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Una cena perfecta de otoño que combina pechugas de pollo jugosas con manzanas Golden y queso brie cremoso. Esta elegante receta de pollo relleno eleva ingredientes sencillos a un plato digno de restaurante, todo coronado con un glaseado de sidra de manzana que aporta calidez y profundidad a cada bocado.
Después de servir esto en una cena de otoño, mis invitados no podían creer lo sencillo pero sofisticado que era. El secreto está en elegir manzanas Golden perfectamente maduras y dejar que el glaseado se reduzca hasta que esté espeso.
Ingredientes Esenciales y Consejos de Selección
- Pechugas de pollo: Elige piezas del mismo tamaño para una cocción uniforme
- Manzanas Golden: Busca frutas firmes y fragantes sin magulladuras
- Queso brie: Selecciona brie frío y firme para cortarlo más fácilmente
- Sidra de manzana: Usa sidra fresca sin filtrar para mejor sabor
- Tomillo fresco: Elige ramitas verde brillante sin marchitar
- Mostaza de Dijon: Añade acidez y ayuda a emulsionar el glaseado
Instrucciones Detalladas de Cocina
- Paso 1:
- Preparar el Pollo: Cortar las pechugas en mariposa uniformemente, manteniéndolas unidas. Secar bien antes de sazonar. Sazonar por dentro y por fuera con sal y pimienta. Abrir como un libro sobre superficie limpia. Mantener refrigerado hasta rellenar.
- Paso 2:
- Dominar el Relleno: Cortar las manzanas muy finas para una cocción uniforme. Cortar el brie frío en tiras finas. Distribuir los ingredientes uniformemente dentro del pollo. Evitar rellenar en exceso para prevenir derrames. Asegurar con palillos si es necesario. Mantener el relleno lejos de los bordes.
- Paso 3:
- Perfeccionar el Glaseado: Combinar ingredientes a fuego medio. Remover ocasionalmente mientras hierve. Observar el espesamiento y reducción. Probar consistencia en el dorso de una cuchara. Mantener caliente hasta usar. Reservar extra para servir.
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El fin de semana pasado, preparé esto para una pequeña reunión familiar y descubrí que preparar el pollo y el glaseado por separado permite una mejor organización. El glaseado puede reducirse mientras el pollo se hornea, haciendo todo el proceso más eficiente.
Consejos de Preparación Anticipada
Optimiza tu preparación: Corta el pollo en mariposa el día anterior. Corta las manzanas y guárdalas en agua con limón. Prepara el glaseado con anticipación y recalienta. Ten todos los ingredientes medidos. Prepara la estación de trabajo con antelación.
Sugerencias para Servir
Este pollo combina perfectamente con: Verduras de raíz asadas. Arroz salvaje. Judías verdes salteadas. Ensalada fresca de temporada. Pan rústico artesanal.
Este pollo relleno de manzana y brie se ha convertido en mi receta favorita para recibir invitados en otoño. Demuestra que los platos elegantes no necesitan ser complicados. La combinación de manzanas dulces, brie cremoso y glaseado aromático crea una comida memorable perfecta para cualquier ocasión.
Preguntas frecuentes
- → Por que el brie debe estar frío?
- El queso brie frío es lo suficientemente firme para cortar en rebanadas delgadas, mientras que el queso a temperatura ambiente sería demasiado suave.
- → Puedo usar otras variedades de manzanas?
- Claro, aunque las honeycrisp son ideales, cualquier manzana firme y dulce funcionará bien.
- → Como sé si el pollo ya está listo?
- Debe alcanzar una temperatura interna de 74°C en la parte más gruesa de la pechuga.
- → Puedo preparar esta receta con anticipación?
- Puedes rellenar el pollo y refrigerarlo, pero espera a añadir el glaseado al momento de hornear.
- → Con qué puedo acompañar este pollo?
- Sirve con verduras al horno, una ensalada verde fresca o arroz para aprovechar el glaseado.