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Un humeante tazón de Chili Blanco Cremoso de Pollo es como un abrazo cálido en una noche fría. El caldo aterciopelado lleno de tiernos trozos de pollo y frijoles blancos cremosos crea puro confort en cada cucharada. Después de años perfeccionando esta receta en mi cocina, he logrado el equilibrio perfecto entre cremosidad y picante que hace este chili absolutamente irresistible.
La semana pasada, hice el doble de la receta para nuestra reunión vecinal. Incluso los niños más quisquillosos repitieron, y tres personas me pidieron la receta. ¿El secreto? Tomar el tiempo para tostar bien las especias y dejar que los sabores se mezclen lentamente.
Ingredientes Esenciales
- Pollo: El pollo asado es mi preferido por su conveniencia y sabor. El toque ahumado añade una capa extra de profundidad al chili
- Frijoles blancos: Prefiero los frijoles cannellini por su textura mantecosa y porque mantienen bien su forma durante la cocción
- Queso crema: El de grasa completa funciona mejor; se derrite hermosamente y crea esa sensación lujosa en boca
- Chiles verdes: Estos pimientos suaves añaden sabor auténtico sin picante abrumador
- Especias: El comino recién molido y chile en polvo de buena calidad marcan una diferencia notable
Instrucciones Detalladas de Cocina
- Construyendo la Base de Sabor:
- Calentar aceite de oliva en una olla grande. Añadir cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente, 5-7 minutos. Agregar ajo picado y cocinar hasta que esté fragante, 30 segundos. Añadir jalapeño picado y cocinar un minuto más. Tostar las especias 1-2 minutos.
- Creando la Base del Chili:
- Verter el caldo de pollo, raspar el fondo. Añadir el pollo desmenuzado y mezclar. Incorporar los frijoles blancos enjuagados. Agregar los chiles verdes y maíz. Llevar a fuego lento.
- Agregando los Elementos Cremosos:
- Reducir el fuego. Cortar el queso crema en cubos pequeños. Agregar de a uno, revolviendo hasta derretir. Verter la crema lentamente. Cocinar 15-20 minutos hasta espesar.
- Sazón Final:
- Exprimir limón fresco. Ajustar sal y pimienta. Añadir más chile si se desea más picante. Cocinar 5 minutos más.
- Servir:
- Servir en tazones calientes con guarniciones al gusto.
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El Arte de Construir Sabores
Todo gran chili comienza con aromáticos bien salteados. Aprendí esta lección por las malas después de apresurar el proceso una vez y terminar con cebollas crujientes y una base sin sabor. Ahora me tomo mi tiempo, dejando que las cebollas se doren y queden transparentes antes de continuar.
Preguntas frecuentes
- → Se puede congelar este chili?
- Sí, pero congélalo antes de ponerle la crema. Cuando lo recalientes, ahí le pones los lácteos para que quede mejor.
- → Cómo hago para que quede más picoso?
- Ponle más jalapeños, usa chiles verdes picantes o échale un chile serrano picado.
- → Puedo usar el pollo que me sobró?
- Claro, cualquier pollo cocido y deshebrado queda perfecto.
- → Cuánto tiempo dura lo que sobra?
- Guárdalo en el refri hasta 3 o 4 días. Caliéntalo despacio para que no se separe.
- → Puedo preparar esto en una olla de cocción lenta?
- Sí, cocínalo a temperatura baja durante 6 a 8 horas. El queso crema y la crema espesa se los agregas en los últimos 30 minutos.