Pinear
Pollo Crujiente con Salsa Picante y Dulce combina la textura perfectamente crujiente del pollo con una irresistible salsa cremosa que equilibra sabores dulces, picantes y ácidos. Este plato inspirado en la cocina oriental transforma el pollo común en una comida adictiva que hará que todos repitan.
La primera vez que preparé esto para la cena familiar, la salsa se acabó tan rápido que tuve que hacer una segunda tanda. Ahora siempre duplico la receta de la salsa - queda perfecta con todo, desde patatas fritas hasta verduras a la plancha.
Ingredientes Esenciales
- Muslos de pollo: Más jugosos y sabrosos que la pechuga
- Fécula de patata: Crea una cobertura ultra crujiente que mantiene su textura
- Pasta de chile: Aporta profundidad y picante
- Mayonesa: Usar mayonesa tipo japonesa para más cremosidad
- Salsa de chile dulce: Equilibra el picante con dulzor
- Vinagre de arroz: Añade acidez brillante a la salsa
Instrucciones Detalladas de Cocina
- Paso 1: Preparar el Pollo
- Cortar los muslos en trozos uniformes. Marinar en salsa de soja, jengibre y ajo durante al menos 30 minutos. Esto desarrolla el sabor desde dentro.
- Paso 2: Preparar el Rebozado
- Mezclar la fécula de patata con sal, pimienta y un toque de cinco especias. El almidón sazonado crea una corteza sabrosa que permanece crujiente incluso después de añadir la salsa.
- Paso 3: Primera Fritura
- Calentar el aceite a 175°C. Rebozar el pollo marinado en la mezcla de fécula y freír por tandas hasta que esté dorado claro, unos 3 minutos. Reposar en una rejilla mientras se prepara la segunda fritura.
- Paso 4: Segunda Fritura
- Aumentar la temperatura del aceite a 190°C. Freír el pollo nuevamente hasta que esté dorado intenso y crujiente, unos 2 minutos. Esta técnica de doble fritura crea ese crujiente característico.
- Paso 5: Preparar la Salsa
- Batir mayonesa, salsa de chile dulce, pasta de chile, miel y vinagre de arroz hasta que esté suave. Ajustar el picante y dulzor al gusto.
Pinear
Mi vecina me enseñó que la clave para un pollo perfectamente crujiente es tener paciencia durante la fritura. No sobrecargues la olla y deja que el aceite recupere la temperatura entre tandas.
Variaciones de la Salsa
He experimentado con diferentes niveles de picante ajustando la proporción de pasta de chile y salsa dulce. Comienza suave - siempre puedes añadir más picante.
Completa tu Menú
Sirve sobre arroz blanco con pepinos encurtidos rápidos para una cena completa. La acidez de los pepinos corta perfectamente la riqueza de la salsa.
Consejos de Conservación
Mantén la salsa y el pollo separados hasta servir. Recalienta el pollo sobrante en el horno para recuperar el crujiente.
Control de Temperatura
Mantener la temperatura adecuada del aceite asegura un pollo crujiente que no queda grasoso. Usa un termómetro para mejores resultados.
Pinear
Después de incontables intentos perfeccionando esta receta, he descubierto que estas técnicas producen consistentemente un pollo que permanece crujiente incluso después de cubrirlo con la adictiva salsa. Se ha convertido en nuestra tradición favorita para las cenas de viernes.
Preguntas Frecuentes
- → Por que se frie el pollo dos veces
- Freirlo dos veces crea una cobertura extra crujiente que dura mas tiempo crujiente.
- → Puedo cambiar los ingredientes asiaticos
- Claro, usa cualquier chile molido en lugar de shichimi y cualquier salsa picante en lugar de gochujang.
- → Que hace especial a esta salsa
- La salsa bang bang mezcla mayonesa, miel, salsa dulce de chile y gochujang para un equilibrio perfecto entre dulce y picante.
- → Cuanto tiempo debo marinar el pollo
- Deja el pollo en la mezcla de leche y huevo durante 15 minutos.
- → Cual es el mejor tipo de almidon para usar
- El almidon de papa da una textura mas suave, pero puedes usar fecula de maiz como alternativa.