Creamy Cheddar Broccoli

¿Te apetece un tazón caliente de pura cremosidad con queso? Esta Sopa de Brócoli con Cheddar se prepara en solo 30 minutos. Es espesa, sabrosa y repleta de brócoli fresco - similar a la famosa de cafeterías, pero hecha en tu propia cocina.

Razones para Preparar Esta Sopa

Nada supera un tazón de sopa caliente en días fríos. Esta viene cargada de brócoli fresco y montones de queso derretido. Les encanta a niños y adultos por igual. ¿Tienes leche, queso y brócoli en tu cocina? Eso es casi todo lo que necesitas. Suficientemente rápida para noches ocupadas, y lo bastante buena para invitados.

Ingredientes Necesarios

• Mantequilla: 4 cucharadas, no uses margarina
• Cebolla: 1 grande amarilla, picada finamente
• Sal: 1 cucharada grande de sal marina o común
• Pimienta negra: Recién molida sabe mejor
• Ajo: 4 dientes frescos, picados muy pequeños
• Harina: 1/4 taza de harina normal
• Leche: 2 tazas de leche entera para mayor cremosidad
• Caldo: 2 tazas de caldo vegetal o de pollo
• Brócoli: 4 tazas de floretes frescos, cortados pequeños
• Zanahoria: 1 grande, cortada en tiritas finas
• Mostaza: 1 cucharada de Dijon para dar sabor
• Queso: 2 tazas de cheddar fuerte, rallado fresco
• Sal/Pimienta: Extra para ajustar el sabor

Pinear

Modo de Preparación

Prepara todo:

Corta el brócoli en trozos pequeños. Ralla el queso a mano - el prerrallado no se derrite bien. Pica la cebolla finamente. Machaca y pica el ajo. Corta la zanahoria en tiras delgadas.

Comienza la base:

Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade las cebollas. Agrega una pizca grande de sal y algo de pimienta. Cocina 5 minutos hasta que las cebollas estén suaves y transparentes.

Espésala:

Incorpora el ajo, cocina 1 minuto. Vierte la harina. Revuelve sin parar durante 2 minutos. Quedará pastosa - eso es bueno.

Añade líquidos:

Vierte la leche lentamente mientras revuelves. Sigue mezclando hasta que quede suave - ¡sin grumos! Agrega el caldo igual. Revuelve hasta que empiece a burbujear.

Cocina las verduras:

Agrega el brócoli y las zanahorias. Añade una cucharada de mostaza. Deja que burbujee suavemente por 15 minutos. Revuelve cada pocos minutos para que no se queme el fondo.

Revisa las verduras:

Pincha el brócoli con un tenedor - debe entrar fácilmente. Si aún está duro, cocina 5 minutos más.

Añade el queso:

Baja el fuego al mínimo. Agrega el queso puñado a puñado. Revuelve cada vez hasta que se derrita. No te apresures o el queso se volverá fibroso.

Ajusta el sabor:

Pruébala. ¿Necesita sal? Añade una pizca cada vez. ¿Quieres pimienta? Agrégala ahora. ¿La prefieres más líquida? Vierte caldo caliente.

Sírvela caliente:

Llena los tazones mientras esté humeante. Cubre con queso extra si quieres. La sopa se espesa al enfriarse.

Secretos para Hacerla Extra Cremosa

Ralla el queso fresco del bloque - nada de queso prerrallado. Tiene polvo que hace la sopa granulosa. Mantén el fuego bajo cuando añadas el queso o se volverá fibroso y grumoso. Revuelve solo en una dirección - ayuda a que quede suave. ¿La quieres súper cremosa? Usa leche entera, no desnatada. Si la sopa está muy espesa, añade leche caliente, no fría - la leche fría hace que el queso se empelote.

Selección de Buenos Ingredientes

Busca brócoli verde brillante - sin manchas amarillas. Los floretes pequeños se cocinan mejor que los grandes. El cheddar fuerte da más sabor que el suave. Elige zanahorias naranjas intensas - las pálidas saben débiles. El ajo fresco funciona muchísimo mejor que el de bote. Si las cebollas tienen partes verdes dentro, córtalas - saben amargas.

Soluciones a Problemas Comunes

¿Sopa muy líquida? Mezcla 1 cucharada de harina con leche fría e incorpórala. ¿Demasiado espesa? Añade caldo caliente poco a poco. ¿El queso no se derrite? Baja más el fuego, sigue removiendo. ¿Brócoli muy crujiente? Córtalo más pequeño la próxima vez. ¿Se quema el fondo? Baja el fuego, revuelve más a menudo. ¿Falta sabor? Añade una pizca de sal, no más queso.

Conservación de Sobras

Deja que la sopa se enfríe 1 hora antes de meterla en la nevera. Se mantiene bien 4 días como máximo. Se espesa en la nevera - es normal. Caliéntala despacio en la cocina, no en microondas. Revuelve mientras se calienta. Añade un chorrito de leche caliente para aclararla. No dejes que hierva - hace que el queso se corte. Congelarla la vuelve granulosa, mejor cómela fresca.

Pinear

Adaptaciones a Tu Gusto

¿Te gusta picante? Agrega una pizca de cayena. ¿Quieres más verduras? Mete también coliflor. ¿La necesitas sin gluten? Usa maicena en vez de harina. ¿Es para niños? Más queso los hará felices. ¿Buscas algo elegante? Adórnala con trocitos de bacon crujiente y cebolletas. Ahorra tiempo con brócoli ya cortado del super.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Puedo usar brócoli congelado?

¡Claro! Usa la misma cantidad que usarías de fresco (4 tazas). No necesitas descongelarlo primero, ponlo tal cual. Puede cocinarse más rápido que el fresco, así que revísalo después de 5 minutos. Las piezas congeladas pequeñas funcionan perfecto, pero si son grandes, trocéalas antes. Algunos prefieren el tipo que viene para cocinar al vapor - sólo cocínalo a la mitad en el microondas antes. El fresco aún tiene mejor textura, pero el congelado va genial si estás con prisa o no es temporada.

→ ¿Qué le va bien a esta sopa?

No puede faltar pan crujiente, ¡ideal para mojar! Haz pan de ajo fácil: mantequilla, ajo en polvo y dóralo en el horno. También funciona tostadas con queso - ¡nunca sobra más queso! Crutones son una gran opción: corta pan viejo, mézclalo con aceite y ajo, hornéalos hasta que estén crujientes. Incluso las galletas saladas simples sirven. ¿Quieres algo fresco? Una ensalada verde con aderezo de vinagre corta lo cremoso. También gustan las papas al horno al lado - ¡viérteles la sopa por encima!

→ ¿Cómo puedo hacerla sin gluten?

En lugar de harina, mezcla 3 cucharadas de almidón de maíz con agua fría. O usa harina de arroz, la misma cantidad que de harina común. El almidón de papa también funciona de maravilla. Lo que uses, mézclalo antes con líquido frío o saldrán grumos. Cocínalo un poco más que con harina regular para quitarle el sabor almidonado. La mezcla sin gluten de Bob's Red Mill va bien si la tienes. Revuelve constantemente mientras espesa. Al principio parece líquida, pero mejora en unos minutos.

→ ¿Cómo guardo las sobras?

Primero, deja que se enfríen bien. Ponla en un contenedor con tapa hermética. Dura en el refrigerador 3 días. Para calentarla, hazlo lento y revuelve bastante para mantenerla suave. Si está muy espesa, agrega un poco de leche. Evita que hierva, o el queso podría perder su textura. El microondas funciona, pero usa 50% de potencia y revuelve cada minuto. Algunos la congelan, pero la textura puede cambiar un poco.

→ ¿Cómo mejorar aún más el sabor?

Prueba estos trucos: Una pizquita de nuez moscada le da un toque inesperado pero delicioso. Un chorrito de salsa picante o pizca de cayena calienta sin abrumar. Paprika ahumada agrega profundidad. Usa cheddar fuerte en lugar de suave para más sabor. Algunos añaden una cucharadita de mostaza Dijon. Ajo fresco en vez de en polvo resalta. Hasta un chorrito de vino blanco al cocinar las cebollas añade algo especial. Sólo no agregues demasiados extras a la vez.

Conclusión

¿Te gusta esta sopa? Anímate con una frittata de brócoli y queso la próxima vez. O prueba un arroz con queso y brócoli en sartén grande. ¡El mismo sabor delicioso en diferentes recetas!