Pinear
Prepara estas bonitas Galletas Spritz para las festividades. Usa una manga pastelera para crear formas divertidas. Son suaves y mantecosas con sabor a vainilla y almendra. Añade colores y chispas para que luzcan más alegres.
Por qué hacerlas
Son sencillas de preparar pero parecen elegantes. Perfectas para regalar o poner en bandejas de galletas. Se mantienen firmes pero tiernas al morderlas. Combina colores y formas para distintas celebraciones. Los niños disfrutan ayudando a crear diferentes diseños.
Lo que necesitas
- Mantequilla: 1 taza blanda, no derretida
- Azúcar: 2/3 taza blanca
- Sal: Una pizca pequeña
- Huevo: 1 grande
- Vainilla: 1 cucharada
- Extracto de Almendra: 1/4 cucharada
- Harina: 2 tazas normal
- Colorante: Si lo deseas
- Chispas: Para decorar
- Manga Pastelera: Para las formas
Cómo prepararlas
- Calienta el horno:
- Ajusta a 180°. No engrases las bandejas - la masa debe pegarse.
- Mezcla los ingredientes blandos:
- Bate mantequilla, azúcar y sal hasta esponjoso - unos 3 minutos. Debe verse clara.
- Agrega lo húmedo:
- Incorpora huevo, vainilla y almendra. Mezcla hasta suavizar.
- Dales color:
- ¿Quieres colores? Añade unas gotas de colorante ahora. Mezcla hasta uniforme.
- Incorpora harina:
- Añade harina poco a poco. No batas demasiado o las galletas quedarán duras.
- Llena la manga:
- Coloca la masa en la manga pastelera. Escoge la forma que quieras.
- Forma las galletas:
- Presiona directamente sobre la bandeja. No necesitas papel. Deja espacio entre ellas.
- Añade brillo:
- Pon chispas ahora si vas a usarlas.
- Hornéalas:
- Cocina 8 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse. No dejes que se doren completamente.
- Enfríalas:
- Déjalas reposar unos minutos en la bandeja. Muévelas a una rejilla para enfriar completamente.
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Qué las hace especiales
La manga pastelera crea lindas formas como árboles y estrellas. Cada una parece una pequeña obra de arte. Saben dulce y mantecosas. Buen proyecto con niños - les encanta elegir formas y colores. Hacen que los platos de galletas luzcan elegantes.
Cómo lograr la masa perfecta
La mantequilla debe estar blanda pero no derretida. Bate bien la mantequilla y azúcar - hace las galletas suaves. No omitas el sabor a almendra - les da un toque especial. La masa debe sentirse suave pero no pegajosa. Puedes usarla inmediatamente - sin esperar en la nevera.
Creando variedades
Divide la masa para hacer diferentes colores. Verde para árboles, rojo para flores - lo que prefieras. Cambia las formas de la manga para cada color. Algunos hacen rayas mezclando dos colores. Diviértete probando diferentes estilos.
Cómo decorarlas
Pon las chispas antes de hornear - se adhieren mejor. ¿Quieres glasear? Espera que las galletas enfríen. Pinta un poco de miel de maíz encima para que brillen. No acumules demasiada decoración o se caerá.
Manteniéndolas frescas
Déjalas enfriar completamente antes de guardarlas. Guárdalas en lata con tapa hermética. Duran hasta una semana si aguantan tanto. ¿Quieres congelarlas? Empácalas con papel entre capas. Duran congeladas 3 meses. Quedan geniales como regalos en cajas bonitas.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Cómo durarán frescas más tiempo?
Mételas en caja o lata con tapa apretada. A temperatura ambiente duran una semana crujientes. Si pones capas, usa papel encerado para que no se aplasten. ¿Más tiempo? Congélalas hasta tres meses.
Tips: Enfríalas bien antes de guardar. No mezcles con otras galletas para que no absorban olores. ¿Se suavizaron? Mételas al horno a 150°C por 3-4 minutitos. Las latas metálicas las mantienen mejor que las cajas plásticas.
- → ¿Puedo variar sabores?
¡Claro que sí! Usa ralladura de limón o naranja - una cucharadita basta. Los aceites aromáticos también funcionan; solo unas gotas porque son fuertes. Ideas: menta para Navidad, limón para primavera o canela que queda bien en todo.
¿Chocolate? Añade cacao en polvo, sacando esa misma cantidad de harina. Solo evita ingredientes líquidos - hacen que la masa se eche a perder. El sabor a mantequilla no debe perderse.
- → ¿Por qué no se usa papel en la bandeja?
La masa necesita pegarse un poquito al molde para no perder forma, y el papel hace que se deslice. Las bandejas limpias y frías funcionan mejor, incluso algunos las enfrían un rato antes de usarlas.
Si no se pegan, quizá tu bandeja esté caliente o grasa. Lávala rápido, sécala bien y prueba otra vez. Tampoco engrases - aunque suene raro, confía. Saldrán perfectas después del horneado.
- → ¿Puedo hacerlas sin trigo?
Usa harina sin gluten '1 a 1' que ya trae goma xantana incorporada. Quizá necesiten más tiempo en el refrigerador porque actúa diferente. Las formas del molde pueden no salir tan definidas, pero saben bien igual.
Algunas marcas van mejor que otras: King Arthur y Bob's Red Mill son estupendas opciones. Quizás se expandan más, así que déjalas con espacio suficiente. Vigila tiempo de horneado - se doran más rápido que las normales.
- → ¿Cómo evito que se pasen de cocción?
Fíjate en los bordes. Sácalas cuando apenas estén doraditos abajo y las partes de arriba sigan claras. Pon el primer temporizador en 7 minutos. Mejor que queden más claras a quemadas, cocinarán un poco más en la bandeja caliente.
Las bandejas varían en tiempo, así que observa la primera hornada con cuidado. Enfría la bandeja entre lotes para que no se extiendan demasiado. ¿Se están dorando demasiado rápido? Baja el horno 10-15°C.
Conclusión
¿Te enamoraste? Prueba las normales de mantequilla - misma delicia pero redonditas. O haz shortbread si quieres puro sabor a mantequilla. Todas son sencillas pero al final parecen de pastelería.