Pinear
Las enchiladas cremosas de camarones son una delicia especial en mi hogar. Imagina tortillas suaves envolviendo camarones perfectamente sazonados, arroz con lima y cilantro, y pico de gallo fresco, todo abrazado por una increíble salsa de queso. Empecé a prepararlas para celebrar y ahora las piden durante todo el año.
Lo extraordinario de estas enchiladas
Me encanta cómo estas enchiladas combinan el consuelo del queso con sabores frescos y vibrantes. Usar arroz con cilantro y lima ahorra muchísimo tiempo sin comprometer el sabor. Cada bocado te da camarones con especias criollas, arroz con toque cítrico y esa maravillosa salsa cremosa, es simplemente adictivo.
Desglose de ingredientes
- Tortillas de harina: Envuelven todo perfectamente sin romperse.
- Arroz con cilantro y lima: Mi atajo favorito para un sabor espectacular.
- Pico de gallo: Añade un toque fresco maravilloso.
- Camarones: Los compro ya pelados y limpios, super fácil.
- Condimento criollo: Da ese toque picante perfecto.
- Caldo de verduras: Hace nuestra salsa más sabrosa.
- Queso mozzarella rallado: Crea esa capa derretida espectacular.
- Salsa verde: Añade una nota ácida encantadora.
- Nata agria: Hace que nuestra salsa sea suave como la seda.
Instrucciones paso a paso
- Preparar el arroz
- Cocina el arroz con cilantro y lima, estará listo en un santiamén.
- Cocinar los camarones
- Derrite la mantequilla, añade los camarones con ajo y condimento criollo hasta que estén rosados y perfectos.
- Hacer la salsa
- Mezcla mantequilla y harina, luego incorpora el caldo hasta espesar. Añade queso, salsa verde y nata agria hasta que quede sedosa, guarda un poco para el relleno.
- Armar las enchiladas
- Rellena cada tortilla con arroz, camarones y pico, enróllalas bien en tu fuente para horno.
- Hornear
- Mételas en horno a 175°C hasta que estén doradas y burbujeantes, unos 30 minutos, luego déjalas reposar un rato.
Formas ideales de servir
Me encanta coronarlas con extra de pico fresco, un toque de nata agria y abundante cilantro. Sírvelas con frijoles refritos cremosos o guacamole. Nada supera una margarita fría o un refresco de lima con estas enchiladas.
Mis mejores consejos
No cocines demasiado los camarones, terminarán en el horno. Sigue removiendo la salsa para conseguir la textura más cremosa. El queso recién rallado se derrite mucho mejor que el comprado ya rallado. Cuando ando con prisa, compro camarones ya preparados y pico de gallo hecho.
Cómo mantenerlas frescas
Se conservan estupendamente en la nevera durante 3 días. Solo caliéntalas en horno a 175°C unos 15 minutos o pon una porción en el microondas. Incluso puedes congelarlas hasta 3 meses, solo descongélalas la noche anterior antes de recalentar.
Varia la receta
A veces reduzco el condimento criollo para paladares más suaves o cambio por salsa de enchilada normal. Añadir pimientos salteados o espinacas las hace aún más coloridas. También puedes usar pollo en vez de camarones, quedan deliciosas de ambas formas.
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Por qué a todos les encantan
Estas enchiladas son mi recurso cuando quiero impresionar sin pasar horas en la cocina. La combinación de salsa cremosa, arroz con toque cítrico y camarones perfectamente sazonados funciona como magia. Son suficientemente especiales para invitados pero bastante sencillas para una cena entre semana.
Preguntas Frecuentes
- → Can I prep it earlier?
- Yes, you can prepare parts ahead and put them together right before baking. Just reheat the sauce if needed.
- → Why not fully cook shrimp first?
- Partially cooking them stops them from overcooking in the oven, so they stay tender.
- → Do corn tortillas work?
- You can use warmed corn tortillas, though flour ones hold up better for this dish.
- → Any cheese swaps?
- Monterey jack, Mexican blends, or mozzarella are perfect options too.
- → What about salsa verde alternatives?
- Regular red salsa or green enchilada sauce would work great for a twist.