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Mis Exquisitas Galletas de Chocolate y Cereza
Inventé estas galletas para el cumpleaños de mi hermana y desde entonces se han convertido en nuestro capricho favorito. La mezcla del chocolate intenso con cerezas dulces envueltas en un suave ganache crea una experiencia mágica en cada bocado. Parecen elegantes para ocasiones especiales pero son tan sencillas que puedes prepararlas cuando te apetezca chocolate. La combinación de cereza y chocolate siempre consigue sacar sonrisas.
Una Galleta Para Compartir
Hay algo realmente especial en estas galletas. El sabor profundo del chocolate con toques de cereza dulce logra un sabor increíble que resulta verdaderamente único. Me encanta cómo el ganache mantiene su textura sedosa incluso después de enfriarse. Cuando las hago, desaparecen más rápido que cualquier otra galleta del plato y todos me piden la receta.
Lo Que Necesitarás
- Harina: La común de repostería nos da esa textura masticable perfecta.
- Cacao en Polvo sin Azúcar: El tipo holandés las hace súper intensas.
- Sal: Solo una pizca mejora todos los sabores.
- Levadura en Polvo: Para ese ligero esponjado ideal.
- Mantequilla sin Sal: Asegúrate que esté bien blandita.
- Azúcar Moreno: Mantiene nuestras galletas deliciosamente húmedas.
- Azúcar Blanco: Equilibra todos los sabores perfectamente.
- Yemas de Huevo: Aportan esa textura rica y deliciosa.
- Esencia de Vainilla: Añade ese toque de profundidad.
- Tabletas de Chocolate: El chocolate negro con cereza funciona de maravilla.
- Mermelada de Cereza: Aporta ese dulce sabor a cereza.
- Nata para Montar: Hace que nuestro ganache quede suave como la seda.
Creando Magia de Galletas
- Mezcla Ingredientes Secos:
- Bate la harina, cacao, sal y levadura juntos y déjalos apartados.
- Bate Ingredientes Húmedos:
- Mezcla la mantequilla y azúcares hasta que estén esponjosos, luego incorpora las yemas y vainilla.
- Combina y Enfría la Masa:
- Junta todo, forma bolitas, haz huecos y déjalas reposar en la nevera.
- Hornea las Galletas:
- Cuando estén bien frías, mételas en el horno a 180°C vigilando hasta que tengan la textura perfecta.
- Prepara el Ganache:
- Calienta la nata, viértela sobre el chocolate y añade la mermelada de cereza hasta que brille.
- Rellena y Enfría:
- Llena cada galleta con ese rico ganache y déjalas cuajar.
Mis Mejores Trucos Para Galletas
No te saltes el paso de enfriar la masa, ayuda muchísimo a que las galletas mantengan su forma. Me encanta usar una cucharita medidora para hacer huecos perfectos siempre. Medir bien la harina marca una gran diferencia en la textura. Si el ganache empieza a espesarse demasiado, caliéntalo suavemente y volverá a quedar perfecto.
Dudas Comunes Resueltas
- Cómo guardarlas: Ponlas en un recipiente hermético y durarán frescas 3 días o congélalas hasta 2 semanas.
- Por qué enfriar la masa: Esto evita que se aplasten y nos da esas formas tan bonitas.
- Qué hacer si el ganache no se derrite: Caliéntalo despacio al baño maría y quedará suave otra vez.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué usar cacao alcalino?
El cacao normal está bien, pero el cacao alcalino da un color oscuro intenso y un sabor más profundo. Vale la pena buscar uno de buena calidad.
- → ¿Qué hago si las galletas pierden su forma al hornearse?
No te preocupes, puedes volver a hundir el centro justo al sacarlas del horno. Aún estarán blandas para darles forma.
- → ¿Puedo usar otras mermeladas?
La mermelada de cereza da el sabor clásico de cereza cubierta de chocolate, pero la de frambuesa o fresa también queda bien. Solo usa la misma cantidad.
- → ¿Por qué enfriar la masa?
La masa fría mantiene mejor su forma al hornearse. Además, la mantequilla se solidifica, logrando galletas gruesas y suaves en lugar de planas.
- → ¿Se pueden congelar estas galletas?
Congela las galletas sin el ganache por hasta 3 meses. Añade el ganache fresco cuando las vayas a servir.