Pinear
Un humeante tazón de Chili Blanco Cremoso de Pollo es como un abrazo cálido en una noche fría. El caldo aterciopelado lleno de tiernos trozos de pollo y frijoles blancos cremosos crea puro confort en cada cucharada. Después de años perfeccionando esta receta en mi cocina, he logrado el equilibrio perfecto entre cremosidad y picante que hace este chili absolutamente irresistible.
La semana pasada, hice el doble de la receta para nuestra reunión vecinal. Incluso los niños más quisquillosos repitieron, y tres personas me pidieron la receta. ¿El secreto? Tomar el tiempo para tostar bien las especias y dejar que los sabores se mezclen lentamente.
Ingredientes Esenciales
- Pollo: El pollo asado es mi preferido por su conveniencia y sabor. El toque ahumado añade una capa extra de profundidad al chili
- Frijoles blancos: Prefiero los frijoles cannellini por su textura mantecosa y porque mantienen bien su forma durante la cocción
- Queso crema: El de grasa completa funciona mejor; se derrite hermosamente y crea esa sensación lujosa en boca
- Chiles verdes: Estos pimientos suaves añaden sabor auténtico sin picante abrumador
- Especias: El comino recién molido y chile en polvo de buena calidad marcan una diferencia notable
Instrucciones Detalladas de Cocina
- Construyendo la Base de Sabor:
- Calentar aceite de oliva en una olla grande. Añadir cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente, 5-7 minutos. Agregar ajo picado y cocinar hasta que esté fragante, 30 segundos. Añadir jalapeño picado y cocinar un minuto más. Tostar las especias 1-2 minutos.
- Creando la Base del Chili:
- Verter el caldo de pollo, raspar el fondo. Añadir el pollo desmenuzado y mezclar. Incorporar los frijoles blancos enjuagados. Agregar los chiles verdes y maíz. Llevar a fuego lento.
- Agregando los Elementos Cremosos:
- Reducir el fuego. Cortar el queso crema en cubos pequeños. Agregar de a uno, revolviendo hasta derretir. Verter la crema lentamente. Cocinar 15-20 minutos hasta espesar.
- Sazón Final:
- Exprimir limón fresco. Ajustar sal y pimienta. Añadir más chile si se desea más picante. Cocinar 5 minutos más.
- Servir:
- Servir en tazones calientes con guarniciones al gusto.
Pinear
El Arte de Construir Sabores
Todo gran chili comienza con aromáticos bien salteados. Aprendí esta lección por las malas después de apresurar el proceso una vez y terminar con cebollas crujientes y una base sin sabor. Ahora me tomo mi tiempo, dejando que las cebollas se doren y queden transparentes antes de continuar.
Preguntas Frecuentes
- → Se puede congelar este chili?
- Sí, pero congélalo antes de ponerle la crema. Cuando lo recalientes, ahí le pones los lácteos para que quede mejor.
- → Cómo hago para que quede más picoso?
- Ponle más jalapeños, usa chiles verdes picantes o échale un chile serrano picado.
- → Puedo usar el pollo que me sobró?
- Claro, cualquier pollo cocido y deshebrado queda perfecto.
- → Cuánto tiempo dura lo que sobra?
- Guárdalo en el refri hasta 3 o 4 días. Caliéntalo despacio para que no se separe.
- → Puedo preparar esto en una olla de cocción lenta?
- Sí, cocínalo a temperatura baja durante 6 a 8 horas. El queso crema y la crema espesa se los agregas en los últimos 30 minutos.