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Empieza tu mañana con estas estupendas Tortitas de Calabaza y Especias que traen los acogedores sabores de otoño directo a tu mesa. Esponjosas y llenas de especias cálidas, estas tortitas son ideales para un desayuno especial o un brunch reconfortante de fin de semana.
INGREDIENTES
- Harina común: 2 tazas, forma la base de las tortitas.
- Azúcar moreno: 3 cucharadas, da dulzor y profundidad al sabor.
- Polvo de hornear: 2 cucharaditas, ayuda a que las tortitas suban y queden esponjosas.
- Bicarbonato: 1 cucharadita, trabaja con el vinagre para dar más volumen.
- Especias para pastel de calabaza: 2 cucharaditas, aporta ese típico sabor otoñal.
- Canela molida: ½ cucharadita, mejora el perfil de sabor.
- Sal: ½ cucharadita, equilibra el dulzor.
- Leche: 1 ½ tazas, aporta humedad a la masa.
- Puré de calabaza: 1 taza, contribuye con sabor y jugosidad.
- Huevo: 1, une todos los ingredientes.
- Aceite de girasol: 2 cucharadas, mantiene las tortitas jugosas.
- Vinagre blanco: 2 cucharadas, reacciona con el bicarbonato para dar esponjosidad.
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita, añade un aroma delicioso.
- Spray antiadherente o mantequilla: para engrasar la sartén.
INSTRUCCIONES
- Paso 1:
- En un bol grande, mezcla los ingredientes secos: harina, azúcar moreno, polvo de hornear, bicarbonato, especias de calabaza, canela y sal. Asegúrate que no haya grumos para lograr una masa suave.
- Paso 2:
- En otro bol, bate los ingredientes húmedos: leche, puré de calabaza, huevo, aceite, vinagre y vainilla hasta que todo esté bien mezclado y sin grumos.
- Paso 3:
- Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos y bate suavemente hasta integrar. No pasa nada si quedan pequeños grumos, pero evita los grandes.
- Paso 4:
- Calienta una sartén a unos 150 grados centígrados. Engrasa con spray antiadherente o mantequilla.
- Paso 5:
- Vierte porciones de masa en la superficie caliente, dejando espacio para que se extiendan un poco.
- Paso 6:
- Cocina durante unos 3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Dale la vuelta y sigue cocinando otros 2 o 3 minutos hasta que estén doradas y bien hechas.
- Paso 7:
- Sirve las tortitas calientes con miel de arce o los aderezos que prefieras.
Consejos para Servir y Conservar
- Sirve las tortitas calientes para disfrutar del mejor sabor y textura.
- Acompáñalas con miel, nata montada o incluso un poco de azúcar glas para más dulzor.
- Puedes guardarlas en un recipiente hermético en la nevera hasta tres días.
- Caliéntalas en el microondas o en una sartén durante unos segundos antes de servir.
Consejos de Chefs Reconocidos
- El chef Jamie Oliver sugiere añadir una pizca de nuez moscada para un sabor más aromático.
- Gordon Ramsay destaca la importancia de no batir demasiado para mantener las tortitas esponjosas.
- Rachael Ray recomienda servirlas con fruta fresca para un toque refrescante.