Reposo y Horneado:
- Colocar bollos en bandeja forrada o molde engrasado. Cubrir, dejar levar 45 minutos hasta que estén esponjosos. Hornear a 175°C por 15-25 minutos hasta dorar.
Pinear
Preparar estos bollos me recuerda los domingos en familia. El aroma a vainilla y mantequilla despertaba a todos, atrayéndolos a la cocina con ilusión.
Tiempos de Preparación:
Estos bollos requieren planificación pero la paciencia tiene recompensa. Cada reposo desarrolla más sabor y asegura la textura esponjosa que los caracteriza.
Tradiciones al Servir:
En España, estos bollos suelen acompañar el café de la mañana o la merienda. Abiertos y rellenos de jamón y queso, se convierten en excelentes bocadillos.
Importancia de la Temperatura:
Mantener ingredientes y ambiente a temperatura adecuada ayuda a lograr la textura perfecta. Demasiado calor o frío afecta el tiempo de levado y resultado final.
Conservación:
Guardar bollos frescos en recipiente hermético hasta tres días. Congelar envueltos individualmente hasta tres meses. Calentar suavemente antes de servir.
Pinear
Después de años horneando estos bollos, he descubierto que son más que pan - son una manera de compartir nuestra cultura española y reunir a la familia alrededor de la mesa.
Preguntas Frecuentes
- → Puedo preparar estos rollos con anticipación
- Claro, forma los rollos, refrigéralos durante la noche y déjalos que regresen a temperatura ambiente antes de la última subida y horneado.
- → Por qué no subió mi masa
- Confirma que la levadura esté fresca y que la leche esté alrededor de 43°C; si está muy caliente o fría, afectará el crecimiento.
- → Se pueden congelar estos rollos
- Sí, congela los rollos horneados hasta por 2 meses. Descongela y calienta antes de servir.
- → Cómo los recaliento mejor
- Calienta en el microondas entre 20 y 30 segundos o en el horno a 150°C por unos 5 a 10 minutos.
- → Puedo agregarles un glaseado
- Mezcla una taza de azúcar glass con 2 o 3 cucharadas de leche para un glaseado de vainilla sencillo.