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**Elegante Ensalada Otoñal de Pera y Rúcula con Vinagreta de Balsámico**
Peras maduras y dulces sobre un lecho de rúcula picante crean una ensalada que trae el otoño a tu mesa. Cada bocado combina fruta crujiente, queso cremoso y frutos secos en una danza de sabores que transforma una simple ensalada en algo especial. La vinagreta casera de balsámico une todos los elementos con sus notas ricas y ácidas.
El fin de semana pasado, serví esta ensalada en una reunión familiar y vi cómo todos, incluso los más reacios a las ensaladas, repitieron. La forma en que las peras dulces equilibran las hojas picantes mientras el queso de cabra aporta cremosidad la convirtió en la estrella de nuestra comida.
Selección de Ingredientes Esenciales
- Peras maduras: Deben ceder ligeramente al presionar cerca del tallo
- Rúcula fresca: Busca hojas firmes de color verde oscuro
- Queso de cabra: Preferiblemente de textura cremosa y sabor intenso
- Cebollas moradas: Elige bulbos firmes con piel brillante
- Arándanos secos: Selecciona los que estén jugosos
- Nueces pecanas: Tostadas en casa para mejor sabor
- Aceite de oliva virgen extra: De variedad afrutada
- Vinagre balsámico añejo: Mejor si es espeso y dulce
Instrucciones Detalladas de Preparación
- Preparación de la Cebolla:
- Corta la cebolla morada en rodajas muy finas. Remoja en agua con hielo durante 10-15 minutos. Escurre y seca bien con papel de cocina. Reserva.
- Tostado de Pecanas:
- Extiende las nueces en una bandeja de horno. Vigila hasta que se doren. Retira cuando desprendan aroma. Deja enfriar antes de picar.
- Elaboración de la Vinagreta:
- En un bol, mezcla mostaza Dijon con vinagre balsámico. Incorpora el aceite en hilo fino mientras bates. Sazona con sal y pimienta. Deja reposar.
- Preparación de las Peras:
- Lava y seca las peras. Corta en láminas finas a lo largo. Retira semillas y corazón. Rocía con zumo de limón para evitar oxidación. Mantén en frío.
- Montaje Final:
- Coloca la rúcula en una fuente grande. Dispón las peras en forma decorativa. Distribuye la cebolla. Esparce arándanos y pecanas. Añade el queso desmenuzado. Aliña justo antes de servir.
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A mi familia le encantan especialmente las peras dulces y jugosas en esta ensalada. La forma en que complementan el queso de cabra hace que cada bocado sea perfecto. Incluso mi hijo pequeño, que suele evitar "las cosas verdes", pide esta ensalada con frecuencia.
Adaptaciones Según la Temporada
El otoño ofrece la mejor selección de peras, pero esta ensalada se adapta maravillosamente durante todo el año. En verano puedes usar melocotones o nectarinas, en invierno manzanas crujientes o cítricos jugosos, y en primavera fresas tiernas o higos frescos.
Consejos para Preparar con Antelación
Preparar los componentes por adelantado facilita el montaje:
- Tuesta los frutos secos y guárdalos en un recipiente hermético
- Prepara la vinagreta y refrigera
- Lava las hojas y guárdalas correctamente
- Remoja y seca las cebollas la mañana del servicio
- Corta las peras en el último momento
Consejos del Chef
- Comprueba la madurez de la pera cerca del tallo
- Tuesta frutos secos extra para otras recetas
- Ten siempre vinagreta preparada
- Usa el queso a temperatura ambiente
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Esta ensalada se ha convertido en mi plato estrella para reuniones grandes y pequeñas. Su belleza radica tanto en su simplicidad como en su versatilidad, permitiendo cambios estacionales mientras mantiene su carácter elegante. Ya sea servida en una cena familiar tranquila o en una celebración especial, nunca deja de recibir elogios y peticiones de la receta.
Preguntas frecuentes
- → Por que remojar las cebollas en agua fría
- Remojarlas reduce el sabor fuerte sin perder su textura crujiente.
- → Que tipo de peras son mejores
- Cualquier variedad sirve, pero es mejor usar peras maduras aunque firmes para lograr una buena textura.
- → Puedo preparar el aderezo antes
- Claro, puedes hacerlo hasta una semana antes y guardarlo en el refrigerador.
- → Es necesario mezclar la ensalada
- No es obligatorio; al dejar los ingredientes en capas queda más vistosa, pero el aderezo cubrirá todo igual.
- → Puedo tostar las nueces con antelación
- Sí, puedes tostarlas varios días antes y guardarlas en un recipiente hermético.