Pinear
El Mac and Cheese de Pollo Buffalo combina dos platos reconfortantes en una creación increíble. Cada vez que preparo esta pasta cremosa con un toque picante, trozos de pollo tierno y cubierta con pan rallado crujiente, mi cocina se llena de un aroma espectacular. Se ha convertido en mi opción preferida para días de partido y reuniones.
Comida Ideal para Fiestas
La magia de este plato está en su equilibrio perfecto de sabores. La salsa de queso abundante y el toque buffalo crean algo verdaderamente especial. Ya sea que alimentes a un grupo grande o solo tengas antojo de algo sustancioso, este mac and cheese te dará puro confort en cada bocado.
Lista de Ingredientes
- 1 taza de salsa buffalo: De preferencia marca La Costeña tipo Buffalo; no salsa picante regular. Ajusta la cantidad para controlar el nivel de picante.
- 450 gramos de pasta: Coditos o macarrones; cocina exactamente 9 minutos para una textura perfecta.
- 3 tazas de queso mixto: 2 tazas de cheddar fuerte y 1 taza de queso Oaxaca; rallado fresco del bloque.
- 225 gramos de queso crema: Entero; a temperatura ambiente para mezclar suavemente.
- 1/2 taza de crema agria: Entera; añade cremosidad y ayuda a balancear el picante.
- 3 tazas de pollo desmenuzado: Pollo rostizado funciona genial para ahorrar tiempo.
- 1 taza de pan rallado tipo panko: Migas de pan estilo japonés para extra crujido.
- 3 tazas de leche entera: Ligeramente tibia para evitar que la salsa se corte.
- 1/4 taza de harina: Para espesar la salsa de queso.
- 6 cucharadas de mantequilla: Divididas entre la salsa y la cobertura.
- Condimentos: 1 cucharadita de pimentón y ajo en polvo cada uno; 1/4 cucharadita de cayena.
Instrucciones Paso a Paso
- Prepara la Pasta
- Hierve una olla grande con agua; añade 1 cucharada de sal. Cocina la pasta exactamente 9 minutos hasta al dente. Escurre sin enjuagar; guarda 1 taza del agua de cocción.
- Crea la Salsa de Queso
- Derrite 4 cucharadas de mantequilla en una olla grande a fuego medio. Incorpora la harina, cocinando por 1 minuto. Agrega gradualmente la leche tibia, removiendo constantemente hasta que espese, unos 5 minutos. Añade el queso crema; mezcla hasta derretir.
- Añade Queso y Salsa Buffalo
- Baja el fuego. Agrega los quesos rallados de a una taza, mezclando hasta derretir completamente. Incorpora la salsa buffalo y crema agria hasta obtener mezcla uniforme. Condimenta con las especias.
- Prepara la Cobertura Crujiente
- Derrite las 2 cucharadas restantes de mantequilla en un sartén. Añade el panko; cocina hasta dorar, mezclando constantemente, unos 3-4 minutos.
- Monta y Hornea
- Combina la pasta y el pollo desmenuzado con la salsa de queso. Transfiere a un refractario engrasado de 22x33 cm. Cubre con el panko tostado. Hornea a 180°C por 15-20 minutos hasta que burbujee.
Consejos para Éxito Total
- Ralla el queso fresco de los bloques; el pre-rallado contiene agentes anti-aglomerantes que impiden que se derrita bien.
- Tuesta el panko antes de usarlo como cobertura; crea un sabor más profundo y asegura un crujido perfecto.
- Empieza con 3/4 taza de salsa buffalo; añade más al gusto. El nivel de picante varía según la marca.
- Deja reposar el plato 5-10 minutos antes de servir; permite que la salsa espese perfectamente.
Preguntas Frecuentes
- Preparación anticipada: Arma todo hasta el montaje; tapa y refrigera hasta 24 horas. Añade la cobertura justo antes de hornear.
- Nivel de picante: Similar a unas alitas buffalo término medio; ajusta la cantidad de salsa para versión más suave o picosa.
- Duplicar receta: Usa dos refractarios en vez de uno más grande; asegura cocción pareja y buena proporción de salsa.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Qué tan picante es este plato?
El nivel de picor depende de la cantidad de salsa buffalo que uses. Puedes ajustar según tu gusto, y los lácteos ayudan a suavizar el sabor.
- → ¿Puedo usar pollo ya cocido?
Claro, el pollo rostizado es perfecto. Usar cualquier pollo cocido y desmenuzado ahorra tiempo sin perder sabor.
- → ¿Por qué usar tres tipos de quesos?
Cada queso aporta algo único: el queso crema da suavidad, la mozzarella es elástica y el cheddar ofrece un sabor intenso.
- → ¿Por qué dorar el panko antes?
Dorar el panko en mantequilla asegura que quede crujiente y dorado; si lo añades crudo, no tendrá ese color ni textura.
- → ¿Se puede preparar con anticipación?
Sí, hazlo sin la cobertura de panko y refrigéralo. Agrega el panko fresco y recalienta antes de servir.