Reconfortante Sopa Repollo

Esta Sopa de Repollo calentará tu cuerpo en días fríos. Toma todo lo bueno de los rollitos de repollo - la carne, el arroz y las verduras - y transfórmalo en una sopa caliente y reconfortante. Es rápida de preparar pero sabe como si hubieras pasado horas en la cocina.

Por Qué Preparar Esta Sopa

Los rollitos de repollo tradicionales tardan muchísimo en hacerse. Esta sopa te da todos esos sabores deliciosos en la mitad del tiempo. La carne queda tierna, el repollo se vuelve suave y dulce, y el arroz absorbe todo el sabroso caldo. Prepara una olla grande el domingo - sabe aún mejor al día siguiente.

Lo Que Necesitas

• Aceite: 2 cucharadas de aceite de oliva
• Carne Picada: 2 libras de carne magra - no muy grasosa
• Sal y Pimienta: 1 cucharada de sal, 1/2 cucharada de pimienta
• Cebolla: 1 cebolla grande, picada finamente
• Ajo: 4 dientes, machacados y picados
• Repollo: 1 pieza, cortado en trozos pequeños
• Zanahorias: 3 grandes, en rodajas finas
• Caldo de Carne: 8 tazas bajo en sal
• Tomate Triturado: 2 latas (425g cada una)
• Arroz: 1 taza de arroz blanco, crudo
• Hoja de Laurel: 1 hoja entera
• Azúcar Moreno: 2 cucharadas
• Perejil: Un puñado fresco, picado

Pinear

Cómo Prepararla

Preparación inicial:

Saca tu olla más grande. Ponla en el fogón más potente. Ten todos tus ingredientes picados y listos.

Comienza con la carne:

Pon el fuego a medio-alto. Añade el aceite. Echa la carne. Desmenúzala con la cuchara en trocitos pequeños. Añade 1 cucharada de sal, 1/2 de pimienta. Cocina hasta que no quede rosa - unos 8 minutos.

Cocina los aromáticos:

Echa la cebolla picada con la carne. Añade el ajo machacado. Remueve hasta que la cebolla esté transparente - unos 5 minutos. Raspa el fondo mientras remueves.

Añade los líquidos:

Vierte las dos latas de tomate. Añade las 8 tazas de caldo. Mezcla bien. Sube el fuego.

Incorpora las verduras:

Echa todos los trozos de repollo. Añade las zanahorias en rodajas. Pon la hoja de laurel. Añade el azúcar moreno. Remueve todo muy bien.

Incorpora el arroz:

Cuando la sopa empiece a burbujear, echa el arroz. Remueve una vez. Tapa la olla.

Deja que se cocine:

Baja el fuego. Deja cocer 25 minutos. ¡No levantes la tapa! El arroz necesita el vapor para ablandarse.

Comprueba si está listo:

Después de 25 minutos, prueba un trozo de repollo - debe estar muy suave. Prueba también el arroz - no debe estar duro en el centro.

Ajusta el sabor:

Saca la hoja de laurel - ¡no te la comas! Prueba la sopa. ¿Necesita más sal? Añádela ahora. ¿La quieres más líquida? Añade caldo caliente.

Sirve:

Espolvorea el perejil picado por encima. Pon sal y pimienta extra en la mesa. La sopa debe estar bien caliente.

Consejos Para Perfeccionarla

Corta el repollo en trozos grandes - no muy pequeños. Se encogen al cocinarse. Escoge repollos de color verde brillante, no marrones. Quita primero el corazón duro. Corta las zanahorias del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente. No omitas el azúcar moreno - mejora el sabor del tomate. Prueba mientras cocinas - así sabrás si necesita más sal.

Usando La Olla Adecuada

Una olla grande funciona mejor - necesita tener bordes altos. Una olla de hierro fundido es aún mejor si tienes una. Asegúrate de que tenga una tapa que cierre bien o el vapor se escapará y el arroz quedará duro. No llenes la olla más de 3/4 partes o podría desbordarse. Mantén el fuego bajo una vez que esté cocinando - hervir fuerte hace que el arroz quede pastoso y la carne dura.

Solucionando Problemas Comunes

¿Sopa demasiado espesa? Añade caldo caliente, nunca frío. ¿Arroz crudo? Cocina 10 minutos más, agrega un chorrito de agua caliente. ¿Repollo muy duro? Córtalo más pequeño la próxima vez. ¿Demasiada grasa en la superficie? Déjala reposar 5 minutos, retírala con una cuchara. ¿Poco sabor? Añade más sal poco a poco, o mete otra hoja de laurel.

Guardando Las Sobras

Deja enfriar la sopa 2 horas antes de meterla en la nevera. Usa recipientes con tapas herméticas. Se conserva 5 días en la nevera. Se espesa cada día - añade un poco de caldo al recalentarla. Para congelar, llena los recipientes solo hasta 3/4 - la sopa se expande al congelarse. La sopa congelada aguanta 3 meses. Descongela en la nevera durante la noche.

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Preparando Lotes Adicionales

¿Doble cantidad? Usa dos ollas en vez de una grande - se cocina mejor. Pica todo con antelación - ahorra tiempo. Congela la mitad para después. ¿La quieres picante? Añade chile en copos con las cebollas. ¿Te gusta el ajo? Ponle el doble. ¿Necesitas hacerla más rápido? Compra repollo ya picado en la tienda. ¿Cocinando para niños? Ve con cuidado con la pimienta.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Qué puedo usar en lugar de carne?

¡Tienes bastantes opciones! Las lentejas funcionan genial: usa 2 tazas de las marrones o verdes ya cocidas. El pavo molido es más ligero. Beyond Meat o Impossible son buenas opciones si buscas ese sabor a carne. Algunos prefieren garbanzos: añádelos al final para que no se deshagan. Lo que elijas, dale buen sabor con ajo y paprika. También puedes usar cerdo molido, pero sácale el exceso de grasa. Si usas lentejas, ponlas junto con el caldo ya que están listas.

→ ¿Se puede congelar?

¡Congela de maravilla! Déjala enfriar completamente. Guárdala en recipientes o bolsas para congelar dejando un poco de espacio arriba, porque se expande. Dura bien congelada hasta 3 meses. Para comerla, descongela en el refrigerador durante la noche. Caliéntala lentamente en la estufa, removiendo de vez en cuando. Si está muy espesa, agrega un poco más de caldo. El arroz quizás esté más suave, pero sigue sabiendo rico. Algunos la congelan sin arroz y lo cocinan fresco al recalentar.

→ ¿Cuánto dura en la nevera?

Dura de 3 a 4 días si la guardas bien. Déjala enfriar antes de meterla. Usa un recipiente con tapa hermética. Cuando vayas a recalentar, toma solo lo que vas a comer para que mantenga mejor el sabor. Quizás necesites añadir un poco de agua si está muy espesa al recalentar. Si huele raro o la ves extraña, mejor tírala. El repollo queda crujiente por unos 2 días, luego se ablanda.

→ ¿Puedo usar repollo morado?

¡Claro que sí! El repollo morado le da un toque dulce y un color bonito. Puede que tu sopa salga un poco morada, ¡los niños suelen amarlo! Cocina el morado un poco más porque es más duro. A algunos les gusta mezclar ambos tipos. El morado tiene más vitaminas también. Eso sí, puede manchar recipientes de plástico, así que usa vidrio si puedes. Un chorrito de vinagre ayuda a mantener el color vibrante.

→ ¿Funciona en una olla lenta?

¡Perfecta para la olla lenta! Dora primero la carne con cebolla para más sabor. Pon todo excepto el arroz en la olla. Cocina de 6 a 8 horas en bajo o de 4 a 5 en alto. Añade el arroz cocido en la última hora para que no se haga papilla. Si la quieres más espesa, deja la tapa abierta en la última hora. Algunas ollas cocinan rápido, así que revisa a las 5 horas la primera vez. Ideal para dejarla antes de ir al trabajo y tener la cena lista al llegar.

Conclusión

¿Te gusta el repollo? Intenta hacer un gran plato de cazuela de repollo con carne. O hazlo al estilo clásico rellenando hojas de repollo con carne y arroz. Saben igual de ricos, solo formas diferentes de prepararlo.