Miso Chicken & Cabbage (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 1 cebolla amarilla mediana.
02 - 4 dientes de ajo grandes, cortados en láminas finas.
03 - 1/3 taza de salsa de soya baja en sodio.
04 - 1 cucharada de miel.
05 - 1 1/2 libras de col verde (aproximadamente una pequeña o media mediana).
06 - 1/4 de taza de pasta blanca de miso.
07 - 1/2 taza de vino blanco seco (como un albariño o un verdejo).
08 - 3/4 cucharadita de sal de mar.
09 - 1 cucharadita de pimienta negra recién molida.
10 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal.
11 - 4 muslos de pollo con hueso y piel (alrededor de 900 g).
12 - 1 cucharada y media de aceite de oliva.
13 - Cilantro o cebollín fresco finamente picado para decorar.

# Instrucciones:

01 - Corta la cebolla por la mitad y luego en rebanadas finas. Divide la col en trozos gruesos y corta en tiras de aproximadamente 1 cm. Lamina los dientes de ajo en rodajas finas.
02 - Coloca las 2 cucharadas de mantequilla en un pequeño recipiente y deja que se ablanden a temperatura ambiente.
03 - Configura el horno a 190°C y coloca la rejilla en el centro.
04 - Mezcla la pasta de miso, miel, la sal y la pimienta con la mantequilla ablandada en un bol pequeño hasta que la mezcla quede uniforme.
05 - Usando papel de cocina, seca bien el pollo. Unta los muslos por completo con 1/4 de taza de la mezcla de mantequilla de miso.
06 - Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cocina el pollo con la piel hacia abajo hasta que se vea dorado y crujiente (unos 4 minutos). Dale vuelta y dóralo por 2 minutos más antes de retirarlo a un plato.
07 - Pon la cebolla en la olla y cocina hasta que empiece a caramelizarse, un minuto más o menos. Añade la col y saltea, moviendo frecuentemente, hasta que se dore y reduzca a la mitad (aproximadamente 7 minutos). Introduce el ajo y lo que reste de la mezcla de mantequilla, dejando que su fragancia salga mientras ésta se derrite.
08 - Vierte el vino blanco y la salsa de soya, raspando con cuidado el fondo de la olla para remover cualquier trozo dorado. Cocina durante 2 minutos hasta que se evapore el olor a alcohol. Apaga el fuego.
09 - Coloca el pollo de vuelta en la olla, con la piel hacia arriba sobre la capa de col. Lleva la olla al horno y cocina por 30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la col esté suave.
10 - Espolvorea con cilantro o cebollín fresco picado justo antes de servir.

# Notas:

01 - Para intensificar el sabor, deja el pollo marinando en la mezcla de mantequilla de miso unas horas antes de cocinar.
02 - Este plato combina de maravilla con arroz blanco al vapor para absorber la salsa.

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