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Cocina un delicioso Jambalaya de Pollo en tu olla de cocción lenta. Combina pollo, chorizo y gambas con sazonador picante criollo y arroz. Pon todo en la olla y déjalo cocer - los sabores se fusionan creando algo que sabe a Nueva Orleans. Fácil de hacer, bueno para comer.
Por Qué Prepararlo
Este jambalaya te calienta y te llena. Echa todo en una olla y deja que tu cocina lenta haga el trabajo. El pollo queda tierno, el chorizo añade sabor ahumado, y las gambas lo hacen especial. Las especias le dan ese toque de Luisiana. Aunque nunca lo hayas hecho antes, esta receta lo hace sencillo.
Lo Que Necesitas
- Cebolla Blanca: Aporta dulzor
- Apio: Da un toque crujiente
- Pimiento Verde: Suma sabor
- Ajo: El fresco sabe mejor
- Chorizo: El ahumado va genial
- Pollo: Pechuga o muslos, sin huesos
- Tomates: Los enlatados valen
- Orégano: Tipo seco
- Hojas de Laurel: Quítalas antes de comer
- Especia Criolla: Da sabor a Luisiana
- Gambas: Las grandes funcionan mejor
- Arroz: Blanco normal
- Sal: Al gusto
- Pimienta Negra: Recién molida
- Perejil: Fresco para decorar
Pasos Para Cocinar
Primero pon a trabajar tu olla lenta. Añade cebollas, apio, pimiento, ajo, chorizo, pollo, tomates y especias. Mézclalo bien. Deja que se cocine en alta durante 3 horas o en baja durante 4-5 horas hasta que el pollo se deshaga fácilmente. Pela las gambas, añádelas y cocina 30 minutos más. Prepara el arroz en una olla mientras se cocinan las gambas. Retira las hojas de laurel, comprueba si necesita más sal y pimienta. Pon perejil fresco por encima. Sírvelo sobre arroz o mezcla el arroz directamente. Se conserva bien en la nevera durante 2-3 días.
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No Es Gumbo
La gente confunde mucho el jambalaya y el gumbo. Ambos saben a Nueva Orleans, pero son diferentes. El gumbo es más como una sopa, espesa y rica. El jambalaya es más como arroz con sabor y carne y mariscos mezclados. Los dos están ricos, pero el jambalaya es más fácil de hacer en una olla lenta. Por eso cocinamos el arroz aparte - evita que se ponga pastoso.
Sobre Las Especias
El sazonador criollo hace este plato especial. Puedes comprarlo en la tienda - el de Avecrem funciona genial. O mezcla el tuyo con cosas de tu cocina como pimentón, pimienta y hierbas secas. Solo recuerda, la mayoría de sazonadores criollos ya llevan sal. Empieza con poco, prueba mientras cocinas. Siempre puedes añadir más.
Las Tres Verduras Principales
Todo buen jambalaya comienza con cebollas, pimientos y apio. Los cocineros de Luisiana llaman a estos tres la "santísima trinidad" porque están en casi todos los platos criollos. Córtalos del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente. Cuando se cocinan juntos, hacen que todo el plato sepa mejor.
Cómo Acertar Con Las Gambas
Compra gambas con cáscara si puedes. Sí, lleva más trabajo pelarlas, pero saben mejor así. Corta las espaldas con tijeras antes de pelarlas - facilita quitar las cáscaras. Las cáscaras mantienen las gambas jugosas mientras se cocinan, así que acabas con mejor sabor.
Cocción En Dos Pasos
Tómate tu tiempo cocinando este plato. Primero, deja que las verduras, el pollo y el chorizo se cocinen juntos unas horas. Esto mezcla todos los sabores correctamente. Añade las gambas cerca del final - solo necesitan unos 30 minutos. Haz arroz fresco mientras se cocinan las gambas. Haciéndolo así evitas que el arroz se ponga pastoso y que las gambas queden duras.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Se puede usar arroz integral?
El arroz integral necesita unos 45 minutos frente a los 20 del blanco. Cocínalo aparte del jambalaya. Algunos usan arroz integral precocido para ahorrar tiempo. Ajusta el líquido, el integral necesita más agua. Siempre mejor cocinarlo fresco y no en la olla lenta.
- → ¿Lo quiero más picante?
Pon más condimento criollo mientras cocinas o añade salsa picante en la mesa. Cayena da buen toque, y la salchicha andouille aporta picante. Algunos agregarían jalapeños frescos o una pizca de hojuelas de chile rojo. Empieza suave; es más fácil subir el picante que bajarlo.
- → ¿Puedo usar camarones ya cocidos?
Agrega camarones cocidos los últimos 5 minutos, solo para calentarlos. Los crudos necesitan 30 minutos en la olla lenta. Congelados también sirven, pero descongélalos primero. Los grandes se mantienen mejor que los pequeños. No los cocines de más porque quedan como goma. Algunos ni usan camarones y aún así queda delicioso.
- → ¿Cómo guardo las sobras?
Mantenlas en un recipiente cerrado en la nevera hasta por 3 días. Si lleva camarones, no congeles; se vuelven duros. Guarda el arroz aparte o se pone pastoso. Caliéntalo despacio en estufa o microondas, revolviendo seguido. Si está seco, añade un poco de caldo. Sabe aún mejor al día siguiente porque los sabores se mezclan.
- → ¿Sirve para preparar comidas con antelación?
¡Perfecto para planificar! Haz una gran cantidad y divide en porciones. Separa el arroz hasta que lo comas, así mantiene mejor textura. Algunos preparan las verduras la noche anterior para ahorrar tiempo. Cocínalo el domingo y disfruta toda la semana. Solo recuerda que los camarones no duran tanto como otras carnes.
Conclusión
¿Te gustan estos sabores? Prueba hacer pasta de pollo criolla la próxima vez. O prepara un rico étouffée de camarones si buscas algo especial. Ambos llevan ese toque de Nueva Orleans a tu mesa.