Pinear
Hace años encontré esta receta de Tarta de Chocolate, Nueces y Bourbon, y se ha convertido en mi postre estrella para las fiestas. La mezcla de nueces tostadas, chocolate derretido y ese sutil toque de bourbon crea algo verdaderamente mágico. Cada vez que la sirvo, mis invitados no pueden creer cómo la tradicional tarta de nueces que conocen se transforma en este manjar sofisticado y delicioso.
Suntuosa y Tentadora
La magia de esta tarta está en su equilibrio perfecto de sabores. El chocolate negro aporta profundidad y riqueza mientras el bourbon añade calidez y complejidad a cada bocado. Incluso quienes normalmente no disfrutan del bourbon adoran esta tarta, ya que el alcohol se evapora dejando solo sus notas a caramelo.
Tu Lista Completa de Ingredientes
- 1 masa de tarta refrigerada: A temperatura ambiente para manipularla fácilmente, también puedes usar casera si prefieres.
- 2 tazas de mitades de nueces: Tostadas a 180°C durante 8-10 minutos hasta que desprendan aroma.
- 170 gramos de chocolate semi-amargo: Picado groseramente, las barras de buena calidad se derriten mejor que las chispas.
- 1 taza de jarabe de maíz: Fundamental para esa textura pegajosa clásica.
- 1/2 taza de azúcar blanca: Proporciona el dulzor necesario.
- 1/2 taza de azúcar moreno: Preferiblemente oscuro para un sabor más intenso.
- 1/4 taza de bourbon: Usa uno de buena calidad que te gustaría beber.
- 4 huevos grandes: A temperatura ambiente para una mezcla suave.
- 1/4 taza de mantequilla: Derretida y ligeramente enfriada.
- 2 cucharadas de harina de maíz blanca: Ayuda a espesar el relleno.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla: Vainilla pura, no imitación.
- 1/4 cucharadita de sal: Sal fina para equilibrar el dulzor.
Instrucciones Paso a Paso
- Comienza con la Base
- Presiona suavemente la masa en un molde de 23 cm y forma ondulaciones decorativas en los bordes. Coloca las nueces tostadas y el chocolate picado en una capa sobre el fondo.
- Prepara el Jarabe Base
- Mezcla en una olla mediana el jarabe de maíz, los azúcares y el bourbon. Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo constantemente. Cocina exactamente 3 minutos y retira del fuego.
- Mezcla el Relleno
- En un bol grande, bate los huevos con la mantequilla, la harina de maíz, la vainilla y la sal. Vierte muy lentamente la mezcla caliente de jarabe, batiendo continuamente para evitar que los huevos se cuajen.
- Hornea hasta la Perfección
- Vierte el relleno con cuidado sobre la capa de nueces y chocolate. Hornea a 165°C durante 55-60 minutos, el centro debe temblar ligeramente. Enfría completamente al menos 4 horas antes de cortar.
Consejos para Resultados Ideales
- Tuesta las nueces hasta que huelan bien pero sin oscurecerse, esto libera sus aceites naturales.
- Añade el jarabe caliente a los huevos muy poco a poco mientras bates para que no se cuajen.
- Busca un ligero temblor en el centro cuando saques la tarta del horno, se terminará de cuajar al enfriarse.
- Deja enfriar completamente para conseguir cortes limpios y la textura adecuada.
- Sirve con nata montada fresca o helado de vainilla para hacerla aún más especial.
Conservación y Preparación Anticipada
Puedes preparar la tarta con hasta dos días de antelación y guardarla tapada en la nevera. Para conservarla más tiempo, envuélvela bien y congélala hasta tres meses. Las sobras se mantienen en la nevera cinco días. Deja que alcance temperatura ambiente antes de servir para disfrutar mejor su sabor y textura.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Para qué sirve la harina de maíz?
La harina de maíz mejora la textura del relleno, evitando que quede muy líquido, y le aporta un toque de profundidad al sabor.
- → ¿Es necesario usar bourbon?
No, puedes sustituirlo con agua si prefieres. Aunque, el bourbon aporta un sabor único que resalta tanto el chocolate como las nueces.
- → ¿Por qué agregar jarabe caliente a los huevos poco a poco?
Este proceso, llamado temperado, evita que los huevos se cocinen al contacto con el jarabe caliente, consiguiendo un relleno suave.
- → ¿Por qué enfriar una hora completa?
El tiempo de enfriamiento permite que el relleno se asiente y que la textura sea firme, haciendo más fácil cortar rebanadas perfectas.
- → ¿Por qué tostar las nueces?
Tostar realza el sabor natural de las nueces y ayuda a que se mantengan crujientes en el relleno. Este pequeño paso marca la diferencia.