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🔥🎉 El Pollo Explosivo es un plato increíble que une trozos crujientes de pollo tierno con una salsa picante tipo búfalo. Ideal para reuniones con amigos o una cena familiar acogedora, ¡todos pedirán repetir este platillo!
INGREDIENTES
- Pollo: 700 g de pechuga de pollo o muslos sin hueso ni piel, cortados en trozos de 5 cm y secados con papel
- Sal/Pimienta: Al gusto, para sazonar el pollo
- Huevos: 3 huevos, batidos hasta conseguir un color uniforme y espumoso
- Aceite de girasol: 1 taza para freír, más si hace falta para mantener la temperatura
- Maicena: ¾ taza, usada para rebozar el pollo y darle textura crujiente
- Salsa picante: ¾ taza, da el sabor picante
- Azúcar moreno: 1 taza, para aportar dulzor a la salsa
- Vinagre de manzana: 2 cucharaditas, para un toque ácido en la salsa
- Mantequilla: 1 cucharada, derretida, para enriquecer la salsa
- Salsa de soja: 1 cucharadita, para profundidad de sabor
- Ajo en polvo: 1 cucharadita, potencia el sabor general
- Chile en polvo: ½ cucharadita (opcional), para un nivel extra de picante
- Mostaza en polvo: ½ cucharadita, añade un ligero toque ácido
- Sal: ¼ cucharadita, para realzar el sabor
PASOS A SEGUIR
- Paso 1:
- Calienta el horno a 180 grados. Mientras se calienta, mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol y déjalos aparte.
- Paso 2:
- Corta el pollo en trozos de 5 cm y sécalos completamente con papel de cocina. Sazona bien con sal y pimienta para realzar su sabor.
- Paso 3:
- En un bol mediano, bate los huevos con fuerza hasta que estén espumosos y de color uniforme. Echa los trozos de pollo y mezcla para cubrirlos de manera uniforme con el huevo.
- Paso 4:
- Calienta 1 taza de aceite en una sartén honda a fuego medio-alto hasta que alcance 185 grados. Justo antes de freír, cubre el primer lote de pollo con maicena y vuelve a pasar cada trozo por el huevo batido.
- Paso 5:
- Fríe el pollo por tandas, dejando espacio entre cada trozo para una cocción pareja. Fríe unos 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doraditos y crujientes. Ajusta el fuego según necesites y añade más aceite si hace falta.
- Paso 6:
- Cuando estén dorados, saca los trozos con una espumadera y ponlos en una rejilla. Esto mantiene su textura crujiente al dejar escurrir el exceso de aceite.
- Paso 7:
- Después de freír todo el pollo, pásalo a un bol grande con la salsa. Mezcla suavemente para cubrir bien todos los trozos.
- Paso 8:
- Pasa el pollo con salsa a una bandeja de horno de 33 x 23 cm y hornea 10 minutos. Sácalo, revuelve con cuidado y hornea otros 10 minutos más.
- Paso 9:
- Saca la bandeja del horno y decora el pollo con cebollino picado. Sírvelo caliente sobre arroz blanco para una comida completa.
Consejos para servir y guardar
- Sirve el Pollo Explosivo sobre una cama de arroz blanco esponjoso para una comida completa.
- Decora con cebollino picado o semillas de sésamo para mejorar su sabor y presentación.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.
Consejos de Chefs Famosos
- El chef Gordon Ramsay sugiere asegurarse que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de añadir el pollo para evitar que quede blando.
- La chef Ina Garten recomienda dejar reposar el pollo unos minutos después de freír para mantener su jugosidad.
- El chef Emeril Lagasse aconseja usar ingredientes frescos para la salsa para mejorar el sabor general.
VARIACIONES
- Cambia la salsa picante por salsa teriyaki para darle un toque asiático más dulce.
- Añade cacahuetes machacados o semillas de sésamo para un extra de textura crujiente.
- Conviértelo en un plato completo sirviéndolo con verduras al vapor junto al pollo.