Pollo Enchilada Cazuela

Prepara esta sencilla cazuela de enchiladas de pollo en olla lenta cuando quieras comida mexicana en casa. El pollo se ablanda en la salsa, mezclado con tortillas y mucho queso. Ideal para cualquier noche que desees algo sabroso como en restaurante pero mejor.

Por Qué Hacerla

Se prepara en minutos y luego la olla lenta hace todo el trabajo. Huele increíble mientras se cocina. A los niños les encanta el queso y los adultos aprecian lo fácil que es. Genial cuando necesitas alimentar a muchas personas o quieres sobras para el almuerzo del día siguiente.

Ingredientes Necesarios

• Pechugas de Pollo: 3 grandes, sin piel
• Condimento para Tacos: 1 sobre
• Sal y Pimienta: Al gusto
• Salsa Roja: 2 latas de salsa para enchiladas
• Tomates: 1 lata con chiles verdes
• Tortillas: 12 de maíz, cortadas
• Queso: Bolsa grande de mezcla mexicana
• Aceite en Spray: Para la olla

Cómo Prepararla

Prepara la olla:

Rocía el interior para que nada se pegue.

Prepara el pollo:

Coloca el pollo en el fondo. Espolvorea el condimento, sal y pimienta por encima.

Agrega lo líquido:

Vierte la salsa y los tomates. Cubre bien el pollo.

Deja cocer:

Tapa la olla. Cocina a temperatura baja 4-5 horas hasta que el pollo se deshaga fácilmente.

Corta las tortillas:

Mientras esperas, corta las tortillas en triángulos grandes.

Desmenuza el pollo:

Usa dos tenedores para desmenuzar el pollo en la olla. Mezcla con la salsa.

Mezcla todo:

Incorpora las tortillas cortadas y la mitad del queso. Revuelve hasta mezclar.

Añade más queso:

Pon el resto del queso encima. No revuelvas.

Termina la cocción:

Tapa de nuevo. Cocina 30 minutos más hasta que el queso se derrita bien.

Pinear

Ventajas de la Cocción Lenta

La olla lenta mejora el sabor porque los ingredientes se mezclan despacio. No necesita vigilancia - solo enciéndela y olvídate. Llegas a casa con la cena lista. Transforma el pollo duro en suave y jugoso.

Variaciones Posibles

¿No tienes tortillas de maíz? Usa las de harina. ¿Se acabó el condimento para tacos? Usa chile en polvo y comino. ¿Lo quieres rápido? Utiliza pollo asado de rotisería. ¿Te gusta picante? Añade salsa picante o jalapeños. Adáptalo al gusto de tu familia.

Conservar Sobras

Se mantiene bien 4 días en la nevera. Guarda en recipientes herméticos. ¿Quieres congelarlo? Envuélvelo bien, dura un mes en el congelador. Descongela en la nevera durante la noche. Calienta en microondas u horno. Añade un chorrito de salsa si queda seco.

Complementos Opcionales

Agrega frijoles negros si quieres. Los pimientos también van bien. ¿Te gusta cremoso? Pon crema agria encima. ¿Buscas más sabor? Usa queso picante. Algunos añaden aceitunas o maíz también. Es difícil estropearlo.

Acompañamientos Ideales

Ofrece bowls con ingredientes frescos - tomates cortados, cebolletas, queso extra. Unos frijoles refritos como guarnición quedan estupendos. Prepara una ensalada rápida con aderezo de limón. No olvides tener crema agria y salsa picante en la mesa.

Pinear

Preguntas Frecuentes

→ ¿Menos picante?

¡Fácil de ajustar! Usa salsa de enchilada suave, la verde suele ser más ligera que la roja. Evita lo picante del sazón para tacos: hazlo casero solo con chile en polvo y comino. ¿Ni una pizca de picante? Sustituye con crema de pollo en lugar de la salsa de enchilada. ¿Más fuego? Agrega chiles verdes enlatados o jalapeños. Algunos mezclan salsa suave y media para equilibrar. Ten crema agria al lado por si queda demasiado picante.

→ ¿Tortillas de harina funciona?

¡Claro! Pero quedan más suaves que las de maíz. Córtalas en tiras para evitar que se amontonen. Algunos trucos: tuéstalas primero en una sartén seca o caliéntalas, así aguantan mejor la forma. Coloca capas alrededor, no solo en el fondo. Evita que se monten demasiado o se pondrán pegajosas. Las de maíz duran más, pero las de harina también son sabrosas, solo diferente textura. ¿Mezclar? Usa maíz abajo y harina arriba.

→ ¿El pollo está listo?

Debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor. Asegúrate de que alcanza 165° en un termómetro para carne. Todo blanco sin tonos rosados. Si puedes desmenuzarlo con dos tenedores, ya está. Normalmente toma de 4 a 6 horas en bajo o 2 a 3 en alto. Trozos más grandes necesitan más tiempo. Algunos lo cortan al inicio para acelerar. Si dudas, déjalo más tiempo, casi no se puede sobrecocinar en tanta salsa.

→ ¿Puedo prepararlo antes?

¡Perfecto para adelantar pasos! Monta las capas en la olla la noche anterior y guárdala en el refri. Añade 30 minutos más de cocción porque estará fría al inicio. ¿Congelar? Usa una bandeja de aluminio, congela antes de cocinar. Descongela durante la noche y luego pásalo a la olla. Algunos congelan las porciones sobrantes ya cocinadas, ideal para almuerzos rápidos. Pero no mezcles el pollo crudo con lo demás para congelar: por seguridad alimenticia.

→ ¿Qué combina bien con esto?

¡Mucho! Agrega cosas frescas como crema agria, guacamole, tomates picados o cebollines. Una ensalada verde rápida al lado queda genial. El arroz español absorbe la salsa. Hasta frijoles negros calientes funcionan perfecto. ¿Algo más elaborado? Sirve cuencos con aderezos y deja que cada quien arme su plato. Algunos hacen ensalada de maíz en verano o sopa mexicana caliente en invierno. ¡Y no te olvides de los chips con salsa!

Conclusión

¿Fanático de la comida mexicana? La próxima vez prueba una sopa de tortilla con pollo, usa casi los mismos ingredientes. O si tienes más tiempo, enrolla unas enchiladas cremosas de pollo.