Pinear
Estas batatas caramelizadas me traen recuerdos de las cenas festivas en casa de mi abuela. La mezcla de azúcar moreno y sirope de arce crea esa capa perfecta de caramelo mientras las especias llenan la cocina con su aroma reconfortante, haciendo que este plato sea pura magia. Se ha convertido en el acompañamiento más solicitado por mi familia en nuestras reuniones.
Deliciosa Comida Casera
Lo más bonito de esta receta es su sencillez y su increíble sabor. Cada bocado ofrece batatas tiernas envueltas en una salsa de caramelo con mantequilla y arce. Lo que más me gusta es lo fácil que resulta prepararla, permitiéndome dedicarme a otros platos mientras se hornea a la perfección y llena mi casa con los aromas más maravillosos de las fiestas.
Tu Lista de Compra
- 4 batatas grandes: Busca unas firmes con piel cobriza, aproximadamente 1,5 kilos en total.
- 125 gramos de mantequilla: Usa mantequilla sin sal de verdad, marca la diferencia.
- 1 taza de azúcar moreno: El oscuro aporta notas de caramelo más intensas.
- 60 ml de sirope de arce puro: Del auténtico, nada de sirope para tortitas.
- 2 cucharaditas de canela: Recién molida para mejor sabor.
- 1/4 cucharadita de nuez moscada y jengibre: Añaden un calor agradable.
- 1 cucharada de extracto de vainilla: Vainilla pura, no imitación.
- Toppings opcionales: Ralladura de naranja fresca, ramitas de romero, sal en escamas.
Instrucciones Paso a Paso
- Prepara Tus Batatas
- Pela las batatas y córtalas en rodajas de 1 cm. Colócalas en una fuente engrasada de 33x23 cm y espolvorea con una pizca de sal.
- Elabora la Salsa de Caramelo
- En un cazo mezcla mantequilla, azúcar moreno, sirope de arce, 60 ml de agua y especias. Lleva a ebullición a fuego medio, cocina 2 minutos hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego e incorpora la vainilla.
- Comienza a Hornear
- Vierte la salsa caliente sobre las batatas, mezcla suavemente para cubrirlas. Tapa la fuente con papel aluminio y hornea a 190°C durante 30 minutos.
- Termina y Decora
- Quita el papel aluminio, sigue horneando 30 minutos más, bañando las batatas con la salsa cada 15 minutos hasta que estén tiernas y caramelizadas. Añade cualquier topping opcional justo antes de servir.
Consejos para Triunfar
- Mantén las rodajas de batata con grosor uniforme para que se cocinen parejo.
- El sirope de arce auténtico da el mejor sabor, los jarabes artificiales no funcionan igual.
- Baña las batatas regularmente durante el horneado para conseguir ese glaseado perfecto.
- Las hierbas frescas y la ralladura de cítricos aportan frescura para equilibrar el dulzor.
- Déjalas reposar 10 minutos antes de servir, la salsa espesará al enfriarse.
Conservación y Recalentado
Guarda las batatas sobrantes en un recipiente hermético y mételas en la nevera hasta 4 días. Recaliéntalas en horno a 180°C hasta que estén calientes, unos 20 minutos. Para un recalentado rápido, el microondas funciona bien. Preparar con hasta 2 días de antelación y recalentar antes de servir es perfecto para comidas festivas con mucho ajetreo.
Pinear
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué remover cada 20 minutos al hornear?
Remover regularmente asegura que todas las rodajas queden bien cubiertas con el glaseado y caramelicen sin quemarse o secarse.
- → ¿Por qué cubrir después de 20 minutos?
Tapar con papel aluminio permite que las papas se cocinen uniformemente y evita que la capa superior se seque, logrando un glaseado perfecto.
- → ¿Puedo preparar algo por adelantado?
¡Claro! Puedes cortar las papas un día antes y preparar la salsa con uno o dos días de antelación. Guárdalos separados en la nevera hasta hornear.
- → ¿Por qué la salsa es líquida al principio?
La salsa espesa al enfriarse. Al salir del horno estará más líquida, pero luego de reposar unos 10 minutos toma la consistencia ideal.
- → ¿Puedo congelar esta preparación?
Claro, congela hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador y calienta cubierto a 350°F por unos 25 minutos.