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Convierte verduras de temporada en un acompañamiento digno de restaurante con esta mezcla asada de calabacín, calabaza y tomates. La combinación de aceite de oliva infusionado con ajo y queso manchego crujiente crea un plato irresistible que eleva cualquier comida mientras mantiene una preparación sencilla.
Después de años experimentando con diferentes guarniciones de verduras, esta combinación se ha convertido en mi receta más solicitada. El secreto está en dejar que el ajo infusione el aceite antes de cubrir las verduras - marca toda la diferencia en la profundidad del sabor.
Ingredientes Esenciales y Consejos de Selección
- Calabacín y Calabaza: Elige piezas firmes y medianas para mejor textura.
- Tomates: Selecciona variedades maduras pero firmes que no suelten mucho líquido.
- Queso Manchego: Rallado fresco para mejor sabor y textura crujiente.
- Ajo: Solo dientes frescos - el ajo picado envasado no creará la misma infusión.
- Hierbas Provenzales: Busca mezclas con hierbas secas visibles, no en polvo.
Instrucciones Detalladas de Cocción
- Paso 1: Preparación Perfecta de Verduras
- Corta las verduras uniformemente para una cocción pareja. Seca los tomates cortados para evitar exceso de humedad. Colócalos con espacio entre piezas para un asado adecuado. Pon los tomates con el corte hacia arriba para contener los jugos.
- Paso 2: Dominando la Infusión de Aceite
- Combina primero el aceite y el ajo para máximo sabor. Deja reposar 10 minutos completos. Revuelve justo antes de usar. Cubre las verduras completamente pero sin exceso.
- Paso 3: Logrando el Asado Perfecto
- Coloca en una sola capa sin amontonar. Gira la bandeja a mitad de cocción. Vigila la caramelización ligera en los bordes. Busca una costra dorada de queso.
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Creciendo con un huerto, aprendí la importancia de una preparación simple que deja brillar los ingredientes frescos. Esta receta honra ese principio mientras añade solo lo necesario para hacerla especial.
La versatilidad de este plato lo hace perfecto para cualquier temporada. En verano, uso verduras frescas del huerto; en invierno, productos de buena calidad del mercado funcionan perfectamente.
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Este plato ha convertido a incontables escépticos de las verduras en mi familia. La combinación de ajo asado, verduras dulces y queso crujiente crea algo que es mucho más que la suma de sus partes.
Preguntas frecuentes
- → ¿Puedo adelantar algo de la preparación?
- Corta las verduras antes, pero mezcla con aceite y especias justo antes de meter al horno.
- → ¿Cuál es la temperatura ideal para asarlas?
- 200°C es perfecto para que queden tiernas y el queso dorado y crujiente.
- → ¿Puedo usar otros vegetales?
- Sí, pimientos, berenjena o champiñones quedan geniales con tiempos de cocción similares.
- → ¿Cómo evito que queden aguadas?
- Distribúyelas en una sola capa y no llenes demasiado la bandeja.
- → ¿Cómo recaliento las sobras?
- En el horno a temperatura baja, así se mantiene el doradito del queso.