Pinear
¿Buscas algo salado y elegante? Esta tarta de cebolla francesa te va a encantar. Preparada con cebollas cortadas finitas, queso Gruyère y hierbas aromáticas, es una vuelta de tuerca deliciosa al plato francés tradicional.
INGREDIENTES
- Harina común: 2 tazas, para la base de la tarta.
- Sal marina: ½ cucharadita, para darle sabor a la masa y al relleno.
- Azúcar: 1 cucharada, para un toque dulce en la masa.
- Mantequilla sin sal fría: 12 cucharadas (170g), en cubitos, para lograr una masa crujiente.
- Agua helada: ½ taza, para unir la masa.
- Queso Gruyère: 1 taza, rallado, para una capa bien sabrosa.
- Tomillo fresco: 1 ½ cucharaditas, picadito, para aromatizar la tarta.
- Cebollino fresco: 2 cucharaditas, picado fino, para más sabor.
- Cebollas dulces: 570g (unas 3 cebollas medianas), cortadas en rodajas finas para el relleno.
- Nata para cocinar: 1 cucharada, para pintar las cebollas antes de hornear.
- Mantequilla sin sal: 3 cucharadas, en trocitos, para darle riqueza a la tarta.
- Sal marina: 1 cucharadita, para sazonar las cebollas y la masa.
INSTRUCCIONES
- Paso 1:
- Mezcla la harina, la sal marina y el azúcar en un procesador o bol grande. Agrega la mantequilla en cubitos y procesa hasta que parezca migas gruesas.
- Paso 2:
- Ve echando el agua helada poco a poco, mezclando hasta que la masa se junte. Envuélvela en film y métela en la nevera mínimo 30 minutos o congélala para otro día.
- Paso 3:
- Pela las cebollas dulces, córtalas por la mitad y haz rodajas finas en forma de media luna, intentando que no se separen.
- Paso 4:
- Estira la masa formando un rectángulo de 10 x 14 pulgadas y colócala sobre una bandeja de horno con papel.
- Paso 5:
- Coloca las medias lunas de cebolla en líneas diagonales sobre la masa, ligeramente superpuestas. Esparce el queso Gruyère rallado hasta los bordes, seguido del tomillo y cebollino picaditos.
- Paso 6:
- Pinta las cebollas suavemente con nata, reparte los trocitos de mantequilla por encima y espolvorea con sal marina.
- Paso 7:
- Hornea la tarta en el horno precalentado a 200°C durante unos 40 minutos, hasta que esté doradita y las cebollas bien cocinadas. Tapa los bordes con papel aluminio si se doran demasiado rápido.
- Paso 8:
- Deja que la tarta se enfríe un poco antes de cortarla en cuadrados, tiras o triángulos. Sírvela templada o a temperatura ambiente.
Consejos para servir y conservar
- Disfruta la tarta templada o a temperatura ambiente, cortada en cuadrados, tiras o porciones triangulares.
- Combina genial con una ensalada ligera o una copa de vino blanco para una comida con toque francés.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.
- Recaliéntala en el horno a 180°C durante 10-12 minutos para que vuelva a estar crujiente.
Consejos de chefs famosos
- La chef Julia Child sugiere enfriar bien la masa antes de estirarla para conseguir una textura más hojaldrada.
- Ina Garten recomienda usar mantequilla de buena calidad para la masa y lograr mejor textura y sabor.
- Gordon Ramsay aconseja añadir un chorrito de vinagre balsámico a las cebollas para darles más profundidad de sabor.
VARIACIONES
- Añade champiñones salteados o puerros caramelizados para una capa extra de sabor.
- Para una versión con carne, incorpora bacon troceado o panceta al relleno de cebolla.
- Prueba con una base de hojaldre para conseguir una tarta más ligera y crujiente.