Deliciosa Sopa Champiñones

Prepara una auténtica crema de champiñones casera - es mucho mejor que las versiones enlatadas. Rica y cremosa, llena de setas frescas. Huele tan bien mientras se cocina que no podrás esperar para probarla.

Por Qué Hacer Esta Sopa

Esta sopa tiene verdadero sabor a champiñones - nada que ver con ese gusto aguado y salado de las latas. El ajo fresco, las cebollas y las hierbas le dan un sabor de restaurante. Seguramente ya tienes casi todos los ingredientes en tu cocina. Incluso quienes no son fans de los hongos repiten plato con esta receta.

Lo Que Necesitas

• Mantequilla: 4 cucharadas, auténtica mantequilla
• Aceite: 2 cucharadas de aceite de cocina
• Cebollas: 2 grandes, picadas finamente
• Ajo: 4 dientes, picados pequeños
• Champiñones: 2 libras de champiñones marrones frescos, laminados
• Tomillo Fresco: 2 cucharadas, hojas separadas
• Vino: 1/2 taza blanco o tinto - opcional
• Harina: 1/3 taza de harina normal
• Caldo de Pollo: 6 tazas, bajo en sal
• Sal: Comienza con 1 cucharadita
• Pimienta Negra: Recién molida, al gusto
• Pastillas de Caldo: 2 pastillas de caldo de carne, desmenuzadas
• Nata para Cocinar: 1 taza
• Perejil: Un puñado fresco, picado

Pinear

Cómo Prepararla

Preparación previa:

Limpia los champiñones con papel de cocina - no los laves o absorberán agua. Córtalos en láminas de grosor medio. Pica la cebolla finamente. Machaca y pica el ajo.

Empieza a cocinar:

Pon una olla grande a fuego medio-alto. Añade la mantequilla y el aceite. Cuando la mantequilla se derrita, agrega las cebollas. Cocina 5 minutos hasta que estén transparentes.

Añade el ajo:

Incorpora el ajo picado. Remueve 1 minuto hasta que suelte su aroma. No dejes que se queme o amargará.

Cocina los champiñones:

Echa todos los champiñones. Añade 2 cucharadas de tomillo. Remueve bien. Cocina 8-10 minutos hasta que se reduzcan y oscurezcan.

Añade el vino:

Vierte el vino si lo usas. Deja que burbujee 3 minutos. Raspa el fondo de la olla con una cuchara para soltar los trocitos pegados.

Espésala:

Espolvorea la harina sobre todo. Remueve constantemente durante 2 minutos. Debería oler como a pan horneándose.

Añade el líquido:

Vierte el caldo despacio mientras remueves. Agrega las pastillas desmenuzadas. Sigue removiendo para evitar grumos. Espera a que empiece a hervir.

Deja que se cocine:

Baja el fuego. Tapa la olla a medias. Deja cocer 15 minutos. Remueve de vez en cuando para que no se pegue.

Finaliza:

Vierte la nata. Mezcla bien. Añade sal y pimienta. Pruébala y ajusta al gusto. Incorpora el perejil al final.

Para Que Quede Perfecta

No laves los champiñones o absorberán agua. Corta todas las piezas del mismo tamaño para una cocción uniforme. La mantequilla real sabe mucho mejor que la margarina. No pares de remover al añadir la harina para evitar grumos. No dejes que hierva después de añadir la nata o podría cortarse.

Eligiendo Buenos Ingredientes

Busca champiñones marrones frescos - secos y firmes al tacto. Los blandos o húmedos ya están pasados. Revisa el ajo - debe estar firme, sin brotes. La nata pura funciona mejor que las mezclas ligeras. El tomillo fresco aporta más sabor que el seco. Una buena mantequilla marca gran diferencia en el resultado.

Solucionando Problemas

¿Sopa muy líquida? Mezcla 1 cucharada de harina con caldo frío y añádela. ¿Demasiado espesa? Agrega caldo caliente poco a poco. ¿Con grumos? Aplástalos contra la pared de la olla. ¿Poco sabor a champiñón? La próxima vez cocínalos más tiempo. ¿Sosa? Añade sal gradualmente. ¿La nata se ve rara? El fuego está muy alto - bájalo.

Personalízala a Tu Gusto

¿Te gusta con trozos? Corta los champiñones más grandes. ¿La prefieres suave? Tritura la mitad de la sopa. ¿Más cremosa? Añade más nata. ¿Versión saludable? Usa leche en vez de nata. ¿Con un toque picante? Agrega pimienta negra o guindilla. ¿Más elegante? Decora con champiñones salteados extra.

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Conservación

Deja enfriar la sopa 2 horas antes de meterla en la nevera. Se conserva 4 días bien tapada. Se espesa cada día - es normal. Al recalentar, hazlo lentamente en el fuego. Añade un poco de caldo si está muy espesa. Remueve mientras se calienta. No la congeles con la nata - quedará granulada. ¿Quieres congelarla? Omite la nata y añádela al recalentar.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Se puede hacer sin ingredientes de carne?

¡Claro! Usa caldo de verduras en lugar de pollo. Evita condimentos de carne. Para más sabor, remoja champiñones secos en agua caliente y usa ese líquido en la sopa, le dará un toque espectacular. Dóra bien los champiñones, ahí está el truco para un sabor intenso. Unos porcini secos serían ideales. Cuida los caldos comprados, algunos tienen trazas de carne.

→ ¿Cómo la hago sin lácteos?

Fácil, tienes opciones. La crema de coco espesa de lata funciona genial. La crema de anacardos es otra opción: remojas anacardos y los licúas con agua hasta que queden suaves. También hay crema de avena si buscas un sabor más neutro. Agrega lo que elijas al final y no dejes que hierva. ¿Quieres algo más cremoso? Tritura papas cocidas directamente en la sopa - todo sin lácteos.

→ ¿Se puede congelar?

Sí, pero aquí va el truco: congela solo la base de la sopa, sin la crema. Al recalentar, añade crema fresca. Dura hasta 3 meses en el congelador de esta manera. Etiqueta el contenedor con la fecha y recuerda cuánto crema agregar luego. Si congela ya con crema, puede quedar algo granulada, pero seguirá sabrosa. Déjala descongelar en el refrigerador la noche antes para mejores resultados.

→ ¿Qué queda bien con esta sopa?

Un buen pan crujiente es esencial, ideal para mojar. El pan de ajo es aún mejor. Una ensalada verde sencilla con aderezo ligero equilibra lo cremoso. Si quieres algo más elaborado, puedes hacer tostadas con queso y hierbas. ¿Quieres hacerla más comida completa? Añade arroz salvaje o cebada cocida directo en la sopa. Incluso unos trozos de crutones y perejil fresco le dan un aspecto espectacular.

→ ¿Sin vino? ¿Qué uso?

No pasa nada. Puedes usar cualquier vino blanco seco o un toque de jerez si buscas algo elegante. Si no quieres alcohol, el vinagre balsámico en una pequeña cantidad funciona bien. Otra opción es más caldo y un chorrito de limón al final. Algunos recomiendan un poco de salsa de soya para un sabor más intenso. El vino solo añade matices, pero no es imprescindible.

Conclusión

¿Amante de los champiñones? Intenta hacer un risotto la próxima vez; usa los mismos champiñones y hierbas con arroz cremoso. O una pasta con champiñones, rápida y con ingredientes similares.