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Convierte unos simples canelones en un reconfortante plato italiano relleno de tres quesos selectos y espinacas frescas, todo horneado en una rica salsa de tomate y albahaca hasta quedar dorado y burbujeante.
En mi familia, los canelones siempre estaban reservados para las comidas dominicales. El ritual de rellenar la pasta juntos convertía la cocina en una actividad familiar entrañable. Incluso ahora, el aroma al hornear me trae cálidos recuerdos de aquellas reuniones.
Ingredientes Esenciales:
- Pasta para canelones: Elige pasta de calidad que resista la cocción sin romperse
- Requesón: Entero y fresco para mayor cremosidad
- Espinacas frescas: Baby espinacas preferentemente por su textura tierna
- Queso manchego: Rallado fresco para un derretido óptimo
- Queso curado: Añade profundidad y sabor
- Hierbas frescas: Combinación de albahaca y perejil
Instrucciones Detalladas:
- Preparación de la Pasta:
- Hierve agua con sal. Cocina los canelones 8-10 minutos hasta que estén al dente. Mientras, escalda las espinacas 1 minuto, pásalas por agua fría, escurre y exprime bien en un paño limpio.
- Preparación del Relleno:
- En un bol grande, mezcla el requesón escurrido, 1 2/3 tazas de queso manchego rallado, queso curado rallado, hierbas picadas, ajo picado y espinacas preparadas. Sazona con sal, pimienta y opcional guindilla.
- Relleno de Canelones:
- Transfiere el relleno a una manga pastelera con boquilla de 1/2 pulgada. Rellena cada canelón por ambos extremos. Colócalos en una bandeja con papel vegetal.
- Montaje:
- Extiende 1 taza de salsa en el fondo de una fuente 23x33cm. Coloca los canelones en una capa, dejando espacio entre ellos. Cubre con el resto de salsa y espolvorea con queso reservado.
- Horneado:
- Tapa con papel aluminio, hornea a 175°C durante 20 minutos. Destapa y hornea 5-10 minutos más hasta que el queso esté dorado.
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Creciendo en un hogar español, preparar bien las espinacas era fundamental. Mi abuela me enseñó que dedicar tiempo extra a eliminar la humedad resulta en una textura perfecta del relleno.
Preparación Anticipada:
Prepara el plato completamente, cubre bien con film y papel aluminio. Refrigera hasta 24 horas. Al hornear, quita el film, mantén el aluminio y añade 15-20 minutos al tiempo inicial de horneado.
Consejos para Congelar:
Enfría completamente. Envuelve doblemente con film y aluminio. Congela hasta 3 meses. Descongela en nevera antes de hornear. Añade 20-25 minutos al tiempo de horneado si aún está frío.
Preparación para la Semana:
Duplica la receta en dos fuentes. Disfruta una para cenar, congela la segunda para más adelante. Perfecto para días ocupados o visitas inesperadas.
Sugerencias para Servir:
Sirve con una ensalada verde aliñada con picatostes caseros. Pan rústico para mojar la salsa es imprescindible. Un buen vino tinto Rioja crianza marida perfectamente.
Servicio Familiar:
Deja reposar antes de servir. Usa una espátula ancha para servir 2-3 canelones por persona. Decora con albahaca fresca picada y queso extra. Sirve salsa adicional aparte.
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Esta receta familiar combina el confort de los sabores tradicionales con las saludables espinacas. Tras años preparándola, he descubierto que la clave está en controlar la humedad y sazonar generosamente. El resultado es una comida familiar tanto elegante como satisfactoria.
Preguntas frecuentes
- → Puedo preparar el manicotti con anticipación
- Claro, puedes armar el platillo hasta 24 horas antes, cubrirlo, refrigerarlo y hornearlo cuando lo necesites.
- → Se puede congelar el manicotti relleno
- Sí, congela el manicotti sin hornear por hasta 3 meses. Descongélalo en el refrigerador la noche anterior a hornearlo.
- → Cual es la manera más sencilla de rellenar los manicotti
- Usa una manga pastelera o una bolsa de plástico con una esquina cortada para que sea más fácil rellenarlos.
- → Se pueden usar otros quesos
- Sí, puedes sustituir con quesos similares que se derritan bien, como provolone o fontina.
- → Por que se rompieron mis manicotti al cocerlos
- No los cocines demasiado en la primera cocción - déjalos algo firmes porque se terminarán cocinando en el horno.