Shrimp Enchiladas (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
8 tortillas de harina de 15 cm.
02 -
1 paquete de arroz estilo cilantro y lima.
03 -
1 1/2 tazas de pico de gallo.
04 -
2 cucharadas de mantequilla salada (para el camarón).
05 -
450 g de camarones frescos, pelados y picados.
06 -
2 dientes de ajo, bien picados.
07 -
1 cucharadita de condimento cajún (para el camarón).
08 -
4 cucharadas de mantequilla salada (para la salsa).
09 -
4 cucharadas de harina de trigo.
10 -
1 1/2 tazas de caldo de verduras.
11 -
1 cucharadita de condimento cajún (para la salsa).
12 -
1 1/2 tazas de queso mozzarella rallado, más extra para cubrir.
13 -
1/2 taza de salsa verde.
14 -
1 taza de crema ácida.
# Instrucciones:
01 -
Enciende el horno a 175 °C y engrasa un molde grande. Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
02 -
Dora los camarones picados con el ajo y el condimento cajún en la mantequilla hasta que estén rosados, unos 2-3 minutos.
03 -
Haz un roux combinando la mantequilla y la harina en una sartén, añade el caldo y los condimentos. Luego mezcla el queso, la salsa verde y la crema.
04 -
Mezcla 1 taza de la salsa con los camarones cocidos.
05 -
Rellena las tortillas con el arroz, la mezcla de camarones y el pico de gallo. Enróllalas y acomódalas en el molde.
06 -
Cubre con la salsa sobrante y más queso. Hornea durante 30-40 minutos hasta que se dore.
# Notas:
01 -
Puedes preparar los ingredientes con anticipación.
02 -
Evita cocinar demasiado los camarones al principio.
03 -
Espera 5 minutos antes de comer para que repose.