Juicy Thanksgiving Turkey

Esta receta de pavo sin complicaciones evita pasos enredados como salmueras y baños de jugo. Ideal tanto para novatos como para cocineros con experiencia, siempre consigue un pavo dorado y jugoso. La sencilla mantequilla con hierbas y un buen control de temperatura garantizan resultados estupendos con pavos de entre 5-8 kilos.

Por qué Funciona esta Preparación

Esta receta quita el estrés de cocinar pavo centrándose en lo verdaderamente importante. La mantequilla con hierbas mantiene la carne jugosa sin necesidad de regar constantemente. Las pautas claras de temperatura eliminan las conjeturas. Solo necesitarás tres herramientas básicas: una rejilla para asar, termómetro de carne y un cuchillo afilado. Los pasos sencillos funcionan siempre, ya sea que cocines para una familia pequeña o una gran reunión.

Lo que Necesitarás

• Pavo: Uno de 5-8 kilos, descongelado si estaba congelado, a temperatura ambiente
• Para la cavidad: 1 cebolla en cuartos, 1 limón en cuartos, 2 ramitas de romero fresco, tomillo y salvia
• Para la mantequilla: ¾ taza de mantequilla blanda, 6 dientes de ajo picados, 1 cucharada de romero y tomillo picados
• Condimentos: Sal kosher y pimienta negra tanto para la mezcla de mantequilla como para la cavidad
• Verduras opcionales: 1 cebolla en cuartos, 3 tallos de apio cortados, 2 zanahorias troceadas para la bandeja

Instrucciones Paso a Paso

Preparación Inicial

Saca el pavo de la nevera 1 hora antes de cocinar. Calienta el horno a 165°C. Quita las vísceras y seca bien el pavo con papel de cocina.

Sazona y Prepara

Echa bastante sal y pimienta en la cavidad. Introduce la cebolla, limón y hierbas. Mezcla la mantequilla blanda con ajo, hierbas, sal y pimienta hasta que esté bien integrado.

Enmantecar el Ave

Con cuidado, separa la piel sin romperla. Extiende un tercio de la mezcla bajo la piel, el resto por toda la superficie. Asegúrate de cubrirlo completamente.

Hora de Cocinar

Coloca el pavo en la rejilla o sobre las verduras. Cocina unos 15 minutos por medio kilo hasta que el termómetro marque 71°C en la parte más gruesa. Cúbrelo con papel aluminio si la piel se dora demasiado rápido.

Pasos Finales

Déjalo reposar 30 minutos antes de trinchar. Comprueba que la temperatura alcance los 74°C. Córtalo y sírvelo mientras está caliente.

Cómo Descongelar tu Pavo

Planifica con tiempo la descongelación - lleva más de lo que imaginas. Mantén el pavo en la nevera y calcula un día por cada 2 kilos. Para un pavo de 7 kilos, empieza a descongelarlo 3 días antes de cocinarlo. Pon el pavo envuelto en una bandeja en el estante inferior para recoger cualquier goteo. Nunca lo descongeles a temperatura ambiente - puede causarte una intoxicación. Si andas escaso de tiempo, puedes descongelarlo en agua fría, cambiándola cada 30 minutos.

Pinear

Olvídate de Lavarlo

No laves tu pavo - no hace falta y solo ensucia todo. El calor del horno mata cualquier bacteria, y lavarlo solo esparce gérmenes por tu cocina. Simplemente sécalo con papel de cocina. Esto ayuda a que la piel quede crujiente y mantiene tu cocina limpia. Usa tablas de cortar diferentes y lávate bien las manos después de manipular pavo crudo.

Relleno por Separado

Cocina tu relleno en una fuente de horno, no dentro del pavo. Rellenar el ave añade horas al tiempo de cocción y suele quedar pastoso. En su lugar, llena la cavidad con cebollas, limón y hierbas para dar sabor. Así, tanto el pavo como el relleno se cocinan perfectamente. Tu relleno quedará crujiente por arriba, y el pavo se cocinará más rápido y de manera uniforme.

Consiguiendo una Piel Crujiente

Para lograr una piel dorada y crujiente, seca bien el pavo y déjalo destapado en la nevera unas horas o toda la noche. Unta la mantequilla con hierbas por debajo y encima de la piel justo antes de cocinarlo. No abras la puerta del horno con frecuencia - cada vistazo baja la temperatura y hace que la cocción tarde más. La mantequilla hará su trabajo sin necesidad de regar, dándote una piel perfectamente dorada y crujiente.

Pinear

Déjalo Reposar

Después de cocinar, deja que tu pavo repose al menos 30 minutos antes de trincharlo. Para aves más grandes, espera hasta una hora. Esto mantiene la carne jugosa - si cortas demasiado pronto los jugos se escapan, dejando la carne seca. Cúbrelo sin apretar con papel aluminio para mantenerlo caliente. Usa este tiempo para hacer la salsa, calentar los acompañamientos o reunir a todos en la mesa. La espera vale la pena para conseguir una carne perfectamente jugosa.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Puedo preparar la mantequilla antes?

Claro, prepárala hasta 2 días antes, pero déjala suavizar antes de usar. Envuélvela bien y mantenla en el frigorífico. ¿Quieres congelarla? Funciona, pero no la uses directamente fría o será difícil untarla. ¿Cáscara de cítrico fresca? Añádela el mismo día para mejor sabor.

→ ¿Y si no tengo hierbas frescas?

Sustitúyelas por hierbas secas usando 1/3 de la cantidad. Mézclalas bien en la mantequilla para intensificar el sabor. Aunque las frescas son mejores, las secas hacen el trabajo. Hierbas como romero y tomillo se secan mejor que otras como albahaca.

→ ¿Cómo sé que está listo?

El termómetro debe marcar 158-160° en el muslo. No toques el hueso o la lectura será incorrecta. Verifica en varias partes. No te fíes del color; es mejor medir la temperatura. La carne blanca se cocina antes que la oscura, así que revisa ambas. Déjalo reposar hasta 165° para mantener los jugos.

→ ¿Debería rellenar el pavo?

Mejor cocina el relleno aparte, es más seguro. El ave se cocina uniforme sin relleno. Solo añade aromáticos en la cavidad como limón, cebolla o hierbas. El relleno en una fuente consigue una capa superior crujiente y tarda menos tiempo. Si lo prefieres, opta solo por hierbas y cítricos para dar sabor.

→ ¿Cuánto tiempo hay que dejarlo reposar?

Déjalo reposar por lo menos 30 minutos, pero 45 es aún mejor. Así los jugos regresan a la carne. Cúbrelo con papel aluminio de forma ligera, mantiene el calor sin humedad extra. Aprovecha este tiempo para preparar la salsa o terminar los acompañamientos. Si lo cortas antes, se perderán los jugos. El reposo hace toda la diferencia!

Conclusión

Love easy cooking ideas? Try pairing this turkey with buttery mashed potatoes or herby roasted veggies. The same flavors work perfectly together!