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La fusión perfecta de dos postres queridos cobra vida en esta Tarta de Queso con Plátano. Un rico cheesecake se encuentra con los sabores nostálgicos del postre clásico de plátano, creando un postre que es familiar y extraordinario a la vez. Cada porción revela capas de base de galletas María, tarta de queso con trozos de plátano y una cobertura tipo natillas que se combinan para crear una experiencia inolvidable.
Después de hacer esta tarta para el cumpleaños de mi madre el mes pasado, declaró que era mejor que el postre de plátano que lleva haciendo durante 40 años. El secreto está en usar plátanos perfectamente maduros y dar tiempo suficiente para que los sabores se desarrollen en la nevera.
Ingredientes Esenciales y Consejos de Selección
- Queso Crema: Usar bloques enteros, nunca versiones light. Proporcionan la estructura adecuada.
- Plátanos: Elegir plátanos amarillos con manchas - ofrecen el sabor más intenso sin exceso de humedad.
- Galletas María: La galleta clásica proporciona el sabor auténtico. Las marcas blancas pueden ser demasiado quebradizas.
- Nata Agria: Entera, a temperatura ambiente para la mejor incorporación.
- Nata para Montar: Buscar nata con al menos 35% de grasa para la mejor textura.
Instrucciones Detalladas de Preparación
- Paso 1: Preparación de la Base
- Precalentar el horno a 165°C. Triturar las galletas María hasta conseguir arena fina. Mezclar con mantequilla derretida y azúcar moreno. Prensar firmemente en el molde usando un vaso. Hornear 11 minutos.
- Paso 2: Fase Inicial de Horneado
- Dejar enfriar la base. Reunir los ingredientes del relleno a temperatura ambiente.
- Paso 3: Preparación del Relleno
- Batir el queso crema hasta que esté suave. Añadir azúcar, raspando el bol frecuentemente. Triturar los plátanos hasta que queden suaves, luego incorporar con la vainilla, nata agria y nata para montar. Añadir los huevos uno a uno, mezclando a velocidad baja.
- Paso 4: Proceso de Capas
- Verter la mitad de la mezcla sobre la base enfriada. Colocar rodajas finas de plátano y espolvorear galletas trituradas. Cubrir con el resto de la mezcla, alisando la superficie.
- Paso 5: Preparación del Baño María
- Envolver el molde desmontable, colocar en un molde más grande y poner ambos en una bandeja de horno. Añadir agua caliente hasta la mitad.
- Paso 6: Horneado y Enfriado
- Hornear 80-90 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble. Apagar el horno y abrir la puerta para un enfriado gradual.
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La Ciencia de la Tarta de Queso Perfecta
Entender cómo funcionan juntos los ingredientes ayuda a crear la textura perfecta. Las proteínas del queso crema y los huevos cuajan al calentarse, mientras que la grasa de la nata y nata agria aporta riqueza. Los plátanos proporcionan humedad y dulzor pero deben equilibrarse para evitar exceso de humedad.
Control de Temperatura
El control adecuado de la temperatura es clave. Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan suavemente. Los ingredientes fríos pueden crear grumos, como aprendí cuando me apresuré a hacer esto para una cena.
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Crear esta Tarta de Queso con Plátano se ha convertido en un trabajo de amor en mi cocina. Combinando la riqueza del cheesecake con el sabor nostálgico del postre de plátano, es un postre espectacular que crea recuerdos duraderos alrededor de cualquier mesa.
Preguntas frecuentes
- → Para que sirve el baño maria al hornear
- El baño maria asegura un calor uniforme y humedad, evitando grietas y logrando una textura cremosa.
- → Por que es importante usar ingredientes a temperatura ambiente
- Cuando los ingredientes están a temperatura ambiente, se mezclan mejor y el pastel tiene una textura más uniforme.
- → Lo puedo preparar con antelacion
- Claro, necesitas al menos 6 horas de refrigeración y lo puedes tener listo con hasta 2 días de anticipación.
- → Por que añadir platanos y galletas en medio
- Las capas intermedias de platanos y galletas añaden la textura y sabor auténtico del puding de plátano.
- → Como evitar que el baño maria permita filtraciones
- Usa doble capa de papel aluminio para envolver el molde o sigue el método del molde extra descrito en las instrucciones.