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¿Buscas una cena con sabor pero sin complicaciones? Este Pollo con Col y Mantequilla de Miso en Una Sola Cacerola es justo lo que necesitas. Muslos de pollo jugosos asados junto con col en una sabrosa salsa de mantequilla de miso que te dejará con ganas de más.
INGREDIENTES
- Mantequilla: 2 cucharadas sin sal, ablandada para mezclar fácil con miso y miel creando una base sabrosa.
- Col Verde: 1 1/2 libras (aproximadamente 1 col pequeña), cortada en gajos para asar.
- Cebolla: 1 mediana, en rodajas finas para dar un toque caramelizado.
- Ajo: 4 dientes grandes, en láminas finas, aportando profundidad aromática al plato.
- Pasta de Miso Blanco: 1/4 taza, que aporta ese sabor umami tan característico.
- Miel: 1 cucharada, añadiendo un toque dulce para equilibrar el miso.
- Sal y Pimienta: 3/4 cucharadita de sal kosher y 1 cucharadita de pimienta negra, para sazonar el pollo y verduras.
- Muslos de Pollo: 4 con hueso y piel (unos 2 libras), para conseguir una proteína crujiente y sabrosa.
- Aceite de Oliva: 1 cucharada más 1 1/2 cucharaditas, para saltear y dorar el pollo.
- Vino Blanco: 1/2 taza seco, como un Albariño, para desglasear la cacerola y añadir acidez.
- Salsa de Soja: 1/3 taza baja en sodio, para intensificar el sabor.
- Cilantro fresco o Cebollino: Picado, para decorar y dar frescura al plato terminado.
INSTRUCCIONES
- Paso 1:
- Deja 2 cucharadas de mantequilla sin sal en un recipiente pequeño hasta que se ablande a temperatura ambiente.
- Paso 2:
- Calienta el horno a 190°C y coloca la rejilla en la parte media.
- Paso 3:
- Corta la cebolla en rodajas finas. Trocea la col en gajos y luego en trozos de 1 cm de grosor. Filetea el ajo finamente.
- Paso 4:
- En el bol con la mantequilla blanda, incorpora la pasta de miso, miel, sal kosher y pimienta negra hasta lograr una mezcla homogénea.
- Paso 5:
- Seca bien los muslos de pollo con papel de cocina. Unta 1/4 taza de la mezcla de mantequilla de miso por todos los muslos.
- Paso 6:
- Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio. Coloca el pollo con la piel hacia abajo y cocina hasta que se dore, unos 4 minutos. Dales la vuelta y cocina 2 minutos más. Reserva en un plato.
- Paso 7:
- Echa la cebolla a la olla y cocina hasta que se dore ligeramente. Añade la col y cocina hasta que se reduzca a la mitad. Incorpora el ajo y el resto de la mezcla de miso.
- Paso 8:
- Vierte el vino y la salsa de soja, rascando los trocitos dorados del fondo. Cocina 2 minutos hasta que el alcohol se evapore.
- Paso 9:
- Vuelve a poner el pollo en la olla con la piel hacia arriba. Hornea durante 30 minutos hasta que el pollo esté bien cocinado y la col tierna.
- Paso 10:
- Espolvorea con cilantro o cebollino picado antes de servir.
Consejos para Servir y Conservar
- Sírvelo caliente con arroz blanco o pan crujiente para mojar en la salsa.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético hasta 3 días.
- Recalienta en el horno a 180°C durante 10-15 minutos hasta que esté bien caliente.
Consejos de Chefs Reconocidos
- El chef David Chang recomienda usar pasta de miso blanco de primera calidad para obtener el mejor sabor umami.
- Jamie Oliver sugiere dejar reposar el pollo unos minutos después de cocinarlo.
- Gordon Ramsay aconseja usar una cazuela de hierro fundido para una distribución uniforme del calor.
VARIACIONES
- Sustituye la col por coles de Bruselas o pak choi.
- Añade chile triturado para darle un toque picante.
- Usa pechugas de pollo en lugar de muslos para una opción más ligera.