Cheesy Creamy Broccoli Pasta

Una noche cuando mi nevera estaba casi vacía, solo con brócoli y algunos alimentos básicos, inventé esta pasta cremosa con brócoli que ahora se ha convertido en mi plato reconfortante favorito. Las pequeñas conchas de pasta atrapan charquitos de salsa aterciopelada mientras el brócoli tierno añade un crujido fresco perfecto. Es mi solución preferida de 30 minutos cuando quiero algo calientito y satisfactorio sin mucha complicación.

Por qué funciona esta preparación

Me encanta cómo este plato mezcla el consuelo de los macarrones con queso y la bondad del brócoli fresco. La salsa cremosa con ajo se prepara rapidísimo y cubre cada bocado de manera maravillosa. Ya sea que la mantengas sencilla o la mejores con extras como pollo a la parrilla o gambas, nunca decepciona.

Ingredientes necesarios

• Conchas pequeñas: Estas lindas conchas son perfectas para atrapar salsa. Cualquier pasta pequeña sirve también.
• Brócoli: Fresco es increíble pero he usado congelado cuando no hay más opción.
• Aceite de oliva: Un buen chorrito añade mucha riqueza a la base.
• Mantequilla: Hace que todo sepa mejor, usa sin sal para controlar el sazonado.
• Cebolla: Prefiero cebollas dulces amarillas, se deshacen en la salsa maravillosamente.
• Ajo: Siempre fresco, nunca de bote, la diferencia de sabor es enorme.
• Condimento italiano: Mi atajo para un sabor perfecto a hierbas.
• Escamas de chile: Solo una pizca da un calorcito agradable.
• Sal y pimienta negra: Sazona mientras cocinas para el mejor sabor.
• Nata para cocinar: Crea esa salsa lujosa que buscamos.
• Queso parmesano: Gasta en uno bueno y rállalo fresco.

Vamos a prepararlo

Paso 1: Empieza con buena pasta

Pon agua a hervir bien salada como el mar. Cocina las conchas hasta que estén tiernas, guarda un poco de esa agua con almidón antes de escurrirlas.

Paso 2: Construye la base de sabor

Calienta tu sartén más grande, añade ese aceite y mantequilla. Cuando esté burbujeando echa las cebollas hasta que estén suaves y dulces. Añade ajo solo por un minutito, se quema muy rápido.

Paso 3: Momento del brócoli

Entran los ramitos de brócoli con todos esos condimentos ricos. Déjalos cocinar hasta que estén verde brillante y tiernos pero crujientes, unos 5 minutos.

Paso 4: Crea la salsa

Vierte la nata y algo de agua de pasta, mira cómo empieza a burbujear y espesar. Añade tu parmesano y revuelve hasta que esté todo derretido y suave.

Paso 5: Júntalo todo

Echa esas conchas y deja que todo se mezcle bien por un minuto. Pruébalo, quizás añade un poco más de queso encima y sírvelo calentito.

Manteniéndolo fresco

• Guardar sobras: Ponlo en un recipiente, se mantendrá bien por 5 días en la nevera.
• Recalentar: Un chorrito de leche ayuda a revivir la salsa al recalentar.
• Evita el congelador: Las salsas cremosas se ponen raras al congelarlas, créeme.

Hazlo a tu manera

• Añade proteína: Ponle pollo a la parrilla o gambas para una comida más sustanciosa.
• Más verduras: A veces añado tomates cherry o champiñones.
• Más picante: Extra de escamas de chile o un chorrito de aceite picante si te sientes atrevido.
• Cambia el queso: Pruébalo con manchego para un sabor más intenso.
• Sin lácteos: Funciona genial con leche de coco y levadura nutricional también.

Mis mejores consejos

• Sala bien el agua: No escatimes con la sal del agua de pasta, marca una gran diferencia.
• Vigila la pasta: Mantenla al dente, terminará de cocinarse en la salsa.
• Rápido con el ajo: Literalmente 30 segundos es todo lo que necesita.
• Salsa perfecta: Esa agua de pasta es tu amiga para conseguir la consistencia correcta.
• La calidad importa: Brócoli fresco y parmesano real hacen brillar este plato.

Completa tu comida

Me encanta servir esto con pan de ajo caliente para mojar hasta la última gota de salsa. Una ensalada verde sencilla al lado mantiene todo ligero. Sírvete una copa de vino blanco fresco y de repente tu cena rápida entre semana se siente bastante elegante.

Pinear

Preguntas Frecuentes

→ ¿Por qué agregar sal al agua de la pasta?

La sal en el agua aporta sabor directo a la pasta mientras se cocina. Usa una cucharada generosa para resaltar más el sabor del plato.

→ ¿Cómo sé que la pasta está lista?

Cocina la pasta al dente, es decir, suave pero con un punto firme al morder. Pasarse puede hacerla muy blanda cuando mezcles con la salsa.

→ ¿Puedo hacer este platillo con antelación?

Guarda la pasta en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días. Al recalentar, agrega un poco de leche o agua para aflojar la salsa.

→ ¿Cómo evito que se queme el ajo?

Sofríe el ajo picado unos 30 segundos hasta que huela rico. Si lo quemas, se vuelve amargo y arruina los sabores del plato.

→ ¿Qué otros tipos de pasta puedo usar?

Aunque las conchitas capturan bien la salsa, puedes usar orecchiette, farfalle o penne como opciones deliciosas.